Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Buğday Çeşitlerinde Unun Kalite Özellikleri ve Kepeğin Fonksiyonel Özelliklerinin Değerlendirilmesi: Genotip, Yetiştirme Koşulları ve Yıl Etkileri

Yıl 2026, Sayı: Advanced Online Publication, 09.01.2026

Çiğdem Mecitoğlu Güçbilmez , Mehmet Şahin , Aysun Göçmen Akçacık , Seydi Aydoğan , Sümeyra Hamzaoğlu , Berat Demir , Sadi Gür , Musa Türköz , Enes Yakışır

https://doi.org/10.58621/wsj.1788729

Öz

Çalışmada, genotip (G), yetiştirme koşulları (C) ve yılın (Y), buğday kepeklerinin polifenol ve toplam diyet lifi (TDF) içeriği ile aynı buğday örneklerine ait unların ekmek yapım kalitesi üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla, farklı kırmızı ve beyaz buğday genotiplerinden elde edilen sekiz ekmeklik buğday kepeği, iki ardışık hasat yılı için toplam polifenol içeriği, ABTS ve DPPH serbest radikal süpürme aktivitesi ile TDF içeriği bakımından karakterize edilmiştir. Aynı çeşitlerin tane ve unları da fiziksel, kimyasal ve reolojik özellikleri açısından incelenmiştir. Çalışmada, ayrıca genotipin (G), yılın (Y) ve etkileşimlerin (G×C ve G×Y) buğday kepeği ve unu özelliklerine göreceli katkıları ile bu özellikler arasındaki korelasyonlar da değerlendirilmiştir. Sonuçlar, sulu ve kuru koşulların, buğday kepeğinde protein içeriği (PC) ve TDF üzerinde önemli etkilerinin olduğunu göstermiştir. Kırmızı ve beyaz buğday kepeklerinin her ikisinin de sulu koşullar altında genellikle daha yüksek PC ve TDF içeriğine sahip olduğu belirlenirken, kırmızı buğday kepeğinin (RWB) aynı koşullarda, TDF açısından beyaz buğday kepeğinden (WWB) daha yüksek içeriğe sahip olduğu tespit edilmiştir. Test edilen koşullar altında un kalitesi parametrelerinde de önemli farklılıklar gözlenmiştir. Bu çalışmada, buğdayın fonksiyonel ve kalite özelliklerinin iyileştirilmesine yönelik, ıslah programlarında çeşitli genotiplerin ve farklı yetiştirme koşullarının kullanılmasının önemi vurgulanmaktadır.

Anahtar Kelimeler

Buğday kepek un kalitesi diyet lif fenolik içerik

Destekleyen Kurum

T.C. TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI-TARIMSAL ARAŞTIRMALAR VE POLİTİKALAR GENEL MÜDÜRLÜĞÜ (TAGEM)

Proje Numarası

TAGEM/HSGYAD/Ü/20/A3/P1/1765

Teşekkür

Bu proje (TAGEM/HSGYAD/Ü/20/A3/P1/1765) TAGEM tarafından desteklenmiştir.

