Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C

Bahram Sarkaratı; Nursel Söylemez Milli; Ömer Eren

doi:10.35206/jan.1994168

EN

Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C

Öz

The quality of raw meat is crucial for consumer acceptance, food safety, and nutritional value, yet it deteriorates rapidly even under refrigeration due to ongoing biochemical processes. This study aimed to evaluate the quality of beef stored at 4 °C by integrating conventional physicochemical parameters with oxidative stability indicators, in order to estimate the storage period during which refrigerated beef retains acceptable oxidative and physicochemical quality. pH, water activity (aw), colour parameters (CIE L*, a*, and b* of both inner and outer surfaces), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), and protein carbonyl levels were monitored over a 20-day storage period. pH increased significantly throughout storage (p < 0.05), rising from 5.15 on day 0 to 6.52 on day 20. Although water activity values showed statistically significant variation (p < 0.05), the numerical range remained narrow (0.933–0.947), indicating no practically meaningful change in free water content. Among colour parameters, the outer surface a* value declined markedly, reaching its lowest point on day 10 (9.57 ± 1.47), while b* values increased progressively, reflecting concurrent pigment degradation and lipid oxidation. Lipid and protein oxidation remained relatively limited during the first three days for lipid oxidation and five days for protein oxidation but accelerated substantially thereafter, with the most pronounced deterioration observed between days 5 and 15. Day 5 was the earliest sampling point at which significant changes were detected simultaneously in TBARS, pH and outer surface colour parameters. Therefore, a storage period not exceeding five days at 4 °C is proposed as an oxidative and physicochemical quality threshold. Since microbiological and sensory analyses were not performed, this period should not be interpreted as a microbiological safety limit. This study introduces the concept of a health-focused consumption period as a complement to conventional shelf-life assessment. This concept is based on oxidative and physicochemical indicators and does not represent a direct assessment of human health outcomes.

Anahtar Kelimeler

Beef shelf life, Storage, Lipid oxidation, Protein oxidation, Meat colour

Destekleyen Kurum

This work was supported by the Bolu Abant İzzet Baysal University Scientific Research Projects Coordination Unit (Project No: 2015.31.01.913).

Etik Beyan

This study did not involve any human participants or animals. Therefore, ethics committee approval was not required. The meat used in this study was obtained as a commercial food product from a slaughterhouse, and no animals were slaughtered for the purpose of this study.

Teşekkür

The authors would like to thank the Scientific In¬dustrial and Technological Application and Research Center (STARC) of Bolu Abant İzzet Baysal University for the utili¬zation of laboratories.

Kaynakça

Abdullah, A. Y., Al-Nabulsi, A., Jamama’h, M., Khataybeh, B., & Al-Ghadi, M. (2025). Microbial Shelf Life and Quality Assessment of Broiler Breast Meat: The Role of Cold Storage and Carcass Weight. Foods, 14(4), 640. https://doi.org/10.3390/FOODS14040640
Albrecht, A., Hebel, M., Heinemann, C., Herbert, U., Miskel, D., Saremi, B., & Kreyenschmidt, J. (2019). Assessment of Meat Quality and Shelf Life from Broilers Fed with Different Sources and Concentrations of Methionine. Journal of Food Quality, 2019(1), 6182580. https://doi.org/10.1155/2019/6182580
Bakar, B., Kose, E. A., Sari, E., Sarkarati, B., & Atasoy, P. (2015). Effects of Low Dose Methotrexate in Cerebral Ischemia Reperfusion Injury in Rat. Journal of Neurological Sciences [Turkish], 32(3). http://www.jns.dergisi.org/text.php3?id=901
Bao, Y., & Ertbjerg, P. (2019). Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(22), 3564–3578. https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1498444
Colombo, G., Clerici, M., Garavaglia, M. E., Giustarini, D., Rossi, R., Milzani, A., & Dalle-Donne, I. (2016). A step-by-step protocol for assaying protein carbonylation in biological samples. Journal of Chromatography B: Analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 1019, 178–190. https://doi.org/10.1016/j.jchromb.2015.11.052
Domínguez, R., Pateiro, M., Gagaoua, M., Barba, F. J., Zhang, W., & Lorenzo, J. M. (2019). A Comprehensive Review on Lipid Oxidation in Meat and Meat Products. Antioxidants, 8(10), 429. https://doi.org/10.3390/antiox8100429
Estévez, M., & Xiong, Y. (2019). Intake of Oxidized Proteins and Amino Acids and Causative Oxidative Stress and Disease: Recent Scientific Evidences and Hypotheses. Journal of Food Science, 84(3), 387–396. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14460
Ge, Y., Li, B., Yang, Y., Feng, C., Tang, X., Shi, Y., Le, G., & Sun, J. (2021). Oxidized Pork Induces Disorders of Glucose Metabolism in Mice. Molecular Nutrition & Food Research, 65(6), 2000859. https://doi.org/10.1002/mnfr.202000859
Holman, B. W. B., Coombs, C. E. O., & Hopkins, D. L. (2025). The quality of aged beef and aged-then-frozen lamb meat after up to 2 years of frozen storage at −12 or −18 °C. Meat Science, 224, 109790. https://doi.org/10.1016/J.MEATSCI.2025.109790
Holman, B. W. B., Coombs, C. E. O., Morris, S., Kerr, M. J., & Hopkins, D. L. (2018). Effect of long term chilled (up to 5 weeks) then frozen (up to 12 months) storage at two different sub-zero holding temperatures on beef: 3. Protein structure degradation and a marker of protein oxidation. Meat Science, 139, 171–178. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.01.028

