Volume: 11 Issue: 1, 3/1/13

Year: 2013

Research Article

 

1. Vanilla 4-Hidroksi-3-metoksibenzaldehit’in Vanilya Tanesinden Ultrason Destekli Ekstraksiyon Yöntemiyle Geliştirilmiş Ekstraksiyonu: Ultrason Destekli ve Sıcak Su Banyosu Ekstraksiyonun Karşılaştırılması

António Maximiano Fernandes Kingsley Masamba Xu Xueming

Page : 6-12

 

2. Effects of Storage Time and Temperature on Detection of Irradiated Hamburgers with DNA Comet and Gas Chromatography/Mass Spectrometry Analyses

Ayça Aylangan Halil Vural

Page : 13-19

 

3. Thin Layer Drying of Bay Leaves Laurus nobilis L. in Conventional and Microwave Oven

Hulya Cakmak Seher Kumcuoglu Sebnem Tavman

Page : 20-26

 

4. Köfte Örneklerinin Farklı Son Sıcaklıklara Ohmik Yöntemle Pişirme Etkinliğinin İncelenmesi

İlkin Yücel Şengün Filiz İçier Gülen Yıldız-turp Ender Hikmet Arserim Gamze Kor

Page : 27-33

 

5. Domates Suyu Üretiminde Ilımlı Elektrik Uygulaması: 1. İşlem Koşullarının Optimizasyonu

Filiz İçier Taner Baysal Ahsen Rayman Gülay Özkan Salih Eroğlu Abdullah Aydın

Page : 34-39

 

6. Lisozim-Kitosan Bazlı Antimikrobiyal Kaplama Uygulamasının Taze Yumurtanın Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi

Muhammed Yüceer Cengiz Caner

Page : 40-45

 

7. Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Ayşe Özbey Nilgün Öncül Kader Erdoğan Zeliha Yıldırım Metin Yıldırım

Page : 46-52

 

8. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Kırmızı Acı Biber Popülasyonlarının Capsicum Annum L. Bazı Kalite Parametreleri

Nesrin Fırat Korkutata Arzu Kavaz

Page : 53-58

 

9. Potential Risks of Mechanically Separated Poultry Meat Technology

Beyza Ulusoy Sözen Canan Hecer

Page : 59-63

 

10. Vurgulu Elektrik Alan Uygulamasının Süt Teknolojisinde Kullanımı

Elif Ayşe Anlı Asuman Gürsel Kıral

Page : 64-68

Collection

 

11. İçme Suları ve Gıdalarda Perklorat Kontaminasyonu

Ayşe Kevser Bilgin Mehmet Fatih Cengiz

Page : 69-75

 

12. Gıda Endüstrisinde Yeni Bir Kimyasal Ajan: Klordioksit

Mehmet Seçkin Aday

Page : 76-82

 

13. Probiyotiklerin Atopik Dermatit Üzerine Etkisi

Aslı Akpınar A Sibel Akalın Harun Raşit Uysal

Page : 83-87

 

14. Probiyotik Mikrororganizmaların Mikroenkapsülasyonu

Recep Palamutoğlu Cemalettin Sarıçoban

Page : 88-96

 

15. Gıda Bağımlılığı

Gülay Öncü Sibel Karakaya

Page : 97-101

 

16. Gluten Kompleksinin Hamur ve Ekmek Nitelikleri Üzerindeki Etkileri

Halef Dizlek

Page : 102-106

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).