Cilt: 37 Sayı: 4, 1.08.2012

Yıl: 2012

Makaleler

 

1. Deodorizasyonun Geleneksel Olarak Tüketilmeyen Üç Sudan Yağının Kalite ve Stabilitesine Etkisi (İngilizce)

Abdalbasit Mariod , Bertrand Matthäus , K. Eichner , İsmail H. Hussein

Sayfa : 189-196

 

2. Safran (Crocus Sativus) Yapaklarınıin Kimyasal Bileşimi ve Hayvan Yemi Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

Niloofar Khoshbakht Fahim , Somayeh Sadat Fakoor Janati , Javad Feizy

Sayfa : 197-201

 

3. Dondurarak Kurutma İşleminin Balkabaği (Cucurbita Moschata) Püresi Tozu Üretimi ve Ürünün Toz Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi (İngilizce)

S. Nur Dirim , Gülşah Çalışkan

Sayfa : 203-210

 

4. Keçi Sütü, İnek Sütü ve Bu Sütlerin Karışımından Yapılan Otlu Peynirlerde Olgunlaşma Boyunca Meydana Gelen Değişmeler

Ahmet Emirmustafaoğlu , Hayri Coşkun

Sayfa : 211-218

 

5. Ayvalik ve Memecik Zeytin Çeşitlerinin Yapraği ve Meyvelerinin Toplam Fenolik Madde Miktarı ve Antioksidan Aktiviteleri

Didar Sevim , Özlem Tuncay

Sayfa : 219-226

 

6. Hasat Öncesi ve Hasat Sonrasi Uygulamalarin Sarimsakta Depo Ömrü ve Kaliteye Etkisi

Selen Akan , Nilgün Halloran

Sayfa : 227-234

 

7. Yüksek Hidrostatik Basinç ve Vurgulu Elektriksel Alan İşlemlerinin Maillard Reaksiyonu Üzerine Etkisi

E. Feyza Topdaş , M. Fatih Ertugay

Sayfa : 235-242

 

8. Alternatif Bir Süt: Eşek Sütü

Şebnem Öztürkoğlu Budak , Asuman Gürsel

Sayfa : 243-250

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/