Cilt: 19 Sayı: 1, 26.04.2021

Yıl: 2021

Research Article

Araştırma Makalesi

1. Comparison of Prediction Capability of Primary Models for Detection of Chicken Meat Spoilage

Fatih Tarlak

Sayfa : 1-9

Araştırma Makalesi

2. Quality Characteristics of Biscuits Fortified with Pomegranate Peel

Unkan Urgancı Fatma Isık

Sayfa : 10-20

Araştırma Makalesi

3. Propolis Püskürtülmüş Ambalaj Filmlerin Antibakteriyel Aktiviteleri

Gizem Bayatbalay Ezgi Karpuz İbrahim Palabıyık

Sayfa : 21-27

Araştırma Makalesi

4. Keçiboynuzu Gamının Keçi Sütünden Üretilen Kefirin Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Ercan Sarıca Gökçe Filizkıran Doğukan Canbek Betül Ertürk Mustafa Coşkun Şerife Mustuloğlu

Sayfa : 28-37

Araştırma Makalesi

5. Restoranlarda Oluşan Gıda Atıkları ve Yönetimi: İstanbul İli Örneği

Emel Çirişoğlu Aylin Akoğlu

Sayfa : 38-48

Araştırma Makalesi

6. Gıda Boyası Tartzaninin A. cepa L. Kök Ucu Hücrelerindeki Sitotoksik ve Genotoksik Etkilerine Karşı Yeşil Kahvenin Koruyucu Rolü

Emine Yalçın Tuğçe Kalefetoğlu Macar Oksal Macar Kültiğin Çavuşoğlu

Sayfa : 49-58

Araştırma Makalesi

7. Ambalajlama Tekniği ve Depolama Koşullarının Ceviz İçi Kalitesi Üzerine Etkisi

Buse Güler Hakan Karaca

Sayfa : 59-73

Derleme Makaleler

Derleme

8. Polisakkarit ve Protein Bazlı Aktif Biyokompozit Malzemelerin Gıda Ambalajlama Açısından Değerlendirilmesi

Eylem Karakuş Esra Kibar Balballı İlknur Ara Zehra Ayhan

Sayfa : 74-88

Derleme

9. Propolis ve Sağlık Üzerine Etkileri

Aylin Seylam Küşümler Ayça Çelebi

Sayfa : 89-97

Derleme

10. Popüler Diyet Akımlarının Vücut Ağırlığı ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sefa Can Küçük Artun Yıbar

Sayfa : 98-107

Derleme

11. COVID-19 ve Beslenme Arasındaki İlişkiye Güncel Bir Bakış

Ruya Kuru Yasar Özlem Üstün Aytekin

Sayfa : 108-115
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).