Kanner, J. (1994). Oxidative processes in meat and meat products: Quality implications. Meat Science, 36(1–2), 169–189. https://doi.org/10.1016/0309-1740(94)90040-X
Krell, J., Poveda-Arteaga, A., Weiss, J., Witte, F., Terjung, N., & Gibis, M. (2024). Influence of different storage atmospheres in packaging on color stability of beef. Journal of Food Science, 89(9), 5774–5787. https://doi.org/10.1111/1750-3841.17286
Lai, J., Wang, Y., Zhang, X., Zhou, L., & Zhu, Y. (2023). Effects of active modified atmosphere on lipid and protein oxidation, moisture migration and quality properties of beef steaks. Packaging Technology and Science, 36(2), 111–123. https://doi.org/10.1002/PTS.2697
Li, Z. L., Mo, L., Le, G., & Shi, Y. (2014). Oxidized casein impairs antioxidant defense system and induces hepatic and renal injury in mice. Food and Chemical Toxicology, 64(3), 86–93. https://doi.org/10.1016/j.fct.2013.10.039
Liang, C., Zhang, D., Zheng, X., Wen, X., Yan, T., Zhang, Z., & Hou, C. (2021). Effects of Different Storage Temperatures on the Physicochemical Properties and Bacterial Community Structure of Fresh Lamb Meat. Food Science of Animal Resources, 41(3), 509–526. https://doi.org/10.5851/KOSFA.2021.E15
Liu, J., Ellies‐oury, M. P., Stoyanchev, T., & Hocquette, J. F. (2022). Consumer Perception of Beef Quality and How to Control, Improve and Predict It? Focus on Eating Quality. Foods, 11(12), 1732. https://doi.org/10.3390/FOODS11121732
Manheem, K., Adiamo, O., Roobab, U., Mohteshamuddin, K., Hassan, H. M., Nirmal, N. P., & Maqsood, S. (2023). A Comparative Study on Changes in Protein, Lipid and Meat-Quality Attributes of Camel Meat, Beef and Sheep Meat (Mutton) during Refrigerated Storage. Animals, 13(5), 904. https://doi.org/10.3390/ANI13050904
Nawaz, A., Irshad, S., Ali Khan, I., Khalifa, I., Walayat, N., Muhammad Aadil, R., Kumar, M., Wang, M., Chen, F., Cheng, K. W., & Lorenzo, J. M. (2022). Protein oxidation in muscle-based products: Effects on physicochemical properties, quality concerns, and challenges to food industry. Food Research International, 157, 111322. https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2022.111322
Rahman, M. M., Hashem, M. A., Azad, M., Choudhury, M., & Bhuiyan, M. (2023). Techniques of meat preservation- A review. Meat Research, 3(3), 2790–1971. https://doi.org/10.55002/MR.3.3.55
Resconi, V. C., Escudero, A., Beltrán, J. A., Olleta, J. L., Sañudo, C., & Mar Campo, M. del. (2012). Color, lipid oxidation, sensory quality, and aroma compounds of beef steaks displayed under different levels of oxygen in a modified atmosphere package. Journal of Food Science, 77(1), S10–S18. https://doi.org/10.1111/J.1750-3841.2011.02506.X
Śmiecińska, K., & Daszkiewicz, T. (2021). Lipid oxidation and color changes in beef stored under different modified atmospheres. Journal of Food Processing and Preservation, 45(3), e15263. https://doi.org/10.1111/JFPP.15263
Söylemez Milli, N. (2026). Microbial Spoilage Profiles of Chicken Breast Stored at 4°C Assessed by MALDI-TOF MS. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 14(1), 290–298. https://doi.org/10.24925/TURJAF.V14I1.290-298.8397
Suman, S. P., Hunt, M. C., Nair, M. N., & Rentfrow, G. (2014). Improving beef color stability: Practical strategies and underlying mechanisms. Meat Science, 98(3), 490–504. https://doi.org/10.1016/J.MEATSCI.2014.06.032
Sun, X. D., & Holley, R. A. (2012). Antimicrobial and Antioxidative Strategies to Reduce Pathogens and Extend the Shelf Life of Fresh Red Meats. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 11(4), 340–354. https://doi.org/10.1111/J.1541-4337.2012.00188.X
Uchiyama, M., & Mihara, M. (1978). Determination of malonaldehyde precursor in tissues by thiobarbituric acid test. Analytical Biochemistry, 86(1), 271–278. https://doi.org/10.1016/0003-2697(78)90342-1
Van Hecke, T., Vossen, E., Goethals, S., Boon, N., De Vrieze, J., & De Smet, S. (2021). In vitro and in vivo digestion of red cured cooked meat: oxidation, intestinal microbiota and fecal metabolites. Food Research International, 142(3), 110203. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110203
Wu, H., Richards, M. P., & Undeland, I. (2022). Lipid oxidation and antioxidant delivery systems in muscle food. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21(2), 1275–1299. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12890
Wu, X., Liang, X., Wang, Y., Wu, B., & Sun, J. (2022). Non-Destructive Techniques for the Analysis and Evaluation of Meat Quality and Safety: A Review. Foods, 11(22), 3713. https://doi.org/10.3390/FOODS11223713

