Article Transglutaminaz ile İnek Sütü Protein Sisteminin Modifikasyonu (İngilizce)

Zerrin Yüksel , Yaşar Kemal Erdem

December 1, 2009 Page 345-350

View PDF

Article Farklı Depolama Koşullarında Normal ve Kepekli Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri, Su Aktivitesi ve Sünme Durumunun Değişimi

Muharrem Certel , Fundagül Erem , Barçın Karakaş

December 1, 2009 Page 351-358

View PDF

Article Yenilebilir Mısır Zeini Filmi Kaplamanın Orta Nemli Domates Kalitesi Üzerine Etkisi

Taner Baysal , Seda Ersus , Elif Apaydın

December 1, 2009 Page 359-366

View PDF

Article Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

Mehmet Güven , Oya Berkay Karaca

December 1, 2009 Page 367-372

View PDF

Article Ezine Peyniri. I. Aroma Karakterizasyonu

Yonca Karagül Yüceer , Müge İşleten , Mehmet Mendeş

December 1, 2009 Page 373-380

View PDF

Article Farklı Bölgelerin Üzümlerinden Üretilen Türk Şaraplarında Resveratrol Düzeyleri

Belkıs Adıgüzel Çaylak , Ufuk Yücel , Nedim Çetinkaya

December 1, 2009 Page 381-386

View PDF

Article Trakya Bölgesinde Üretilen Çeşitli Süt Ürünlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeylerine Göre Kemometrik Yöntemlerle Sınıflandırılması

Harun Dıraman , Durmuş Özdemir , H. Hüsnü Gündüz , Mehmet Demirci

December 1, 2009 Page 387-394

View PDF

Article Kimyasal Kabartılan Ürünlerde Kabartma Asitlerinin Fonksiyonel Özellikleri

Önder Yıldız , İsmail Sait Doğan

December 1, 2009 Page 395-402

View PDF

Article Kabartma Tozları ve Unlu Mamullerde Kullanımları

Halef Dizlek , Hülya Gül

December 1, 2009 Page 403-410

View PDF

Article Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya

A. Levent İnanç , İnci Çınar

December 1, 2009 Page 411-420

View PDF