Cilt: 37 Sayı: 6, 1.12.2012

Yıl: 2012

Makaleler

 

1. Geleneksel Fermente Bir Hububat Ürünü Olan Kumrunun Bazı Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

Özgül Özdestan , Gönül Güven , Esra Alpözen , İsmail Gövercin , Ali Üren

Sayfa : 309-315

 

2. Ozmatik Ortam Olarak Beta Vulgaris Özütü İle Cocos Nucifera Cipsi Elde Edilmesinin Araştırılması (İngilizce)

Meenakshisundaram Sivasakthi , Narayanasamy Sangeetha

Sayfa : 317-324

 

3. Grand Nain (Musa Acuminata) Muzunun Aroma ve Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

  Salih Sönmezdağ , Haşim Kelebek , Serkan Selli

Sayfa : 325-332

 

4. Çeşnili Zeytinyağlarının Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

H. Hande Akçar , Aytaç S. Gümüşkesen

Sayfa : 333-340

 

5. Ev ve İşletme Tipi Uşak Tarhanası Hamurlarında Fermantasyon Sürecine Ait Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması

Ömer Simsek , Serap Özel , Ahmet Hilmi Çon

Sayfa : 341-348

 

6. Minci (Minzi) Peynirinin Özelliklerinin Belirlenmesi

Hatice Şanlıdere Aloğlu , İlkay Turhan , Zübeyde Öner

Sayfa : 349-354

 

7. Kek Kalitesinin ve Raf Ömrünün İyileştirilmesi

Burçak Uçar , Mehmet Hayta

Sayfa : -

 

8. Meyve Suyu Sanayiinde Enzimaktik Uygulamalar

Filiz Uçan , Asiye Akyıldız

Sayfa : 363-370

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/