Ayrıntılar

Birincil Dil

İngilizce

Konular

Beslenme ve Diyetetik (Diğer), Gıda Güvenliği, İzlenebilirliği, Sertifikasyonu ve Özgünlüğü

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Bahram Sarkaratı ^*
0000-0002-2948-2635
Türkiye

Nursel Söylemez Milli
0000-0003-3610-2706
Türkiye

Ömer Eren
0000-0001-5650-1320
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

22 Ekim 2026

Gönderilme Tarihi

13 Temmuz 2026

Kabul Tarihi

14 Ekim 2026

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2026 Cilt: 9 Sayı: 2

DOI

https://doi.org/10.35206/jan.1994168

IZ

https://izlik.org/JA23FE78HC

APA

Sarkaratı, B., Söylemez Milli, N., & Eren, Ö. (2026). Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C. Journal of Apitherapy and Nature, 9(2), 309-318. https://doi.org/10.35206/jan.1994168

AMA

1.Sarkaratı B, Söylemez Milli N, Eren Ö. Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C. Journal of Apitherapy and Nature. 2026;9(2):309-318. doi:10.35206/jan.1994168

Chicago

Sarkaratı, Bahram, Nursel Söylemez Milli, ve Ömer Eren. 2026. “Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C”. Journal of Apitherapy and Nature 9 (2): 309-18. https://doi.org/10.35206/jan.1994168.

EndNote

Sarkaratı B, Söylemez Milli N, Eren Ö (01 Ekim 2026) Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C. Journal of Apitherapy and Nature 9 2 309–318.

IEEE

[1]B. Sarkaratı, N. Söylemez Milli, ve Ö. Eren, “Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C”, Journal of Apitherapy and Nature, c. 9, sy 2, ss. 309–318, Eki. 2026, doi: 10.35206/jan.1994168.

ISNAD

Sarkaratı, Bahram - Söylemez Milli, Nursel - Eren, Ömer. “Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C”. Journal of Apitherapy and Nature 9/2 (01 Ekim 2026): 309-318. https://doi.org/10.35206/jan.1994168.

JAMA

1.Sarkaratı B, Söylemez Milli N, Eren Ö. Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C. Journal of Apitherapy and Nature. 2026;9:309–318.

MLA

Sarkaratı, Bahram, vd. “Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C”. Journal of Apitherapy and Nature, c. 9, sy 2, Ekim 2026, ss. 309-18, doi:10.35206/jan.1994168.