Kaynakça

  • AACC. (2000). Approved methods of American association of cereal chemists. 10th ed. Methods 26-50, 26-95, 32-05.01, 38-12A, 54-21, 54-30A, 54-40A, 55-10. Minnesota, USA.
  • Abozed, S. S., El-Kalyoubi, M., Abdelrashid, A., & Salama, M. F. (2014). Total phenolic contents and antioxidant activities of various solvent extracts from whole wheat and bran. Annals of Agricultural Sciences, 59(1), 63-67.
  • Aktas, H. (2017). Türkiye’de yoğun ekim alanına sahip bazı arpa (hordeum vulgare l.) çeşitlerinin destek sulamalı ve yağışa dayalı koşullarda değerlendirilmesi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 14(03): 86-97.
  • Akram, M. U., Uğuz, A. B., Uygun, U., Salantur, A., & Yilmaz, R. (2025). Investigation of phenolic composition and antioxidant capacities in selected Turkish indigenous wheat varieties. Food Science & Nutrition, 13(2), e4614.
  • Alu'datt, M. H., Ereifej, K., Abu-Zaiton, A., Alrababah, M., Almajwal, A., Rababah, T., & Yang, W. (2012). Anti-oxidant, anti-diabetic, and anti-hypertensive effects of extracted phenolics and hydrolyzed peptides from barley protein fractions. International Journal of Food Properties, 15(4), 781-795.
  • Anson, N. M., Hemery, Y. M., Bast, A., & Haenen, G. R. (2012). Optimizing the bioactive potential of wheat bran by processing. Food & function, 3(4), 362-375.
  • AOAC. (1986). Association of official analytical chemists. Changes in methods. Method 985.29. 69, 370.
  • AOAC. (2000). Association of official analytical chemists. 17th ed. Method 992.23. Gaithersburg, MD. Apprich, S., Tirpanalan, Ö., Hell, J., Reisinger, M., Böhmdorfer, S., Siebenhandl-Ehn, S., Novalin, S., & Kneifel, W. (2014). Wheat bran-based biorefinery 2: Valorization of products. LWT-Food Science and Technology, 56(2), 222-231.
  • Boukid, F., Folloni, S., Ranieri, R., & Vittadini, E. (2018). A compendium of wheat germ: Separation, stabilization and food applications. Trends in Food Science & Technology, 78, 120-133.
  • Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. L. W. T. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-Food science and Technology, 28(1), 25-30.
  • Cai, L., Choi, I., Lee, C. K., Park, K. K., & Baik, B. K. (2014). Bran characteristics and bread‐baking quality of whole grain wheat flour. Cereal Chemistry, 91(4), 398-405.
  • Chalamacharla, R. B., Harsha, K., Sheik, K. B., & Viswanatha, C. K. (2018). Wheat bran-composition and nutritional quality: a review. Advances in biotechnology and microbiology, 9(1), 555754.
  • Curti, E., Carini, E., Bonacini, G., Tribuzio, G., & Vittadini, E. (2013). Effect of the addition of bran fractions on bread properties. Journal of Cereal Science, 57(3), 325-332.
  • De Santis, M. A., Kosik, O., Passmore, D., Flagella, Z., Shewry, P. R., & Lovegrove, A. (2018). Comparison of the dietary fibre composition of old and modern durum wheat (Triticum turgidum spp. durum) genotypes. Food Chemistry, 244, 304-310.
  • De Santis, M. A., Soccio, M., Laus, M. N., & Flagella, Z. (2021). Influence of drought and salt stress on durum wheat grain quality and composition: A review. Plants, 10(12), 2599.
  • El-Salhy, M., Ystad, S. O., Mazzawi, T., & Gundersen, D. (2017). Dietary fiber in irritable bowel syndrome. International journal of molecular medicine, 40(3), 607-613.
  • Escarnot, E., Dornez, E., Verspreet, J., Agneessens, R., & Courtin, C. M. (2015). Quantification and visualization of dietary fibre components in spelt and wheat kernels. Journal of Cereal Science, 62, 124-133.
  • Fardet, A. (2010). New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre?. Nutrition research reviews, 23(1), 65-134.
  • Farshadfar, E., Jamshidi, B., & Aghaee, M. (2012). Biplot analysis of drought tolerance indicators in bread wheat landraces of Iran. International Journal of Agriculture and Crop Sciences, 4(5), 226-233.
  • Gill, S. K., Rossi, M., Bajka, B., & Whelan, K. (2021). Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 18(2), 101-116.
  • Guiné, R. P., Ferreira, M., Correia, P., Duarte, J., Leal, M., Rumbak, I., Baric, I. C., Komes, D., Satalic, Z., Saric, M. M., Tarceae, M., Fazakase, Z., Jovanoskaf, D., Vanevskif, D., Vittadining, E., Pellegrinig, N., Szucz, V., Harangozỡ, J., El-Kenawyi, A., El-Shenawyj, O., Yalçın, E., Kösemecik, C., Klaval, D., & Straumite, E. (2016). Knowledge about dietary fibre: a fibre study framework. International journal of food sciences and nutrition, 67(6), 707-714.
  • Gutteridge, J., & Halliwell, B. (1995). Antioxidants in nutrition, health, and disease. Oxford University Press. Heimler, D., Vignolini, P., Isolani, L., Arfaioli, P., Ghiselli, L., & Romani, A. (2010). Polyphenol content of modern and old varieties of Triticum aestivum L. and T. durum Desf. grains in two years of production. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(12), 7329-7334.
  • Hossain, K., Ulven, C., Glover, K., Ghavami, F., Simsek, S., Alamri, M. S., Kumar, A., & Mergoum, M. (2013). Interdependence of cultivar and environment on fiber composition in wheat bran. Australian journal of crop science, 7(4), 525.
  • ICC. (2008). International Association for Cereal Science and Technology, Standart No.114/1, 116/1. Kowalska, I., Soluch, A., Mołdoch, J., & Jończyk, K. (2025). The effect of farming systems and cultivars on the qualitative and quantitative composition of bioactive compounds in winter wheat (Triticum aestivum L.). Molecules, 30(4), 902.
  • Li, W., Shan, F., Sun, S., Corke, H., & Beta, T. (2005). Free radical scavenging properties and phenolic content of Chinese black-grained wheat. Journal of agricultural and food chemistry, 53(22), 8533-8536.
  • Li, Y., Wu, Y., Hernandez-Espinosa, N., & Peña, R. J. (2013). The influence of drought and heat stress on the expression of end-use quality parameters of common wheat. Journal of Cereal Science, 57(1), 73-78.
  • López-Perea, P., Guzmán-Ortiz, F. A., Román-Gutiérrez, A. D., Castro-Rosas, J., Gómez-Aldapa, C. A., Rodríguez-Marín, M. L., Falfán-Cortésb, R. N., González-Olivares, L. G., & Torruco-Uco, J. G. (2019). Bioactive compounds and antioxidant activity of wheat bran and barley husk in the extracts with different polarity. International Journal of Food Properties, 22(1), 646-658.
  • Ma, F., Lee, Y. Y., & Baik, B. K. (2018). Bran characteristics influencing quality attributes of whole wheat Chinese steamed bread. Journal of Cereal Science, 79, 431-439.
  • Marti, A., Ulrici, A., Foca, G., Quaglia, L., & Pagani, M. A. (2015). Characterization of common wheat flours (Triticum aestivum L.) through multivariate analysis of conventional rheological parameters and gluten peak test indices. LWT-Food Science and Technology, 64(1), 95-103.
  • Manisseri, C., & Gudipati, M. (2010). Bioactive xylo-oligosaccharides from wheat bran soluble polysaccharides. LWT-Food Science and Technology, 43(3), 421-430.
  • Massoudifar, O., Darvish Kodjouri, F., Noor Mohammadi, G., & Mirhadi, M. J. (2014). Effect of nitrogen fertilizer levels and irrigation on quality characteristics in bread wheat (Triticum aestivum L.). Archives of agronomy and soil science, 60(7), 925-934.
  • Patel, S. (2015). Cereal bran fortified-functional foods for obesity and diabetes management: Triumphs, hurdles and possibilities. Journal of Functional Foods, 14, 255-269.
  • Prueckler, M., Siebenhandl-Ehn, S., Apprich, S., Hoeltinger, S., Haas, C., Schmid, E., & Kneifel, W. (2014). Wheat bran-based biorefinery 1: Composition of wheat bran and strategies of functionalization. LWT-Food Science and Technology, 56(2), 211-221.
  • Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., & Rice-Evans, C. (1999). Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free radical biology and medicine, 26(9-10), 1231-1237.
  • Saini, P., Islam, M., Das, R., Shekhar, S., Sinha, A. S. K., & Prasad, K. (2023). Wheat bran as potential source of dietary fiber: Prospects and challenges. Journal of Food Composition and Analysis, 116, 105030.
  • Sharanappa, T., Chetana, R., & Suresh Kumar, G. (2016). Evaluation of genotypic wheat bran varieties for nutraceutical compounds. Journal of food science and technology, 53, 4316-4324.
  • Sikora, E., Cieślik, E., & Topolska, K. (2008). The sources of natural antioxidants. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 7(1), 5-17.
  • Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144-158.
  • Stevenson, L. E. O., Phillips, F., O'sullivan, K., & Walton, J. (2012). Wheat bran: its composition and benefits to health, a European perspective. International journal of food sciences and nutrition, 63(8), 1001-1013.
  • Sztupecki, W., Rhazi, L., Depeint, F., & Aussenac, T. (2023). Functional and nutritional characteristics of natural or modified wheat bran non-starch polysaccharides: a literature review. Foods, 12(14), 2693.
  • Tiwari, U., & Cummins, E. (2009). Factors influencing β‐glucan levels and molecular weight in cereal‐based products. Cereal Chemistry, 86(3), 290-301.
  • Vaher, M., Matso, K., Levandi, T., Helmja, K., & Kaljurand, M. (2010). Phenolic compounds and the antioxidant activity of the bran, flour and whole grain of different wheat varieties. Procedia Chemistry, 2(1), 76-82.
  • Williams, P., El-Haramein, F. J., Hani Nakkoul, H. N., & Safouh Rihawi, S. R. (1988). Crop quality evaluation methods and guidelines.
  • Yang, Y., Qin, Q., Li, Q., Nangia, V., Lan, B., Mo, F., Liao, Y., & Liu, Y. (2023). Effect of nitrogen management on wheat yield, water and nitrogen utilization, and economic benefits under ridge-furrow cropping system with supplementary irrigation. Agronomy, 13(7), 1708.
  • Yavuz, Z., Törnük, F., & Durak, M. Z. (2021). Effect of oleaster flour addition as a source of dietary fiber on rheological properties of wheat dough. European Food Science and Engineering, 2(1), 7-12.
  • Yu, L., Haley, S., Perret, J., Harris, M., Wilson, J., & Qian, M. (2002). Free radical scavenging properties of wheat extracts. Journal of agricultural and food chemistry, 50(6), 1619-1624.
  • Zečević, V., Bošković, J., & Knežević, D. (2011). Effect of environment and genotype on rheological properties of flour and dough of winter wheat. Agrár-és Vidékfejlesztési Szemle, 6, 476-480.
  • Zhu, K., Huang, S., Peng, W., Qian, H., & Zhou, H. (2010). Effect of ultrafine grinding on hydration and antioxidant properties of wheat bran dietary fiber. Food Research International, 43(4), 943-948.
  • Zubair, M., Akhtar, L., Minhas, R., Bukhari, M., Hussain, S., Ali, I., Mahmood, M., Rehman, M., Akram, M., & Ullah, R. (2021). Assessment of wheat genotypes for quality attributes grown under irrigated and rainfed conditions. Egyptian Journal of Agronomy, 43(1), 97-104.

