Volume: 34 Issue: 6, 12/1/09

Year: 2009

Articles

 

1. Transglutaminaz ile İnek Sütü Protein Sisteminin Modifikasyonu (İngilizce)

Zerrin Yüksel , Yaşar Kemal Erdem

Page : 345-350

 

2. Farklı Depolama Koşullarında Normal ve Kepekli Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri, Su Aktivitesi ve Sünme Durumunun Değişimi

Muharrem Certel , Fundagül Erem , Barçın Karakaş

Page : 351-358

 

3. Yenilebilir Mısır Zeini Filmi Kaplamanın Orta Nemli Domates Kalitesi Üzerine Etkisi

Taner Baysal , Seda Ersus , Elif Apaydın

Page : 359-366

 

4. Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

Mehmet Güven , Oya Berkay Karaca

Page : 367-372

 

5. Ezine Peyniri. I. Aroma Karakterizasyonu

Yonca Karagül Yüceer , Müge İşleten , Mehmet Mendeş

Page : 373-380

 

6. Farklı Bölgelerin Üzümlerinden Üretilen Türk Şaraplarında Resveratrol Düzeyleri

Belkıs Adıgüzel Çaylak , Ufuk Yücel , Nedim Çetinkaya

Page : 381-386

 

7. Trakya Bölgesinde Üretilen Çeşitli Süt Ürünlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeylerine Göre Kemometrik Yöntemlerle Sınıflandırılması

Harun Dıraman , Durmuş Özdemir , H. Hüsnü Gündüz , Mehmet Demirci

Page : 387-394

 

8. Kimyasal Kabartılan Ürünlerde Kabartma Asitlerinin Fonksiyonel Özellikleri

Önder Yıldız , İsmail Sait Doğan

Page : 395-402

 

9. Kabartma Tozları ve Unlu Mamullerde Kullanımları

Halef Dizlek , Hülya Gül

Page : 403-410

 

10. Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya

A. Levent İnanç , İnci Çınar

Page : 411-420

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/