Vancouver

1.Bahram Sarkaratı, Nursel Söylemez Milli, Ömer Eren. Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C. Journal of Apitherapy and Nature. 01 Ekim 2026;9(2):309-18. doi:10.35206/jan.1994168

Amaç ve Kapsam

Journal of Apitherapy and Nature (JAN) dergisi, Karadeniz Teknik Üniversitesi bünyesinde kurulan "Apiterapi ve Doğa Araştırma Grubu"nun yayın organıdır (https://avesis.ktu.edu.tr/arastirma-grubu/apiterapivedoga).

JAN, apiterapi, arı ürünleri ve doğal ürünlerin tıp, farmakoloji, gıda bilimi, biyoteknoloji ve çevre bilimlerindeki potansiyel uygulamalarına odaklanan yüksek kaliteli bilimsel araştırmalar yayımlayan uluslararası hakemli bir dergidir. Dergi, özellikle arı ürünleri ve tıbbi bitkilerden elde edilen doğal maddelerin biyolojik, kimyasal, tıbbi ve teknolojik yönleri üzerine çalışan araştırmacılar için disiplinlerarası bir yayın platformu sunmayı amaçlamaktadır. Aynı zamanda, doğal ürünlerin terapötik potansiyeli, biyolojik özellikleri ve sağlık bilimlerindeki uygulamaları hakkında bilimsel bilginin geliştirilmesini de hedeflemektedir. Özgün ve yenilikçi araştırmalar yayımlayarak apiterapi ve doğal ürün araştırmaları alanında kanıta dayalı bilimsel çalışmaların ilerlemesine katkıda bulunmayı amaçlamaktadır.

Journal of Apitherapy and Nature (JAN) dergisi, apiterapi, doğal ürünler, farmakoloji, biyoteknoloji, gıda bilimi ve çevre bilimleri alanlarında çalışan araştırmacıların, bilim insanlarının ve uzmanların katkılarını kabul etmektedir. Derginin kapsamına aşağıdaki araştırma alanları dahil olmak üzere ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere şu konular girmektedir:

• Apiterapi ve apiterapötik uygulamalar
• Doğal ürünler ve tıbbi/aromatik bitkiler
• Eczacılık
• Gıda bilim ve teknolojisi
• Biyokimya
• Temel bilimler (kimya ve biyoloji)
• Doğal kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve nutrasötikler
• Doğal ürün temelli tedavilere ilişkin deneysel ve klinik çalışmalar

Dergide özgün araştırma makaleleri, derleme makaleleri ve editöre mektuplar yayımlanmaktadır. Gönderilen tüm makaleler çift kör hakem değerlendirme sürecinden geçirilmektedir. Dergi, apiterapi, doğal ürünler, farmakoloji, biyoteknoloji, gıda bilimi ve çevre bilimleri alanlarında çalışan araştırmacıların, bilim insanlarının ve uzmanların katkılarını kabul etmektedir. Ayrıca, editör belirli ilgi alanlarındaki son gelişmeleri kapsayan incelemeler isteyebilir. Katkı, tüm uluslardan araştırmacılara açıktır.

Yazım Kuralları

YAZAR REHBERİ

1. KAPSAM VE GENEL BİLGİ
Journal of Apitheraphy and Nature yılda iki kez elektronik ortamda yayınlanmakta olup, çeşitli araştırma alanlarıyla ilgili İngilizce özgün makaleler ve editöre mektuplar kabul etmektedir. Editör, belirli ilgi alanlarındaki son gelişmeleri kapsayan incelemeler isteyebilir. Katkı, tüm milliyetlerden araştırmacılara açıktır. Journal of Apitheraphy and Nature, 2026 yeni cilt yılı itibariyle Sürekli Yayın (Continuous Publication) modelini benimsemiş olup, hakemlik süreci tamamlanarak kabul edilen makaleler bekletilmeden çevrimiçi olarak yayınlanmakta, yayımlanan makaleler ise yılda iki sayı (Haziran ve Aralık) halinde düzenlenmeye devam etmektedir.

2. YAYIN DİLİ VE ANLATIM
Dergiye gönderilecek tüm yazıların yayın dili, 2026 yılı itibarıyla yalnızca İngilizcedir. Makalelerde açık, anlaşılır ve akademik bir dil kullanılmalı, anlatım bilimsel üsluba uygun olmalıdır. Makale içinde yazar(lar) tarafından gerçekleştirilen çalışmalara (deneysel çalışmalar, analizler vb.) ilişkin anlatımlarda üçüncü şahıs kullanımı tercih edilmelidir. Dilbilgisi, yazım ve noktalama kurallarına uygunluk yazar(lar)ın sorumluluğundadır.

