Cilt: 12 Sayı: 4, 1.12.2014

Yıl: 2014

Research Article

 

1. Farklı Gıdalardan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Endüstriyel ve Probiyotik Özellikleri

Özlem Ertekin , Ahmet Hilmi Çon

Sayfa : 6-16

 

2. Ankara Armudunun Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Fırında Kurutma İşleminin Etkisi

Ayşe Gül Özaydın , Sami Özçelik

Sayfa : 17-26

 

3. Farklı Unların Ekmeğin Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Safiye Nur Dirim , Kadriye Ergün , Gülşah Çalışkan , Hazal Özalp , Neşe Balkesen

Sayfa : 27-35

 

4. Beyaz Peynirde Nisini Tolere Eden Laktik Asit Bakteri Miktarı ve Çeşitliliği

Ömer Şimşek , Burcu Kördikanlıoğlu , Gizem Yazıcı , Halil İbrahim Kaya

Sayfa : 36-40

Collection

 

5. Enkapsülasyon Maddesi Olarak Lipozom ve Gıdalarda Kullanımı: Yapısı, Karakterizasyonu, Üretimi ve Stabilitesi

Emrah Kırtıl , Mecit H Öztop

Sayfa : 41-57

 

6. Domateste Bulunan Enzimlerin Önemi ve Isıl/Isıl Olmayan Teknolojilerle İnaktivasyonu

Seda Ersus Bilek , Atiye Yayğaz

Sayfa : 58-67

 

7. Psikrotrof Bakterilerin Çiğ Süt ve Süt Ürünleri Kalitesine Etkisi

Ecem Akan , Oktay Yerlikaya , Özer Kınık

Sayfa : 68-78

 

8. İleri Muhafaza Tekniklerinin Et Kalitesi Üzerine Etkisi

Müge Akkara , Semra Kayaardı

Sayfa : 79-85

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).