ÖNLİSANS DÜZEYİNDE TURİZM EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN OTEL YİYECEK İÇECEK BÖLÜMÜNE YÖNELİK TUTUMLARI

Öz

Yapılan bu araştırmanın amacını önlisans düzeyinde turizm eğitimi alan öğrencilerin otel işletmelerinin yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumlarının ortaya konulması ve sahip olunan tutumda demografik faktörlerin herhangi bir etkiye sahip olup olmadığının tespit edilmesi oluşturmaktadır. Bu amacın gerçekleştirilebilmesi için oluşturulan anket formu, 2013 yılının Aralık ve 2014 yılının Ocak aylarında, Gaziantep Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Meslek Yüksekokulunda öğrenim gören 372 öğrenci üzerinde uygulanmıştır. Yapılan araştırmanın sonucunda, öğrencilerin yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumları ‘bölümün yönetsel önemi’, ‘bölümün sağladığı iş imkanı’, ‘bölümün çalışma ortamı’ ve ‘bölümde çalışma eğilimi’ olmak üzere dört boyuttan oluştuğu tespit edilirken, öğrenci tutumlarının boyutlara göre farklılık gösterdiği ortaya konulmuştur. Öte yandan öğrencilerin yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumlarında demografik faktörlerden ‘cinsiyet’, ‘eğitim alınan sınıf’ ve ‘eğitim alınan bölüm’ herhangi bir etkiye sahip olmazken; ‘bölümde çalışma tecrübesinin’ öğrencilerin bölüme yönelik tutumlarına etki ettiği sonucu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Otel İşletmeleri,Yiyecek-içecek bölümü,Turizm eğitimi,Öğrenci Tutumu

Tourism Vocational School Students’ Attitudes Towards Hotel Food And Beverage Departments

Öz

The aim of this study was twofold; first to identify tourism vocational school students’ attitudes towards hotel food and beverage departments, second to investigate whether demographic profile of the students was any effect on the attitudes of these departments. To perform of this aim, the questionnaire forms were filled out by 372 students who have been taken education at vocational school of tourism and hotel management of Gaziantep University. According to results of the study, the students’ attitudes towards food and beverage departments consist of four dimensions which were named as “managerial importance of department”, “department job opportunity”, department working environment”, “trend to work at department”; and it was found that students’ attitudes were different at these dimensions. The other finding pertain in the study that “gender”, “class” and “department” of the students were not any effect while “work experience” was significant effect at their attitudes towards hotel food and beverage departments.

Anahtar Kelimeler

• Hotel establishments,Food and beverage department,Tourism education,Student attitude

Kaynakça

1. Airey David and Frontistis Athanassios (1997). Attitudes to careers in tourism: an Anglo Greek comparison, Tourism Management, 18 (3), 149-158
2. Akbulut, Y. (2010). Sosyal Bilimlerde SPSS Uygulamaları. İstanbul: İdeal Kültür Yayıncılık
3. Aksu Murat ve Bucak Turgay (2012). Mesleki Turizm Eğitimi, Aksaray Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4 (2), 7- 18
4. Aksu A. Akin ve Köksal C. Deniz (2005). Perceptions and attitudes of tourism students in Turkey, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17 (5), 436 – 447
5. Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2012). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.
6. Aktaş Ahmet ve Özdemir Bahattin (2005). İçki Teknolojisi, Ankara: Detay Yayıncılık
7. Altman, Lois A., Brothers, Linda R. (1995). Career Longevity of Hospitality Graduates, Hospitality Review, 13(2), 77-83
8. Barron Paul, Maxwell Gill, Broadbridge Adelina and Ogden Susan (2007). Careers in Hospitality Management: Generation Y’s Experiences and Perceptions, Journal of Hospitality and Tourism Management, 14 (2), 119-128