Evaluation of Flour Quality Attributes and Bran Functional Properties in Wheat Varieties: Effects of Genotype, Growing Conditions, and Year

Yıl 2026, Sayı: Advanced Online Publication, 09.01.2026

Çiğdem Mecitoğlu Güçbilmez , Mehmet Şahin , Aysun Göçmen Akçacık , Seydi Aydoğan , Sümeyra Hamzaoğlu , Berat Demir , Sadi Gür , Musa Türköz , Enes Yakışır

https://doi.org/10.58621/wsj.1788729

Öz

In the study, the effects of genotype (G), growing conditions (C), and year (Y) on the polyphenol and total dietary fiber (TDF) content of wheat bran, as well as on the bread-making quality of flours obtained from the corresponding wheat samples, were investigated. For this purpose, eight bread wheat brans obtained from different red and white wheat genotypes were characterized for their total polyphenol content, ABTS and DPPH free radical based scavenging activity and TDF content for two succeeding harvesting years. The grain and flours of the same varieties were also characterized for their physical, chemical and rheological properties. The study also assessed the relative contributions of genotype (G), year (Y), and the interactions (G×C and G×Y) to the properties of wheat bran and flour, along with the correlations among these properties. Results indicated that the irrigated and rainfed conditions significantly influenced protein content (PC) and TDF in wheat bran. While both red and white wheat brans generally exhibited higher PC and TDF content under irrigated conditions, red wheat bran (RWB) was found to have a higher TDF content than white wheat bran (WWB) under the same conditions. Significant differences were also observed in several flour quality parameters under the tested conditions. Overall, this study emphasizes the importance of using diverse genotypes and varying growing conditions in breeding programs aimed at improving the functional and quality properties wheat.

Anahtar Kelimeler

Wheat bran flour quality dietary fiber phenolic content

Destekleyen Kurum

General Directorate of Agricultural Research and Policy (TAGEM)

Proje Numarası

TAGEM/HSGYAD/Ü/20/A3/P1/1765

Teşekkür

This project (TAGEM/HSGYAD/Ü/20/A3/P1/1765) was funded by the TAGEM.