3. BAŞVURU SÜRECİ
Tüm makaleler, DergiPark Akademik (https://dergipark.org.tr/en/pub/jan) adresinden, DergiPark Akademik çevrimiçi sistemi aracılığıyla Journal of Apitherapy and Nature dergisine elektronik olarak gönderilmelidir. Çeşitli dosyaların oluşturulması ve yüklenmesi sürecinde yazar(lar) adım adım yönlendirilmekte ve sayfa ücreti alınmamaktadır. Makaleler, daha önce yayınlanmamış olmaları ve başka bir yerde yayınlanmak üzere değerlendirilmeyecekleri şartıyla kabul edilmektedir. Telif Hakkı Devir Formu, makale gönderimi sırasında diğer dosyalarla birlikte çevrimiçi olarak sisteme yüklenmelidir. Güncel makale şablonu ve Telif Hakkı Devir Formu derginin web sayfasında yer alan Yazar Formları bölümünde mevcuttur.

Dergi ana sayfasında yer alan “Etik İlkeler ve Yayın Politikası” yazar(lar) tarafından önemle dikkate alınmalıdır. Hayvanların veya zararlı maddelerin kullanıldığı araştırmalarda “Etik Kurul İzin Belgesi”nin makaleye eklenmesi gerekir. İnsan katılımcıların yer aldığı çalışmalarda ise yazarlar, insan deneyleri konusunda yetkili kurulun etik standartlarına ve güncellenmiş Helsinki Bildirgesi’ne (https://www.wma.net/what-we-do/medical-ethics/declaration-of-helsinki/) uyulduğunu teyit etmelidir.

4. DEĞERLENDİRME VE HAKEMLİK SÜRECİ
Journal of Apitherapy and Nature, yayımlanan çalışmaların bilimsel niteliğini, tarafsızlığını ve güvenilirliğini sağlamak amacıyla çift kör hakemlik (double-blind peer review) sistemini benimsemektedir. Bu sistem kapsamında yazar ve hakem kimlikleri karşılıklı olarak gizli tutulur, hakemler yazar bilgilerine erişemezken, yazarlar da hakemlerin kimliklerini bilemez.

Dergiye gönderilen makaleler aşağıdaki aşamalardan geçmektedir:

Ön İnceleme:
Tüm başvurular öncelikle Baş Editör tarafından derginin kapsamına uygunluk, bilimsel içerik ve yazım kurallarına uyum açısından değerlendirilir. Bu aşamada ayrıca intihal tespit yazılımları aracılığıyla benzerlik analizi yapılır. Toplam benzerlik oranının %25’in altında, tek bir kaynaktan olan benzerliğin ise %5’i aşmaması gerekmektedir. Gerekli belgeleri eksik olan veya benzerlik oranı belirtilen sınırları aşan çalışmalar değerlendirme sürecine alınmaz.

Editör Değerlendirmesi:
Ön incelemeyi geçen çalışmalar, değerlendirme sürecinin yürütülmesi amacıyla Baş Editör tarafından ilgili alan editörüne yönlendirilir.

Hakem Ataması:
Alan editörü, makalenin bilimsel içeriğini değerlendirmek üzere konuya uygun en az iki bağımsız hakem görevlendirir. Hakemler, mümkün olduğunca editör kurulu dışından ve ilgili alanda uzman araştırmacılar arasından seçilir. Süreç, gizlilik ve tarafsızlık ilkeleri doğrultusunda yürütülür.

Hakem Değerlendirmesi:
Hakemler, makaleyi özgünlük, bilimsel katkı, yöntemsel yeterlilik, bulguların güvenilirliği ve literatüre katkı açısından değerlendirir.

Editör Kararı:
Hakem raporları doğrultusunda alan editörü, görüşünü de ekleyerek değerlendirmeyi Baş Editöre sunar. Nihai karar Baş Editör tarafından verilir. Gerekli görüldüğü durumlarda ek hakem görüşü talep edilebilir. Kararlar (i) Kabul, (ii) Minör Revizyon, (iii) Majör Revizyon ve (iv) Ret olmak üzere gerekçeleriyle birlikte yazarlara bildirilir:

Dergide yayımlanan çalışmaların başka bir yerde yayımlanmaması ve uygun atıf yapılmaksızın kısmen veya tamamen kullanılmaması gerekmektedir. Dergiye gönderilen tüm çalışmaların özgün olması, daha önce yayımlanmamış ve başka bir yerde değerlendirme sürecinde olmaması zorunludur. Bu durum, gönderim sırasında sunulan ön yazı ile beyan edilmelidir.

