BibTex RIS Kaynak Göster

Mould Contamination Level and Mould Flora of Dried Pulses at the Stage of Consumption (Turkish with English Abstract)

Yıl 1987, Cilt: 12 Sayı: 1, - , 01.02.1987

N. Aran Ş. Topal D. Eke

Öz

230 dried pulse samples have been analysed in order to determine mould contamination level and mould flora. Mould counts of the samples varied between 3x103 to 5x108 colonies/g. It has been observed that penicillia are the predominant (55%) microflora and the species of Aspergillus (29%), Cladosporium (5%), Rhizopus (3%) and other moulds follow these. Toxic species have also been found among the isolated fungi from dried pulse samples. 

Anahtar Kelimeler

-

Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora

Yıl 1987, Cilt: 12 Sayı: 1, - , 01.02.1987

N. Aran Ş. Topal D. Eke

Öz

Kuru baklagillerde küf kontaminasyon seviyesi ve küf florasının belirlenmesinin amaçlandığı bu çalışmada farklı illerden temin edilen 230 baklagil örneği denemeye alınmıştır. Örneklerin küf kontaminasyon düzeylerinin yüksek olduğu (3x103-5x108 kolon/g) gözlenmiştir. İzole edilen küflerin büyük çoğunluğunu Penicillium’ların (%55) oluşturduğu, bunları sırası ile Aspergillus (%29), Cladosporium (%5) ve Rhizopus (%3) türleri ile diğer küf cinslerinin izlediği, tür düzeyindeki incelemelerde ise toksik küflerin mevcudiyetleri saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

N. Aran Bu kişi benim

Ş. Topal Bu kişi benim

D. Eke Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1987
Yayımlandığı Sayı Yıl 1987 Cilt: 12 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Aran, N. ., Topal, Ş. ., & Eke, D. . (1987). Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. Gıda, 12(1).
AMA Aran N, Topal Ş, Eke D. Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. GIDA. Şubat 1987;12(1).
Chicago Aran, N., Ş. Topal, ve D. Eke. “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi Ve Mikroflora”. Gıda 12, sy. 1 (Şubat 1987).
EndNote Aran N, Topal Ş, Eke D (01 Şubat 1987) Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. Gıda 12 1
IEEE N. . Aran, Ş. . Topal, ve D. . Eke, “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora”, GIDA, c. 12, sy. 1, 1987.
ISNAD Aran, N. vd. “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi Ve Mikroflora”. Gıda 12/1 (Şubat 1987).
JAMA Aran N, Topal Ş, Eke D. Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. GIDA. 1987;12.
MLA Aran, N. vd. “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi Ve Mikroflora”. Gıda, c. 12, sy. 1, 1987.
Vancouver Aran N, Topal Ş, Eke D. Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. GIDA. 1987;12(1).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/