Kaynakça

  • AACC. (2000). Approved methods of American association of cereal chemists. 10th ed. Methods 26-50, 26-95, 32-05.01, 38-12A, 54-21, 54-30A, 54-40A, 55-10. Minnesota, USA.
  • Abozed, S. S., El-Kalyoubi, M., Abdelrashid, A., & Salama, M. F. (2014). Total phenolic contents and antioxidant activities of various solvent extracts from whole wheat and bran. Annals of Agricultural Sciences, 59(1), 63-67.
  • Aktas, H. (2017). Türkiye’de yoğun ekim alanına sahip bazı arpa (hordeum vulgare l.) çeşitlerinin destek sulamalı ve yağışa dayalı koşullarda değerlendirilmesi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 14(03): 86-97.
  • Akram, M. U., Uğuz, A. B., Uygun, U., Salantur, A., & Yilmaz, R. (2025). Investigation of phenolic composition and antioxidant capacities in selected Turkish indigenous wheat varieties. Food Science & Nutrition, 13(2), e4614.
  • Alu'datt, M. H., Ereifej, K., Abu-Zaiton, A., Alrababah, M., Almajwal, A., Rababah, T., & Yang, W. (2012). Anti-oxidant, anti-diabetic, and anti-hypertensive effects of extracted phenolics and hydrolyzed peptides from barley protein fractions. International Journal of Food Properties, 15(4), 781-795.
  • Anson, N. M., Hemery, Y. M., Bast, A., & Haenen, G. R. (2012). Optimizing the bioactive potential of wheat bran by processing. Food & function, 3(4), 362-375.
  • AOAC. (1986). Association of official analytical chemists. Changes in methods. Method 985.29. 69, 370.
  • AOAC. (2000). Association of official analytical chemists. 17th ed. Method 992.23. Gaithersburg, MD. Apprich, S., Tirpanalan, Ö., Hell, J., Reisinger, M., Böhmdorfer, S., Siebenhandl-Ehn, S., Novalin, S., & Kneifel, W. (2014). Wheat bran-based biorefinery 2: Valorization of products. LWT-Food Science and Technology, 56(2), 222-231.
  • Boukid, F., Folloni, S., Ranieri, R., & Vittadini, E. (2018). A compendium of wheat germ: Separation, stabilization and food applications. Trends in Food Science & Technology, 78, 120-133.
  • Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. L. W. T. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-Food science and Technology, 28(1), 25-30.
  • Cai, L., Choi, I., Lee, C. K., Park, K. K., & Baik, B. K. (2014). Bran characteristics and bread‐baking quality of whole grain wheat flour. Cereal Chemistry, 91(4), 398-405.
  • Chalamacharla, R. B., Harsha, K., Sheik, K. B., & Viswanatha, C. K. (2018). Wheat bran-composition and nutritional quality: a review. Advances in biotechnology and microbiology, 9(1), 555754.
  • Curti, E., Carini, E., Bonacini, G., Tribuzio, G., & Vittadini, E. (2013). Effect of the addition of bran fractions on bread properties. Journal of Cereal Science, 57(3), 325-332.
  • De Santis, M. A., Kosik, O., Passmore, D., Flagella, Z., Shewry, P. R., & Lovegrove, A. (2018). Comparison of the dietary fibre composition of old and modern durum wheat (Triticum turgidum spp. durum) genotypes. Food Chemistry, 244, 304-310.
  • De Santis, M. A., Soccio, M., Laus, M. N., & Flagella, Z. (2021). Influence of drought and salt stress on durum wheat grain quality and composition: A review. Plants, 10(12), 2599.
  • El-Salhy, M., Ystad, S. O., Mazzawi, T., & Gundersen, D. (2017). Dietary fiber in irritable bowel syndrome. International journal of molecular medicine, 40(3), 607-613.
  • Escarnot, E., Dornez, E., Verspreet, J., Agneessens, R., & Courtin, C. M. (2015). Quantification and visualization of dietary fibre components in spelt and wheat kernels. Journal of Cereal Science, 62, 124-133.
  • Fardet, A. (2010). New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre?. Nutrition research reviews, 23(1), 65-134.
  • Farshadfar, E., Jamshidi, B., & Aghaee, M. (2012). Biplot analysis of drought tolerance indicators in bread wheat landraces of Iran. International Journal of Agriculture and Crop Sciences, 4(5), 226-233.
  • Gill, S. K., Rossi, M., Bajka, B., & Whelan, K. (2021). Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 18(2), 101-116.
  • Guiné, R. P., Ferreira, M., Correia, P., Duarte, J., Leal, M., Rumbak, I., Baric, I. C., Komes, D., Satalic, Z., Saric, M. M., Tarceae, M., Fazakase, Z., Jovanoskaf, D., Vanevskif, D., Vittadining, E., Pellegrinig, N., Szucz, V., Harangozỡ, J., El-Kenawyi, A., El-Shenawyj, O., Yalçın, E., Kösemecik, C., Klaval, D., & Straumite, E. (2016). Knowledge about dietary fibre: a fibre study framework. International journal of food sciences and nutrition, 67(6), 707-714.
  • Gutteridge, J., & Halliwell, B. (1995). Antioxidants in nutrition, health, and disease. Oxford University Press. Heimler, D., Vignolini, P., Isolani, L., Arfaioli, P., Ghiselli, L., & Romani, A. (2010). Polyphenol content of modern and old varieties of Triticum aestivum L. and T. durum Desf. grains in two years of production. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(12), 7329-7334.
  • Hossain, K., Ulven, C., Glover, K., Ghavami, F., Simsek, S., Alamri, M. S., Kumar, A., & Mergoum, M. (2013). Interdependence of cultivar and environment on fiber composition in wheat bran. Australian journal of crop science, 7(4), 525.
  • ICC. (2008). International Association for Cereal Science and Technology, Standart No.114/1, 116/1. Kowalska, I., Soluch, A., Mołdoch, J., & Jończyk, K. (2025). The effect of farming systems and cultivars on the qualitative and quantitative composition of bioactive compounds in winter wheat (Triticum aestivum L.). Molecules, 30(4), 902.
  • Li, W., Shan, F., Sun, S., Corke, H., & Beta, T. (2005). Free radical scavenging properties and phenolic content of Chinese black-grained wheat. Journal of agricultural and food chemistry, 53(22), 8533-8536.
  • Li, Y., Wu, Y., Hernandez-Espinosa, N., & Peña, R. J. (2013). The influence of drought and heat stress on the expression of end-use quality parameters of common wheat. Journal of Cereal Science, 57(1), 73-78.
  • López-Perea, P., Guzmán-Ortiz, F. A., Román-Gutiérrez, A. D., Castro-Rosas, J., Gómez-Aldapa, C. A., Rodríguez-Marín, M. L., Falfán-Cortésb, R. N., González-Olivares, L. G., & Torruco-Uco, J. G. (2019). Bioactive compounds and antioxidant activity of wheat bran and barley husk in the extracts with different polarity. International Journal of Food Properties, 22(1), 646-658.
  • Ma, F., Lee, Y. Y., & Baik, B. K. (2018). Bran characteristics influencing quality attributes of whole wheat Chinese steamed bread. Journal of Cereal Science, 79, 431-439.
  • Marti, A., Ulrici, A., Foca, G., Quaglia, L., & Pagani, M. A. (2015). Characterization of common wheat flours (Triticum aestivum L.) through multivariate analysis of conventional rheological parameters and gluten peak test indices. LWT-Food Science and Technology, 64(1), 95-103.
  • Manisseri, C., & Gudipati, M. (2010). Bioactive xylo-oligosaccharides from wheat bran soluble polysaccharides. LWT-Food Science and Technology, 43(3), 421-430.
  • Massoudifar, O., Darvish Kodjouri, F., Noor Mohammadi, G., & Mirhadi, M. J. (2014). Effect of nitrogen fertilizer levels and irrigation on quality characteristics in bread wheat (Triticum aestivum L.). Archives of agronomy and soil science, 60(7), 925-934.
  • Patel, S. (2015). Cereal bran fortified-functional foods for obesity and diabetes management: Triumphs, hurdles and possibilities. Journal of Functional Foods, 14, 255-269.
  • Prueckler, M., Siebenhandl-Ehn, S., Apprich, S., Hoeltinger, S., Haas, C., Schmid, E., & Kneifel, W. (2014). Wheat bran-based biorefinery 1: Composition of wheat bran and strategies of functionalization. LWT-Food Science and Technology, 56(2), 211-221.
  • Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., & Rice-Evans, C. (1999). Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free radical biology and medicine, 26(9-10), 1231-1237.
  • Saini, P., Islam, M., Das, R., Shekhar, S., Sinha, A. S. K., & Prasad, K. (2023). Wheat bran as potential source of dietary fiber: Prospects and challenges. Journal of Food Composition and Analysis, 116, 105030.
  • Sharanappa, T., Chetana, R., & Suresh Kumar, G. (2016). Evaluation of genotypic wheat bran varieties for nutraceutical compounds. Journal of food science and technology, 53, 4316-4324.
  • Sikora, E., Cieślik, E., & Topolska, K. (2008). The sources of natural antioxidants. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 7(1), 5-17.
  • Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144-158.
  • Stevenson, L. E. O., Phillips, F., O'sullivan, K., & Walton, J. (2012). Wheat bran: its composition and benefits to health, a European perspective. International journal of food sciences and nutrition, 63(8), 1001-1013.
  • Sztupecki, W., Rhazi, L., Depeint, F., & Aussenac, T. (2023). Functional and nutritional characteristics of natural or modified wheat bran non-starch polysaccharides: a literature review. Foods, 12(14), 2693.
  • Tiwari, U., & Cummins, E. (2009). Factors influencing β‐glucan levels and molecular weight in cereal‐based products. Cereal Chemistry, 86(3), 290-301.
  • Vaher, M., Matso, K., Levandi, T., Helmja, K., & Kaljurand, M. (2010). Phenolic compounds and the antioxidant activity of the bran, flour and whole grain of different wheat varieties. Procedia Chemistry, 2(1), 76-82.
  • Williams, P., El-Haramein, F. J., Hani Nakkoul, H. N., & Safouh Rihawi, S. R. (1988). Crop quality evaluation methods and guidelines.
  • Yang, Y., Qin, Q., Li, Q., Nangia, V., Lan, B., Mo, F., Liao, Y., & Liu, Y. (2023). Effect of nitrogen management on wheat yield, water and nitrogen utilization, and economic benefits under ridge-furrow cropping system with supplementary irrigation. Agronomy, 13(7), 1708.
  • Yavuz, Z., Törnük, F., & Durak, M. Z. (2021). Effect of oleaster flour addition as a source of dietary fiber on rheological properties of wheat dough. European Food Science and Engineering, 2(1), 7-12.
  • Yu, L., Haley, S., Perret, J., Harris, M., Wilson, J., & Qian, M. (2002). Free radical scavenging properties of wheat extracts. Journal of agricultural and food chemistry, 50(6), 1619-1624.
  • Zečević, V., Bošković, J., & Knežević, D. (2011). Effect of environment and genotype on rheological properties of flour and dough of winter wheat. Agrár-és Vidékfejlesztési Szemle, 6, 476-480.
  • Zhu, K., Huang, S., Peng, W., Qian, H., & Zhou, H. (2010). Effect of ultrafine grinding on hydration and antioxidant properties of wheat bran dietary fiber. Food Research International, 43(4), 943-948.
  • Zubair, M., Akhtar, L., Minhas, R., Bukhari, M., Hussain, S., Ali, I., Mahmood, M., Rehman, M., Akram, M., & Ullah, R. (2021). Assessment of wheat genotypes for quality attributes grown under irrigated and rainfed conditions. Egyptian Journal of Agronomy, 43(1), 97-104.
Toplam 49 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil İngilizce
Konular Hububat Teknolojisi
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Çiğdem Mecitoğlu Güçbilmez 0000-0003-0670-4546

Mehmet Şahin 0000-0003-2446-5227

Aysun Göçmen Akçacık 0000-0002-8209-0796

Seydi Aydoğan 0000-0003-0472-1211

Sümeyra Hamzaoğlu 0000-0002-0572-3801

Berat Demir 0000-0001-6102-2527

Sadi Gür 0000-0002-1857-8359

Musa Türköz 0000-0002-9580-1884

Enes Yakışır 0000-0002-0161-9206

Proje Numarası TAGEM/HSGYAD/Ü/20/A3/P1/1765
Gönderilme Tarihi 24 Eylül 2025
Kabul Tarihi 25 Aralık 2025
Erken Görünüm Tarihi 9 Ocak 2026
Yayımlanma Tarihi 9 Ocak 2026
Yayımlandığı Sayı Yıl 2026 Sayı: Advanced Online Publication

Kaynak Göster

APA Mecitoğlu Güçbilmez, Ç., Şahin, M., Göçmen Akçacık, A., … Aydoğan, S. (2026). Evaluation of Flour Quality Attributes and Bran Functional Properties in Wheat Varieties: Effects of Genotype, Growing Conditions, and Year. Wheat Studies(Advanced Online Publication). https://doi.org/10.58621/wsj.1788729

Amaç ve Kapsam

Tarımsal alanlarda yürütülen çalışmalardan üretilen orijinal makaleler ve iyi hazırlanmış güncel konuları içeren derlemeleri Türkçe olarak yayınlamak, ilgili alanlarda bilgi paylaşımını sağlamak ve açık erişim politikası ile derginin ücretsiz erişimine olanak sunmaktır.