Makalenin reddedilmesi halinde Telif Hakkı Devir Formu geçerliliğini yitirir. Makalenin kabul edilmesi ve ilgili formun imzalanması ile birlikte yazarlar, çalışmanın tamamı veya bir kısmı üzerinde çoğaltma ve dağıtım haklarını dergiye devretmiş sayılır.

5. MAKALE TÜRLERİ
Dergide yayımlanan farklı makale türlerine ilişkin genel bilgiler ve her bir yazı türü için dikkate alınması gereken hususlar aşağıda sunulmuştur:

Araştırma Makaleleri: Araştırma makaleleri, özgün bilimsel bulgular içermeli ve ilgili alanda çalışan araştırmacılar tarafından tekrarlanabilir nitelikte yeterli metodolojik ayrıntı sağlamalıdır. Bu tür çalışmalar İngilizce olarak hazırlanmalı ve şu bölümleri içermelidir: başlık, yazar(lar) ve kurum bilgileri, özet, anahtar kelimeler, giriş, amaç, gereç ve yöntem, bulgular, tartışma ve sonuç. Gerekli durumlarda etik beyan, yazar katkıları, teşekkür, kaynaklar ile şekil ve tablo açıklamaları da eklenmelidir.

Derleme Makaleleri: Derleme makaleleri, yazar(lar)ın uzmanlık alanında daha önce yayımlanmış çalışmaların eleştirel bir değerlendirmesini sunmalı, mevcut literatürü bütüncül bir yaklaşımla analiz etmeli ve özgün yorum veya çıkarımlar ortaya koymalıdır. Bu çalışmalar İngilizce olarak hazırlanmalı ve yapı bakımından araştırma makalelerine benzer bölümleri içermelidir. Metin uzunluğu için kesin bir üst sınır bulunmamakla birlikte, kapsamlı bir literatür değerlendirmesi içermeli ve en az 40 kaynağa yer verilmelidir.

Editöre Mektup: Editöre mektup türündeki yazılar, dergide daha önce yayımlanmış çalışmalara yönelik görüş, eleştiri veya katkılar ile dergi kapsamına giren güncel konulara ilişkin değerlendirmeleri içerebilir. Bu yazılar kapsam ve etik ilkeler çerçevesinde değerlendirilir. İngilizce olarak hazırlanmalı, ana metin 1000 kelimeyi aşmamalı ve kaynak sayısı en fazla 10 olmalıdır.

6. MAKALENİN HAZIRLANMASI
Dergiye değerlendirilmek üzere gönderilecek çalışmalar, derginin yazım şablonuna uygun olarak hazırlanmalıdır. Yazarlar, makalelerini dergi web sayfasında sunulan güncel şablonu dikkate alarak düzenlemeli ve gerekli tüm belgelerle birlikte sisteme yüklemelidir.

Etik İlkeler ve Yayın Politikası

Yayın Etiği ve Yayın Kötüye Kullanımı Bildirimi
Journal of Apitherapy and Nature (JAN), bilimsel yayıncılıkta yayın etiği ve akademik dürüstlüğün en yüksek standartlarını korumayı taahhüt eder. Dergi, Yayın Etiği Komitesi (COPE: Committee on Publication Ethics), Dünya Tıp Editörleri Birliği (WAME: World Association of Medical Editors) ve Uluslararası Tıp Dergisi Editörleri Komitesi (ICMJE: International Committee of Medical Journal Editors) tarafından belirlenen uluslararası etik ilke ve yönergeleri benimsemektedir. Dergiye gönderilen makalelerin hazırlanması, değerlendirilmesi ve yayımlanması süreçlerinde yer alan tüm yazarların, hakemlerin ve editörlerin bu etik standartlara uyması beklenmektedir. COPE tarafından yayımlanan etik yönergelerin tam metnine şu adresten erişilebilir: https://publicationethics.org/

İnsan ve Hayvan Araştırmaları Etiği
İnsan katılımcıları içeren çalışmalar uluslararası kabul görmüş etik standartlara uygun olarak yürütülmeli ve bu araştırmalar Helsinki Bildirgesi’nde belirtilen etik ilkelere uygun olmalıdır. Helsinki Bildirgesi’nin tam metnine şu adresten erişilebilir: https://www.wma.net/what-we-do/medical-ethics/declaration-of-helsinki/

