Cilt: 38 Sayı: 1, 1.02.2013

Yıl: 2013

Makaleler

 

1. Sıvı Kashk Üretimi ve Kalite Özellikleri (İngilizce)

Mostafa Soltani , Nuray Güzeler

Sayfa : 1-7

 

2. Ispanakta Buzdolabında Bekletme, Pişirme ve Dondurmanın Nitrat ve Nitrit İçeriğine Etkisi

Aylin Ayaz , Mine Yurttagül

Sayfa : 9-16

 

3. Farklı Miktarlarda Üzüm Çekirdeği Tozu İlave Edilmiş Kaplama Harçlarının Reolojik Özellikleri

Özge Süfer , Ece Çağdaş , Seher Kumcuoğlu , Alpaslan Turgut

Sayfa : 17-21

 

4. Toplumumuzda Sıklıkla Kullanılan Bazı Bitkilerin Toplam Fenolik Madde Miktarlarının Saptanması

Banugül Barut Uyar , Makbule Gezmen-karadağ , Nevin Şanlıer , Serkan Günyel

Sayfa : 23-29

 

5. Pişirme Öncesinde Hamurun Kısa Süre Bekletilmesinin Pandispanya Nitelikleri Üzerine Etkisi

Halef Dizlek , Ali Altan

Sayfa : 31-38

 

6. Gıda Endüstrisinde Nanoteknolojinin Kullanılması ve Güvenlik Sorunu

Bensu Karahalil

Sayfa : -

 

7. Çeşitli Durultma Yardımcı Maddelerinin Kırmızı Şarap Antosiyaninleri Üzerine Etkisi

Sevgin Dıblan , Mehmet Özkan

Sayfa : 47-54

 

8. Laktik Asit Bakterilerinde Proteomik Çalışmalar

Fadime Kıran , Özlem Osmanağaoğlu

Sayfa : 55-62

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/