Wheat Studies  Dergisi, Haziran ve Aralık aylarında olmak üzere yılda iki kez yayımlanan Uluslararası Hakemli Akademik bir dergidir. Türkiye ve Dünya ülkelerini kapsayan Tarımsal Alanlarda yayınlanan özgün araştırma makaleleri ve güncel derlemeler.

WHEAT STUDIES DERGİSİ MAKALE YAZIM KURALLARI

Wheat Studies Dergisi hakemli olarak yayın konusu ile ilgili bilimsel nitelikli Makale ve Derlemeleri Türkçe ya da İngilizce olarak 6 ayda bir yayınlar.
Journal of Bahri Dagdas Animal Research publish in Turkish or English, all relevant scientific articles and rewievs that one consulted by referees, periodically in every 6 months

Dergimize gönderilen makalelerin Turnitin programı ile İntihal oranları belirlenir. Benzerlik oranı %15’den yüksek olan makaleler yazara iade edilir.

Makalede yapılan çalışma son 10 yılda gerçekleştirilmiş olmalıdır.

Aynı sayıda ilk isim olarak bir yazarın en çok iki makalesi yayınlanır.

Makalede isimleri bulunan bütün yazarlara ait ORCID Numaralarının yazılması gerekir.

Makalelerde, hakemler tarafından istenilen değişiklikler yapılmadan çalışmalar yayınlanmaz.

Makaleler, "Arial" yazı karakteri ile 12 punto olarak tek satır aralıklı ve iki yana yaslanmış olarak yazılmalıdır. Sayfa boşlukları sol: 3 cm sağ, alt ve üst boşluklar 2.5 cm olmalı ve makale toplam 15 sayfayı geçmemelidir. Dipnotlar 10 punto ve tek aralıklı yazılmalıdır.

Makale adı kısa, açıklayıcı ve 20 kelimeyi geçmemelidir. Makale adındaki tüm kelimeler koyu, ortalı ve Calibri 18 punto büyüklüğünde ve bağlaçlar hariç büyük harf ile başlamalıdır.

Yazar isim(ler)i başlıktan bir satır sonra başlamalı, isimler küçük soyadı büyük harfle Arial 11 punto olmalı, unvan yazılmamalıdır. İsimler numaralandırılarak bir satır aralıktan sonra ortalanmış olarak 9 punto ile görev yaptığı kurum ve sorumlu yazarın elektronik posta adresi belirtilmelidir.

İngilizce yazılan makalelerde, makalenin Türkçe İsmi ve Türkçe olarak Öz ve Anahtar Kelimeler verilmelidir.

Makalelerde Bölümler ve Alt bölümler; Öz ve Abstract, Giriş, Materyal ve Metot, Araştırma Bulguları, Tartışma ve Sonuç ile Kaynakça bölümlerinden oluşmalıdır. Bulgular ve Tartışma bölümleri birleştirilebilir. Bu durumda Sonuç bölümü verilmelidir.

Derlemelerde Öz, Abstract, Giriş ve Kaynakça bölümleri olmalı, bunların dışında yazar tarafından konuya uygun başlıklar verilebilir. Giriş 1 ve diğer başlıklar 2, 2.1, 2.2, 2.2.1, 2.2.2, 3, 3.1, 3.1.1 vb şeklinde numaralandırılmalıdır. Tüm başlıklar koyu olmalı ve yalnızca ana bölüm başlıkları büyük harfle başlamalı alt bölüm başlıkları küçük harflerle italik yazılmalıdır. Tüm başlıklar ve metin arasında bir satır boşluk bırakılmalıdır. Paragraflar başlatılırken metinlerde sol taraftan 1 cm girinti boşluğu bırakılmalı, başlıklarda girinti bırakılmamalıdır.

Çizelge ve metin içerisindeki ondalık sayıları ayırmada nokta (.) kullanılmalı, rakamlarda binlik basamaklar arasında boşluk bırakılmalıdır (3.45 kg; 2 365 485 da gibi).
Separating for the decimals, dot (.) for the thousands a space ( ) should be used (e.g. 3.45 kg; 2 365 485 da).

İngilizce ve Türkçe özet 300 kelimeden fazla olmamalıdır. Özetler, adreslerden bir satır boşluk bırakıldıktan sonra 10 punto ile yazılmalıdır. İngilizce özetten önce makalenin İngilizce ismi koyu ve 12 punto olarak yazılmalıdır. Ayrıca özetin altında bir satır boşluk bırakılarak, en az 3, en çok 5 kelimeden oluşan anahtar kelimeler özetin yazıldığı dilde verilmelidir.

Makalede şekil ve grafikler "Şekil" olarak belirtilmeli, çizelge başlıkları üstte, şekil ve resim başlıkları alta yazılmalıdır. Çizelge ve şekiller ayrı olarak numaralandırılmalı, metin içinde ait oldukları yerlerde yazılmalıdır. Çizelge ve Şekil başlıkları Arial 11 punto, içerikler ilk kelime hariç küçük harfle başlamalı ve 10 punto olmalıdır. Çizelgelerde, zorunlu olmadıkça dikey çizgi kullanılmamalıdır.

Makalede geçen kaynaklar veya alıntılar metin içerisinde (Demir ve ark., 2011), (Jackson ve ark., 2013), (Ayyıldız, 2013) veya Çelik (2012)’ye göre şeklinde verilmeli, makale sonunda "Kaynakça" başlığı altında alfabetik sıraya göre Arial 9 punto olarak yazılmalıdır.

Kısaltmalar ve/veya Semboller 

Kısaltma ve semboller metin içinde ilk kez kullanıldığı yerde açıklanmalıdır. Uluslararası geçerliliği olan ve yerleşik kısaltmalar tercih edilmelidir. Birimler, Uluslararası Birimler Sistemi (SI: International System of Units)’e göre verilmelidir.

Kaynakça 

Kaynak gösterimi APA stilinde hazırlanmalıdır.


Kitap

İnal, Ş. (2005). Biyometri (3. Baskı). Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Basım Ünitesi, Konya.

Editörlü Kitap   


Misdorp, W. (2002). Tumors of the Mammary Gland. Meuten, D. J. (Ed). Tumors in Domesric Animal (4th ed.). 575-578, Iowa State Press, A Blackwell Publishing Company.
Trent, A., Ducharme, N., Fubini, S. ve Steiner, A. (2017). Surgery of the Calf Gastrointestinal System. Fubini, S. L., Ducharme, N. (Eds). Farm Animal Surgery. 2nd ed., 505-518, Elsevier Health Sciences, St. Louis.