Etik kurul onayı gerektiren çalışmalar için yazarların ilgili etik kuruldan veya kurumsal inceleme kurulundan (Institutional Review Board) onay almaları zorunludur. Etik kurulun adı, onay tarihi ve onay numarası makalede açıkça belirtilmelidir. Gerekli görüldüğü durumlarda editörlük etik kurul onayına ilişkin belgeleri talep edebilir. Etik kurul onayı aşağıdaki çalışmalar dahil olmak üzere ancak bunlarla sınırlı olmamak kaydıyla aşağıdaki durumlarda gereklidir:
• İnsan katılımcıları içeren anket veya mülakat çalışmaları
• Klinik araştırmalar
• Hayvan deneyleri
• Kişisel veri içeren biyomedikal çalışmalar
• Kişisel veya hassas veriler içeren çalışmalar

Editörlerin Sorumlulukları
Editörler gönderilen makaleleri yalnızca akademik değerleri temelinde değerlendirir. Editoryal kararlar aşağıdaki ölçütlere dayanır:
• Çalışmanın özgünlüğü
• Alana bilimsel katkısı
• Yöntemsel sağlamlığı
• Sunumun açıklığı ve kalitesi
• Derginin amaç ve kapsamına uygunluğu

Editoryal kararlar yazarların ırkı, cinsiyeti, dini inancı, vatandaşlığı veya politik görüşlerinden bağımsız olarak verilir. Editörler hakem değerlendirme sürecinin adil, tarafsız ve zamanında yürütülmesini sağlamakla sorumludur. Ayrıca olası çıkar çatışmalarını yönetmeli ve hakemlerin uygun uzmanlık alanlarına göre seçilmesini sağlamalıdır. Editörler gönderilen makalelerin gizliliğini korumakla yükümlüdür ve makalelere ilişkin bilgileri sorumlu yazar, hakemler ve değerlendirme sürecinde yer alan editoryal personel dışında kimseyle paylaşamaz.

Hakemlerin Sorumlulukları
Journal of Apitherapy and Nature dergisinde değerlendirme süreci çift kör hakemlik sistemi ile yürütülmektedir. Hakemler makaleleri objektif bir şekilde değerlendirmeli ve yapıcı, bilimsel geri bildirim sağlamalıdır. Hakem raporlarında kişisel eleştirilerden kaçınılmalı ve profesyonel bir dil kullanılmalıdır. Hakemler kendilerine gönderilen tüm makaleleri gizli belgeler olarak değerlendirmeli ve editörün izni olmadan başkalarıyla paylaşmamalı veya tartışmamalıdır. Hakemler herhangi bir çıkar çatışması tespit ederlerse veya makaleyi değerlendirmek için yeterli uzmanlığa sahip olmadıklarını düşünürlerse, editörü bilgilendirerek hakemlik davetini reddetmelidir. Hakemlik sürecinde elde edilen bilgiler gizli tutulmalı ve kişisel çıkar sağlamak amacıyla kullanılmamalıdır.

Yazarların Sorumlulukları
Yazarlar gönderdikleri çalışmanın tamamen özgün olduğunu ve daha önce başka bir yerde yayımlanmadığını garanti etmekle sorumludur. Dergiye gönderilen makaleler aynı anda başka bir dergide değerlendirme sürecinde olmamalıdır. Yazarlar başkalarının çalışmalarına uygun şekilde atıf yapmalı ve doğru kaynak göstermelidir. Yazar olarak listelenen tüm kişiler araştırmaya önemli katkıda bulunmuş olmalıdır. Çalışmaya önemli katkı sağlamayan kişiler yazar olarak gösterilmemelidir. Yazarlar makalede sunulan verilerin doğruluğundan sorumludur ve hakemlik süreci sırasında gerekli görülmesi halinde ham verileri sunmaları talep edilebilir. Yazarlar araştırmanın yorumlanmasını etkileyebilecek her türlü olası çıkar çatışmasını beyan etmelidir. Yayınlanmış bir makalede önemli bir hata tespit edilmesi durumunda sorumlu yazar editörü derhal bilgilendirmeli ve makalenin düzeltilmesi veya geri çekilmesi sürecinde iş birliği yapmalıdır.

Yayıncının Sorumlulukları
Derginin yayıncısı bilimsel bilginin açık erişim yoluyla yaygınlaştırılmasını desteklemektedir. Dergide yayımlanan tüm makaleler abonelik veya ödeme gerektirmeksizin okuyucuların erişimine açıktır. Yayıncı editoryal bağımsızlığı garanti eder ve editör kurulunun yüksek etik yayıncılık standartlarını sürdürmesini destekler.

