Cilt: 40 Sayı: 6, 1.12.2015

Yıl: 2015

Araştırma Makalesi

 

1. BERRAK SİYAH ÜZÜM SUYUNUN BULANIKLIK DÜZEYİNDE VE TOPLAM FENOLİK MADDE VE ANTOSİYANİN İÇERİĞİNDE İŞLEME SIRASINDA MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Aslı Arslan Kulcan , Hatice R Öziyci , Nedim Tetik , Mustafa Karhan

Sayfa : 311-318

Araştırma Makalesi

2. MINERAL ELEMENTS OF WHITE, GREY, YELLOW AND PINK OYSTER MUSHROOMS (HIGHER BASIDIOMYCETES)

Mustafa Nadhim Owaid , Sajid Salahuddin Saleem Al-saeedi , İdham Ali Abed

Sayfa : 319-326

 

3. KEÇİBOYNUZU MEYVESİNDEN SUDA ÇÖZÜNÜR KURU MADDE ÖZÜTLENMESİ ÜZERİNE MEYVENİN SU TUTMA KAPASİTESİ İLE ÖZÜTLEME KOŞULLARININ ETKİSİ

Serpil Yalım Kaya , Yüksel Özdemir , From Carob Pod

Sayfa : 327-334

 

4. GLUTENSİZ EKMEK KARIŞIMLARIN KALİTE VE BİLEŞENLER YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ

Yusuf Yılmaz , İsmail Sait Doğan

Sayfa : 335-342

 

5. VAN OTLU PEYNİRİNİN ÜRETİMİ ve MİNERAL MADDE İÇERİĞİ

Elvan Ocak , Şenol Köse

Sayfa : 343-348

 

6. HALOFİLİK LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ VE GIDA SANAYİSİNDE KULLANIM ALANLARI

Seda Tahtacı , Gülden Başyiğit Kılıç

Sayfa : 349-356

 

7. TAHILLARDA ARABİNOKSİLANLAR

Hüseyin Boz

Sayfa : 357-362

 

8. KEÇİ VE KOYUN SÜTLERİNİN KİMYASAL BİLEŞİMLERİ

Zerrin Yüksel Önür

Sayfa : 363-371

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/