Elektronik Kitap 

Georgievski, V. I., Annenkov, B. N., Samokhin, V. T. (1982). Mineral nutrition of animals. 475, Butterworth-Heinemann, London, Boston. https://www.worldcat.org/title/mineral-nutrition-of-animals/oclc/881853591

Basılı Dergiden Makale 

Varsa DOI numarası belirtilmeli 

Marino, L., Allen, K, (2017). The psychology of cows. Animal Behavior and Cognition, 4(4), 474-498. https://dx.doi.org/10.26451/abc.04.04.06.2017.
Teke, B. E., Özüdoğru, Z., Özdemir, D., Balkaya, H. (2017). Hasak koyunlarında kalp kas köprüleri ve koroner arterler. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 6(1), 1-12.

Elektronik Makale 

Varsa DOI numarası belirtilmeli, erişim tarihi yazılmalıdır

Fanatico, A. (2009). Raising dairy heifers on pasture. National Sustainable Agriculture Information Service. https://attra.ncat.org/product/raising-dairy-heifers-on-pasture/. Erişim Tarihi: 11.07.2020.

Godden, S. M., Hazel, A. (2011). Relationship between milking fraction and immunoglobulin G concentration in first milking colostrum from holstein cows. The Bovine Practitioner. DOI: 10.21423/bovine-vol45no1p64-69.

Elektronik Dergiden Makale 

Varsa makalenin DOI numarası, yoksa URL verilmelidir 

Güngör, A., Kara, D. (2020). Investigation of seasonal and cooking effects on the bioaccessibility of elements in most consumed fish in Turkey. Turk. J. Fish.& Aquat. Sci., 20(5), 375-386, DOI: 10.4194/1303-2712-v20_5_06.

Karabacak, A., Altay, Y., Aytekin, İ. (2019). Akkaraman ve İvesi kuzularının besi sonundaki bazı vücut ölçüleri ile ultrason ölçüleri arasındaki ilişkiler. Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 8(2), 56-64, https://dergipark.org.tr/tr/pub/bdhad

Tezler, Bildiriler, Posterler 

Conner, S. (2002). Characterization of guar meal for use in poultry ration. (PhD Thesis). Texas A&M Univ., College Station, Texas.

Çalış, E. (1999). Çanakkale ili merkez ilçe köylerinde Holstein ırkı ithal damızlık süt sığırı yetiştiriciliği yapan işletmelerinin mevcut durum ve sorunları. (Yüksek lisans tezi). Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tekirdağ.

Kongre ve Sempozyum 

Keskin, A., Dağdemir, V., Yavuz, F. (2010). Türkiye et sığırcılığında ıslah ve destekleme politikalarının bölgesel etkileri üzerine bir çalışma. Türkiye IX. Tarım Ekonomisi Kongresi, 22-24 Eylül 2010, 175-182, Şanlıurfa.

Akman, N., Özder, M. (1992). Tekirdağ ilinde ithal ineklerle çalışan işletmelerin durumu ve sorunları. Trakya Bölgesi 1. Hayvancılık Sempozyumu, 8-9 Ocak-1992, 51-61,Tekirdağ.

Elektronik adreslerde yararlanılan kaynaklarda, Kaynağın erişilebileceği URL verilmelidir.

Makaleler, https://dergipark.org.tr/tr/pub/bdbad adresindeki Makale Gönder menüsü kullanılarak gönderilmelidir.

Dergimiz ekinde ya da Dergipark web sayfasından temin edilecek “Makale Başvuru ve Telif Hakkı Devir Sözleşmesi” imzalı olarak doldurulup tarandıktan sonra Makale ile birlikte gönderilmelidir.

Yayınlanan dergi ve makalelere; https://dergipark.org.tr/tr/pub/wsj adreslerinden ulaşılabilir.

Wheat Studies Dergisi
Etik İlkeler ve Yayın Politikası

Yayın Etiği

  .Wheat Studies Dergisi, bilimsel yayın etiğini en yüksek standartlarda uygulamayı ve Committee on Publication Ethics (COPE) tarafından dergi editörleri için geliştirilen önerileri ve kılavuzları temel alınarak hazırlanan Temel Uygulamaların aşağıdaki ilkelerine uymayı taahhüt eder.

· Wheat Studies Dergisi'ne gönderilecek yazıların daha önce yayımlanmamış, yayın programına dâhil edilmemiş, ya da başka bir dergide yayımlanmak üzere değerlendirme aşamasına girmemiş olması gerekmektedir.

· Wheat Studies Dergisi, yayın etiğini uygulamada COPE tarafından belirlenen standartları benimser. Bu çerçevede kötüye kullanım veya yayın etiğinin ihlali durumlarında COPE tarafından geliştirilen yayın etiği akış şemalarını (https://publicationethics.org/resources/flowcharts) referans alır.

· Wheat Studies Dergisi, benimsemiş olduğu çift kör hakem süreci gereği, sunulan yazıların hakem değerlendirmesine gönderilme sürecinde, yazarların, alan editörlerinin ve hakemlerin anonimliğini garanti altına alır.

· Yazara dair bilgilerin gizliliği derginin sorumluluğundadır. Ancak bu bilgiler muhtemel suistimalleri soruşturmak amacıyla olası bir soruşturmada paylaşılabilir. Wheat Studies Dergisi muhtemel suistimal durumlarına ilişkin ilkelerini COPE tarafından oluşturulan yönergeler çerçevesinde tanımlar ve paydaşlarıyla web sitesinden paylaşır.

· Bir metne ait bölümlerin, belirtilmediği halde, yazara ait birden çok yayında kullanılması durumu olan metinler, Wheat Studies Dergisi açısından kabul edilebilir değildir. Böylesi durumlarda dergi, COPE tarafından belirlenmiş olan ilgili yönergeleri uygular.

Wheat Studies Dergisi, Türkiye ve Dünya ülkelerini kapsayan Tarımsal Alanlarda yürütülen çalışmalardan üretilen orijinal makaleleri ve iyi hazırlanmış güncel konuları içeren derlemeleri Türkçe veya İngilizce olarak yayınlayan Uluslararası Hakemli Akademik bir dergidir.

Bitkisel araştırma konularına ait bilgilerin bilimsel yöntemle geliştirilmesi ve bilgi paylaşımını sağlayan, açık erişim politikası ile derginin ücretsiz erişimine olanak sunan Wheat Studies Dergisi 6 ayda bir yayınlanır.

Hakemli makaleler, bilimsel yöntemin uygulanmasını, yansızlığı sağlayan çalışmalardır. Bilimsel üretimin gerçekleştirilmesinde yayın sürecinin tüm bileşenlerinin; yayıncı, editörler, yazarlar, hakemler ve okuyucuların etik ilkelere uymaları gerekir. Bu kapsamda Wheat Studies Dergisi’nin yayın sürecindeki tüm bileşenlerinin etik ilkelere uymasını gerektirmektedir.

Makalelerde kullanılan verilerin manipüle edilmesi, çarpıtılması ve uydurma verilerin kullanılması gibi durumlar tespit edilirse, makale yazarının çalıştığı kuruma bu durum resmi yollardan bildirilecek ve makale red edilecektir. Dergimiz, editörya ve/veya hakemler tarafından yapılan değerlendirmelere göre, yazarlardan analiz sonuçlarına ilişkin çıktı dosyalarını isteme hakkına sahiptir.

Wheat Studies Dergisi yayım sürecinin hiçbir aşamasında makale işlem ücreti ya da makalelere erişim için abonelik ücreti talep etmez.

Yayınlanması istenilen eserlerin herhangi bir dergide yayınlanmamış veya yayınlanmak üzere gönderilmemiş olması zorunludur.

