Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Metin  Atamer; Nesrin  Kaptan

Effects of Fat Content and Storage Temperature on Durability of Cream (in Turkish)

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Öz

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Metin Atamer Nesrin Kaptan

Öz

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Metin Atamer Bu kişi benim Nesrin Kaptan Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1984
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1984 Cilt: 9 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Atamer, M. ., & Kaptan, N. . (1984). Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda, 9(3).
AMA	Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. Haziran 1984;9(3).
Chicago	Atamer, Metin, ve Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9, sy. 3 (Haziran 1984).
EndNote	Atamer M, Kaptan N (01 Haziran 1984) Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda 9 3
IEEE	M. . Atamer ve N. . Kaptan, “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”, GIDA, c. 9, sy. 3, 1984.
ISNAD	Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9/3 (Haziran 1984).
JAMA	Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. 1984;9.
MLA	Atamer, Metin ve Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda, c. 9, sy. 3, 1984.
Vancouver	Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. 1984;9(3).