9. Cai, Liping A. (2002). Cooperative Branding For Rural Destinations, Annals of Tourism Research, 29 (3), 720-742.
10. Denizer Dündar (2005). Konaklama İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Ankara: Detay Yayıncılık
11. Dinçer F. İstanbullu, Akova Orhan ve Kaya Fazıl (2008). Meslek Yüksekokulları Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı öğrencilerinin Kariyer Planlaması Üzerine Bir Araştırma: İstanbul Üniversitesi ve Gümüşhane Üniversitesi Örneği, 3. Uluslararası Meslek Yüksekokulu Sempozyumu, 42- 56
12. Erdinc Saliha Basak (2012). Determining of College Students’ Trends about Tourism Sector: A Case Study at Akdeniz University, Procedia - Social and Behavioral Sciences, 47, 1573-1577
13. Giritlioğlu İbrahim (2012). Yiyecek İçecek Bölümlerinde İşgörenlerin ve Müşterilerin Hizmet Kalitesi Beklenti ve Algıları: Termal Otellerde Bir Araştırma, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir
14. Hacıoğlu Necdet, Kaşlı Mehmet, Şahin Seda ve Tetik Nuray (2008). Türkiye’de Turizm Eğitimi, Ankara: Detay Yayıncılık
15. Heung Vincent C. S. and Quf Hailin (2000). Hong Kong as a Travel Destination: An Analysis of Japanese Tourists’ Satisfaction Levels, and the Likelihood of Them Recommending Hong Kong to Others, Journal of Travel & Tourism Marketing, 9 (1- 2), 57-80
16. İlban, Mehmet Oğuzhan (2007). Destinasyon Pazarlamasında Marka İmajı Ve Seyahat Acentalarında Bir Araştırma, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
17. İlkiz, O. ve Hitay, O. (1992). Türkiye’de Turizm Eğitiminin Sorunları, Turizm Eğitimi Konferans- Workshop. Ankara
18. Kozak Metin (2001). Repeaters’ behavior at two distinct destinations, Annals of Tourism Research, 28 (3), 784-807
19. Kozak Meryem A. ve Kızılırmak İsmail (2001). Türkiye’de Meslek Yüksekokulu Turizm-Otelcilik Programı Öğrencilerinin Turizm Sektörüne Yönelik Tutumlarının Demografik Değişkenlere Göre değişimi, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 12, 9-16
20. Kim Samuel Seongseop, Guo Yingzhi, Wang Kuo-Ching and Agrusa Jerome (2007). The study motivations and study preferences of student groups from Asian nations majoring in hospitality and tourism management programs, Tourism Management, 28 (1), 140-151
21. Kusluvan Salih and Kusluvan Zeynep (2000). Perceptions and attitudes of undergraduate tourism students towards working in the tourism industry in Turkey, Tourism Management, 21 (3), 251-269
22. Kültür ve Turizm Bakanlığı İstatistikleri, http://sgb.kulturturizm.gov.tr/TR,50930/ istatistikler.html, Erişim tarihi: 20.02.2014
23. Medlik S. (1997). Otel İşletmeciliği, Çeviri: Ömer Lütfü Met, Bursa: Ceylan Matbaası Olcay Atınç ve Çelik Zafer (2010). Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında Öğrenim Gören Öğrencilerin Otelcilik Mesleğine İlişkin Algıları, Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 9 (2), 279 -301
24. Özdamar, K. (2004). Paket Programlarla İstatiksel Veri Analizi. Eskişehir: Kaan Kitapevi
25. Özdemir Bahattin, Aktaş Aylin, Altıntaş Volkan (2005). Turizm ve Otelcilik Eğitimi Görmekte OlanLisans Düzeyindeki Öğrencilerin Otel İşletmelerinin Yiyecek-İçecek Bölümüne Yönelik Tutumları, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 16 (1), 46-58
26. Özkoç Aziz Gökhan (2006). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Üretim Fonksiyonlarında Etik Uygulamalar Üzerine Bir Araştırma: Ankara Örneği, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya
27. Öztürk, Yüksel ve Seyhan, Kadir (2005). Konaklama İşletmelerinde Sunulan Hizmet Kalitesinin Arttırılmasında İşgören Eğitiminin Yeri ve Önemi, Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 1, 121-140
28. Powers, T. andBarrows, C. W. (1999).Introduction to the hospitality industry, Manhattan: John Wiley and Sons Publishing
29. RichardsonScott (2008). Undergraduate Tourism and Hospitality Students Attitudes Toward a Career in the Industry: A Preliminary Investigation, Journal of Teaching in Travel & Tourism, 8:1, 23-46
30. Richardson Scott (2010). Generation Y’s Perceptions and Attitudes Towards a Career in Tourism and Hospitality, Journal of Human Resources in Hospitality & Tourism, 9 (2), 179-199
31. Riley Michael (2005). Food and beverage management: A review of change, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17 (1), 88-93
32. Roney Akış, Öztin Perrin (2007) Career Perceptions of Undergraduate Tourism Students: A Case Study in Turkey, Journal of Hospitality Leisure, Sport and Tourism Education, 6 (1), 1-18
33. Sökmen Alptekin (2001). Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği ve Uygulamaları, Ankara: Detay Yayıncılık
34. Şener Burhan (1997). Modern Otel İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Ankara: Gazi Kitabevi
35. Taşkın Engin (1997). Otel İşletmelerinde Yiyecek Maliyetlerinin Kontrolü ve Azaltılması (Bir Anket Uygulaması), Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir
36. Türksoy Adnan (1997). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi, Ankara: Turhan Yayıncılık
37. Young, J. Y., Meterko, M. M. , Mohr, D., Shwartz M. and Lin H. (2009). Congruence in the Assessment of Service Quality Between Employees and Customers: A Study of a Public Health Care Delivery System. Journal of Business Research, 62, 1127-1135