Makalede yapılan çalışma son 10 yılda gerçekleştirilmiş olmalıdır.

Aynı sayıda ilk isim olarak bir yazarın en çok iki makalesi yayınlanır.

Dergimize gönderilen makalelerin İntihal programında benzerlik oranının %15’den yüksek olmaması gerekir.

Makalelerde, hakemler tarafından istenilen değişiklikler yapılmadan çalışmalar yayınlanmaz.

Dergiye gönderilen makaleler yayınlansın veya yayınlanmasın iade edilmez. Yazıların her türlü sorumluluğu yazarlara aittir.

Dergide yayınlanması istenilen eserler Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi yazım kurallarına göre hazırlanmalı, Makalelerde Kaynak gösterimi APA stilinde hazırlanmalıdır.

Makaleler, https://dergipark.org.tr/tr/pub/wsj adresindeki Makale Gönder menüsü kullanılarak gönderilmelidir.

Dergimiz ekinde ya da Dergipark web sayfasından temin edilen “Makale Başvuru ve Telif Hakkı Devir Sözleşmesi” imzalı olarak doldurulup tarandıktan sonra makale ile birlikte gönderilmelidir.

Yayıncının Etik Sorumlukları

* Wheat Studies Dergisi’nin yayıncısı olan Bahri Dağdaş Uluslararası Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, kamu yararını gözeten ve kâr amacı gütmeyen bir kamu araştırma kuruluşudur.

* Wheat Studies Dergisi, 2014 yılından bu yana yayın/editörler kurulu yönetiminde görevini sürdürmektedir.

Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu’nun Sorumlulukları

* Wheat Studies Dergisi'ne başvurusu yapılan her makaleden, hatta yayımlanmasından sonraki tüm süreçlerinden Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu sorumludur ve Editörler Kurulu bu sorumluluğunu bilir. Bu sorumluluk, dergiyle ilgili konularda verilen kararlarda yalnızca kamu yararını düşünerek; kişisel kazancı düşünmeden, bağımsız olarak karar vermeyi gerektirir. Yayıncı ve Editörler Kurulu arasındaki ilişki bağımsızlık ilkesine dayanır, editörlerin alacağı tüm kararlar yayıncıdan ve diğer kişi ve kuruluşlardan bağımsızdır.

* Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu, Dergiyi sürekli geliştirmeye, yayın niteliğini yükseltmeye çaba gösterir.

* Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu, yayın, kör hakemlik, değerlendirme süreci, etik ilkeler gibi dergi politikalarının belirlenmesi ve uygulanmasını sağlar.

* Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi Editörler Kurulu, Wheat Studies Dergisi'nde yayınlanmış makale yazarlarının telif hakkını korur.

* Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu, makale ve dergi yayım sürecinde fikri mülkiyet hakları, bilimsel-etik olmayan davranışlarla, intihalle, yollama (atıf) çeteciliğiyle ilgili önlemleri almada sorumludur.

* Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu, yazar(lar)ın bilgi gereksinimlerini içeren bir “Yazar Kılavuzu”, hakemlerin değerlendirme aşamasında gerek duyacakları bilgileri içeren “Hakem Kılavuzu” hazırlar, gerektiğinde günceller. Wheat Studies Dergisi Editörler Kurulu, her makalenin kayıtlarını, dergiyle ilgili yazışmaları elektronik ya da basılı olarak saklar.

Editör ve Editör Yardımcılarının Etik Sorumlulukları

* Editörler, gerektiğinde hakemlerin, yazar(lar)ın, araştırmacı, uygulayıcı ve okuyucuların bilgi gereksinimlerini karşılamaya, yayın sürecinde düzeltme, açıklama gerektiren konularda açıklık ilkelerine göre davranmaya çaba gösterirler.

* Editörler, makalelerin yayımlanmasına karar verirken, makalelerin özgün olmasına, bilimselliğine, okuyucu, araştırmacı ve uygulayıcılara katkı sağlamasına özen gösterirler.

* Editörler, makalelerle ilgili olumlu ya da olumsuz karar verirken, makalelerin özgün değeri, alana katkısı, araştırma yönteminin geçerli ve güvenirliği, anlatımın açıklığı ile derginin amaç ve kapsamını göz önünde tutarlar.

* Editörler, başvurusu yapılan makalelerin önemli sorunu olmadığı sürece ön değerlendirme aşamasına alır, olumlu hakem önerilerini göz önünde bulundurur, ciddi sorun olmadıkça önceki editör(ler)ce verilen kararları değiştirmezler.

* Editörler, derginin yayın politikaları arasında bulunan kör hakemlik ve değerlendirme süreci politikalarını uygular, hakemlerin kimlik bilgilerini gizli tutar, her makalenin yansız ve süresi içinde değerlendirilmesini sağlarlar.

* Editörler, makaleleri alan editörleri ve hakemlerin uzmanlık alanlarını dikkate alarak gönderir, değerlendirmelerin yansız ve bağımsız yapılmasını desteklerler.

* Editörler, makalenin yansız değerlendirilmesi için editörler, hakemler ve yazar(lar) arasındaki çıkar çatışması-çıkar birliği olup olmamasını göz önüne alırlar.

* Editörler, hakem havuzunun geniş bir yelpazeden oluşması ve sürekli güncellenmesi için arayış içinde olurlar.

* Editörler, akademik görgü kurallarına uymayan ve bilimsel olmayan değerlendirmeleri engellerler.

* Editörler, dergi yayın süreçlerini yayın politikaları ve kılavuzlara uygun işletilmesini sağlar, süreçte görev alanları yayın politikaları konusundaki gelişmelerden bilgilendirir, gerektiğinde eğitim programı hazırlarlar.

* Editörler, yayın sürecinde görev alan herkesle etkili bir iletişim içinde olur, belirli aralıklarla toplantılar düzenlerler.

* Editörler, değerlendirilen makalelerdeki kişisel verilerin korunmasını sağlarlar; yazar, hakem ve okuyucuların bireysel verilerini korurlar.

* Editörler; makalelerde insan ve hayvan haklarının korunmasına özen gösterirler, makalenin katılımcılarının açık onayının belgelendirilmesini önemserler, makalenin katılımcılarına ilişkin etik kurul onayı, deneysel araştırmalarda izinleri olmadığında makaleyi reddederler.

* Editörler; görevi kötüye kullanmaya karşı önlem alırlar. Görevi kötüye kullanmaya yönelik yakınmalar olduğunda, nesnel bir soruşturma yaparak, konuyla ilgili bulguları paylaşır.

* Editörler, makalelerdeki hata, tutarsızlık ya da yanlış yönlendirmelerin düzeltilmesini sağlarlar.

* Editörler, yayınlanan makalelerin fikri mülkiyet hakkını korur, ihlal olması durumunda derginin ve yazar(lar)ın haklarını savunurlar. Ayrıca yayımlanan makalelerin içeriğinin başka yayınların fikri mülkiyet haklarını ihlal etmemesi konusunda gerekli önlemleri alırlar; özgünlük-benzerlik denetimini yaparlar.

* Editörler, dergide yayımlanan makalelere yönelik tutarlı eleştirileri dikkate alırlar, eleştirilen makalelerin yazar(lar)ına yanıt hakkı tanırlar.

* Editörler olumsuz sonuçları içeren çalışmaları da göz önünde bulundururlar.

* Editörler, dergiye iletilen yakınmaları inceler ve gerekli açıklamaları yaparlar.

