Cilt: 12 Sayı: 1, 1.03.2014

Yıl: 2014

Research Article

 

1. Effect of Roasting Process on Moisture Content and Colour of Polish Inshell Hazelnuts

Hanna Ciemniewska-żytkiewicz , Joanna Bryś , Andrzej Bryś , Katarzyna Sujka , Piotr Koczoń

Sayfa : 6-10

 

2. Rheological Properties of Sübye, Traditional Beverage

Serdal Sabancı , Cansu Celebi , Filiz Icier

Sayfa : 11-15

 

3. Effects of Storage and Cultivation on Crocin Content of Dried Stigma of Saffron Crocus sativus L.

Amir Rahimi , M B Rezaee , K Jaimand , A N Ashtiany

Sayfa : 16-19

 

4. Mikrodalga Destekli Soxhlet Cihazı ile Fındık Yağı Ekstraksiyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu

İlknur Tunç , Firdevs Çalışkan , Gülcan Özkan , Erkan Karacabey

Sayfa : 20-28

 

5. Farklı Siyah Havuç Miktarlarının Şalgam Suyunun Bileşimine ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Mustafa Bayram , Sebiha Erdoğan , Yasemin Esin , Onur Saraçoğlu , Cemal Kaya

Sayfa : 29-34

 

6. Farklı Doğal Antioksidanların Kızartma Süresince Yer Fıstığı Yağının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkileri

Emin Yılmaz , Buket Aydeniz

Sayfa : 35-42

 

7. Farklı Bölgelerde Yetişen Boğazkere ve Öküzgözü Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Nicelikleri

Ünal Rıza Yaman , Hatice Kalkan Yıldırım , Belkıs Adıgüzel , Ufuk Yücel

Sayfa : 43-50

 

8. İlköğretim Okulu Öğrencilerinin Kahvaltı Alışkanlıkları ve Okul Kantini İle İlişkilerinin Belirlenmesi

Ayşen Orhan , İlyas Çelik

Sayfa : 51-56

 

10. Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Amaçlı Kullanımı

Gökşen Gülgör , Filiz Özçelik

Sayfa : 63-68

 

11. Obeziteyi Önleyen Gıda Bileşenleri

Pınar Ercan , Sedef Nehir El

Sayfa : 69-77

 

12. Dünyada ve Türkiye’de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler

M Çağla Örmeci Kart , Vecdi Demircan

Sayfa : 78-96

 

13. Mikroenkapsülasyon ve Süt Teknolojisindeki Yeri

Merve Açu , Oktay Yerlikaya , Özer Kınık

Sayfa : 97-107

 

14. Yemeklik Yağların Yüzey Gerilimi ve Temas Açılarının Belirlenmesinde Uygulanan Yöntemler

Alev Yüksel Aydar , Neriman Bağdatlıoğlu

Sayfa : 108-114

 

15. Prebiyotikler: Metabolizma İçin Önemli Bir Gıda Bileşeni

V Hazal Özyurt , Semih Ötleş

Sayfa : 115-123

Collection

 

9. Prevention from Iodine Deficiency Disorders and Iodine Analysis Methods in Food

Nesrin Kurtar Bozbiyik , Yasin Özdemir , Barış Tuncel

Sayfa : 57-62

 

16. Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Aybuke Ceyhun Sezgin , Fügen Durlu Özkaya

Sayfa : 124-128

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).