Cilt: 41 Sayı: 5, 1.10.2016

Yıl: 2016

Araştırma Makalesi

 

1. ALTERNATİF BİR BESİNSEL LİF KAYNAĞI OLARAK ÇAM KOZALAĞININ KEK VE BİSKÜVİ KALİTESİNE ETKİSİ

Elif Kartal , Serpil Ozturk

Sayfa : 291-298

 

2. NaCl VE KCl TUZLARININ RHIZOPUS ORYZAE’NIN BÜYÜMESİNE VE LAKTİK ASİT ÜRETİMİNE ETKİSİ

Gülsüm Ebru Özer Uyar , Başar Uyar

Sayfa : 299-304

 

3. FERMENTE PANCAR SUYU TOZUNUN PÜSKÜRTMELİ VE VALSLİ KURUTUCU İLE ÜRETİMİ

Gamze Kaya , Taner Baysal

Sayfa : 305-310

 

4. KIZILCIK, ISPANAK VE POLEN TOZLARI KULLANILARAK BEYAZ ÇİKOLATALARIN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

İnci Cerit , Sara Şenkaya , Berna Tulukoğlu , Merve Kurtuluş , Omca Demirkol

Sayfa : 311-316

 

5. TRABZON’DA TÜKETİME SUNULAN CAMİ BOĞAZI PEYNİRLERİNİN MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE AĞIR METAL KONTAMİNASYONU

Asya Çetinkaya , Giray Buğra Akbaba , Sibel Özçakmak , Güven Gülbaz

Sayfa : 317-322

 

6. ÇEŞİTLİ KAYNAKLARDAN İZOLE EDİLMİŞ OLAN BAZI BACİLLUS SUŞLARININ ANTİMİKROBİYEL AKTİVİTE SPEKTRUMLARI

Ayşe Avcı , Seda Üzmez , Firdevs Büşra Alkan , İpek Bagana , Esra Nurçeli , Enes Çiftçi

Sayfa : 323-328

 

7. DONMUŞ DEPOLANAN TAVUK BURGERLERDE YEŞİL ÇAY EKSTRAKTININ LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER VE MİKROBİYEL İNHİBİSYON ÜZERİNE ETKİSİ

Eda Demirok Soncu , Güliz Haskaraca , Esra Selin Davarcıoğlu , Nuray Kolsarıcı

Sayfa : 329-336

 

8. OZONLU SUYLA YIKAMANIN DOMATESLERDE PESTİSİT GİDERİMİ, ASKORBİK ASİT VE RENK ÜZERİNE ETKİLERİ

Y Sedat Velioğlu , Ergün Cönger , Pelin Aksu

Sayfa : 337-344

 

9. TERMOSONİKASYON VE GELENEKSEL ISITMA UYGULAMALARININ HAVUÇ SUYUNA ETKİLERİ: PEKTİN METİLESTERAZ İNAKTİVASYONU VE FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLER

Şeyda Karagöz , Aslıhan Demirdöven

Sayfa : 345-350

 

10. KEFİR ÜRETİMİNDE PEYNİRALTI SUYU KULLANIMI

Ceren Akal , Nazlı Türkmen , Celalettin Koçak

Sayfa : 351-358

 

11. BÜYÜK MENDERES DELTASINDAN AVLANAN KEFAL VE LEVREKLERDE Cu, Zn VE Cd DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ VE METALLOTİYONİN İLE İLİŞKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Tuğçe Bayhan , Serap Ünübol Aypak

Sayfa : 359-366

 

12. AK DELİCE YABANİ ZEYTİNİ (OLEA EUROPAEA L. SUBSP. OLEASTER) VE ZEYTİNYAĞININ KARAKTERİZASYONU

Mücahit Kıvrak , Aslı Yorulmaz , Hakan Erinç

Sayfa : 367-372

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/