Hakemlerin Etik Sorumlulukları
Wheat Studies Dergisi makale değerlendirme sürecinde yazar(lar)ın hakemleri, hakemlerin yazarları tanımadıkları iki yönlü kör hakemlik ilkesi uygulanır, hakemler yazarlar ile doğrudan iletişim kuramaz; makale değerlendirme formları ve metin üzerinde belirtilen notlar ile düzeltme istemleri dergi yönetim sistemi üzerinden editörlerce yazar(lar)a iletilir. Wheat Studies Dergisi’ne başvurusu yapılan makaleleri değerlendirecek hakemler şu etik sorumlulukları taşımalıdır:

* Hakemler yalnız uzmanlık alanı ile ilgili makaleleri değerlendirmeyi kabul etmelidir.

* Hakemler, değerlendirmeyi yansızlık ve gizlilik içinde yapmalıdır. Bu ilke gereğince inceledikleri makaleleri değerlendirme sürecinden sonra yok etmeli, ancak yayınlandıktan sonra kullanmalıdırlar. Uyruk, cinsiyet, dinsel inanç, siyasal inanç ve ticari kaygılar, değerlendirmenin yansızlığını bozmamalıdır.

* Hakemler, çıkar çatışması-çıkar birliği olduğunu anladıklarında, makaleyi değerlendirmeyi reddederek, editörlere bilgi vermelidir.

* Hakemler, değerlendirmeyi akademik görgü kurallarına uygun biçimde, yapıcı bir dille yapmalı; hakaret ve düşmanlık içeren kişisel yorumlardan kaçınmalıdır.

* Hakemler değerlendirmesini kabul ettikleri makaleyi süresi içinde değerlendirmelidirler.

Yazarların Etik Sorumlulukları

Wheat Studies Dergisi'ne makale başvurusu yapan yazar(lar)ın etik sorumlulukları:

* Yazar(lar), başka yerde yayımladıkları ya da yayımlanmak üzere gönderdikleri bir makalesini, aynı anda birden fazla makalesini Wheat Studies Dergisi'ne göndermemelidir.

* Yazar(lar), Wheat Studies Dergisi'ne özgün makale göndermelidir.

* Yazar(lar), makale yazımı sırasında yararlandıkları kaynaklara etik ilkeler doğrultusunda doğru biçimde atıf yapmalıdır.

* Makaleye katkı sağlamayan kişilerin adı, yazar olarak yazılmamalı, yayımlanmak üzere başvurusu yapılan bir makalenin yazar sırasını değiştirme, yazar çıkartma, yazar ekleme önerilmemelidir.

* Yayınlanma başvurusu yapılan makaleyle ilgili çıkar çatışması-çıkar birliği olan kişileri editörlere bildirmelidir.

* Değerlendirme sürecinde yazar(lar)dan makalelerine ilişkin bilgi ya da ham veri istenmesi durumunda beklenen bilgileri Editörlere sunmalıdırlar.

* Yazar(lar), makalelerinde kullandıkları verilerin kullanım haklarına, araştırma-çözümlemelerle ilgili izinlerin ya da üzerinde araştırma yaptıkları katılımcıların onayının alındığını belgelemelidirler.

* Yazar(lar), değerlendirme ve erken görünüm aşamasındaki ya da elektronik ortamda yayımlanmış makalesiyle ilgili hatayı fark ettiklerinde bilgi vermek, düzeltmek ya da geri çekmek için editörle iletişime geçmesi gerekir.

* Yazar(lar), etik kurul kararı gerektiren deney, anket, ölçek, görüşme, gözlem, odak grup çalışması gibi nicel ya da nitel yöntemlerle veri toplamayı gerektiren araştırmalar için etik kurul onayı aldığını; etik kurul adı, karar tarihi ve sayısı aday makalenin ilk-son sayfasında ve yöntem bölümünde belirtmeli, etik kurul kararını gösteren belgeyi makalenin başvurusuyla birlikte sisteme yüklemelidir. Ayrıca olgu sunumlarında aydınlatılmış olur/onam formunun alındığına ilişkin bilgiye makalede yer vermelidir.

* Yazar(lar), veri toplama sürecinde etik ilkelere özen gösterdiklerinin kanıtlarını (başkalarının ölçek, anket, fotoğraf gibi belgelerinin kullanılması için kendilerinden izin alınması gibi) makale içinde sunmalıdır. Makalelerde araştırma ve yayın etiği ile fikir ve sanat eserleri için telif hakları düzenlemelerine uyulduğu belirtilmelidir. Araştırma insan ve hayvan denekler üzerinde gerçekleştirilmiş ise araştırmanın uluslararası bildiriler, kılavuzlar vb uygun gerçekleştirildiği bildirilmelidir.

* Yazar(lar)dan derleme makaleler için etik kurul onayı istenmez. Bununla birlikte etik kurul kararı gerektirmeyen makalelerde de, etik kurul kararının gerekmediği, makalenin ilk-son sayfasında ve yöntem bölümünde belirtilmelidir.

Aşağıda araştırmalar için Etik Kurul İzni alınması gerekmektedir.

* Anket, mülakat, odak grup çalışması, gözlem, deney, görüşme teknikleri kullanılarak katılımcılardan veri toplanmasını gerektiren nitel ya da nicel yaklaşımlarla yürütülen her türlü araştırmalar
* İnsan ve hayvanların (materyal/veriler dahil) deneysel ya da diğer bilimsel amaçlarla kullanılması,
* İnsanlar üzerinde yapılan klinik araştırmalar,
* Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar,
* Kişisel verilerin korunması kanunu gereğince retrospektif çalışmalar.

Ayrıca;

* Olgu sunumlarında “Aydınlatılmış onam formu”nun alındığının belirtilmesi,
* Başkalarına ait ölçek, anket, fotoğrafların kullanımı için sahiplerinden izin alınması ve belirtilmesi,
* Kullanılan fikir ve sanat eserleri için telif hakları düzenlemelerine uyulduğunun belirtilmesi.

Etik İlkelere Uymayan Durumun Editöre Bildirilmesi

Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi'nde editörler, hakemler, yazarlar ile ilgili etik ilkelere uymayan bir davranış ya da değerlendirme sürecindeki, erken görünümdeki ya da yayımlanmış bir makale ilgili etik olmayan bir durumla karşılaşılması durumunda jbdcr42@gmail.com adresine ileti yoluyla bildirilmesi gerekir.

Yayın Kabul Süreci


Dergiye gönderilen makaleler dergi yazım kurallarına uygunluk, imla-yazım hataları, istatistik ve dil değerlendirmesi, intihal kontrolü gibi editöriyel ön kontrol değerlendirmelerinden geçtikten sonra hakemlere gönderilir. Makaleler "Çift-Kör Hakem Değerlendirmesi'nden geçmektedir. Her makale 2 hakeme gönderilir, eğer 2 hakem de kabul verirse makale yayımlanmak üzere kabul edilir. Makaleye 2 hakemin de ret vermesi durumunda makale ret edilir. Hakemlerden biri ret biri minör revizyon verirse makale 3. bir hakeme gönderilir ve kararı minör revizyon ya da kabul olan çalışmalar gerekli revizyonlar yapıldıktan sonra kabul edilir. Hakemlerden birinin ret birinin majör revizyon vermesi durumunda ise makale ret edilir.

Bu dergi Konya Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü tarafından altı ayda bir yayınlanan uluslararası hakemli bilimsel dergidir.Herhangi bir ücret talep edilmez.

Atıf Dizinleri

TR Dizin