Makale Geri Çekme Politikası
Journal of Apitherapy and Nature, bilimsel kayıtların bütünlüğünü korumayı taahhüt eder. Yayınlanan makaleler aşağıdaki durumlarda geri çekilebilir:
• Ciddi bilimsel hatalar veya yanıltıcı bulgular
• Veri uydurma veya veri manipülasyonu
• İntihal veya diğer etik ihlaller
• Mükerrer yayın
• Telif hakkı ihlali
• Araştırma veya yayın etiği ihlalleri

Geri çekilen makaleler dergi arşivinden kaldırılmaz. Bunun yerine makale açıkça “Retracted Article” olarak işaretlenir ve geri çekme nedeni kamuya açıklanır. Geri çekme işlemleri COPE tarafından belirlenen yönergelere uygun olarak yürütülür. COPE geri çekme rehberi: https://publicationethics.org/retraction-guidelines

Düzeltme ve Erratum Politikası
Yayın sonrası tespit edilen hatalar resmi düzeltme bildirimleri aracılığıyla giderilebilir. Yayımlanan düzeltmeler orijinal makale ile kalıcı olarak ilişkilendirilir ve derginin kalıcı akademik kaydının bir parçası olarak saklanır. İki tür düzeltme uygulanabilir:
Erratum: Yayın sürecinde dergi veya yayıncı tarafından oluşan hatalar için yayımlanır.
Corrigendum: Yazarlar tarafından yapılan hatalar için yayımlanır.

Açık Erişim Politikası
Journal of Apitherapy and Nature tamamen açık erişimli bir dergidir. Dergide yayımlanan tüm makaleler okuyuculara herhangi bir abonelik ücreti olmaksızın serbestçe sunulmaktadır. Dergi, bilimsel araştırmaların açık erişim yoluyla paylaşılmasının bilginin küresel ölçekte yayılmasına katkı sağladığı ilkesini desteklemektedir.

Yayın Ücreti Politikası
Dergi, makale gönderimi, hakem değerlendirme süreci veya yayın için herhangi bir ücret talep etmemektedir. Yazarların yayın sürecinin hiçbir aşamasında makale işlem ücreti (APC) ödemesi gerekmemektedir. DOI ataması, dizgi düzenlemesi ve teknik yayın süreçleri dahil olmak üzere tüm editoryal ve yayın hizmetleri ücretsiz olarak sağlanmaktadır.

Yapay Zekâ (AI) ve Yapay Zekâ Destekli Teknolojiler Politikası
Journal of Apitherapy and Nature, yapay zekâ (AI) ve yapay zekâ destekli teknolojilerin hızla geliştiğini kabul etmekte ve bu araçların bilimsel makalelerin hazırlanması sürecinde kullanılabileceğini öngörmektedir. Dergi, bu teknolojilerin kullanımında şeffaflık, sorumluluk ve akademik dürüstlüğü sağlamak amacıyla aşağıdaki ilkeleri benimsemektedir.

1. Politikanın Kapsamı:
Bu politika, makale yazım sürecinde kullanılan üretken yapay zekâ ve yapay zekâ destekli teknolojileri kapsamaktadır. Araştırmanın bir parçası olarak kullanılan veri analizi, modelleme, görüntü işleme veya biyoinformatik gibi yapay zekâ tabanlı bilimsel yöntemler bu kapsamın dışındadır. Bu tür yöntemler kullanıldığında, makalenin Yöntemler (Methods) bölümünde açık ve ayrıntılı şekilde açıklanmalıdır.

2. Makale Hazırlama Sürecinde Yapay Zekâ Kullanımı:
Yazarlar yapay zekâ destekli araçları yalnızca sınırlı amaçlarla kullanabilir. Bunlar: Dil ve anlatımın iyileştirilmesi, yazım ve dilbilgisi düzeltmeleri ve biçimlendirme ve stil düzenlemeleri. Bu araçların kullanımı mutlaka insan denetimi altında gerçekleştirilmelidir. Yazarlar yapay zekâ tarafından üretilen içeriğin doğruluğunu ve bilimsel tutarlılığını dikkatle kontrol etmek ve gerekli düzenlemeleri yapmakla sorumludur. Yapay zekâ sistemleri yazar veya ortak yazar olarak gösterilemez ve bilimsel kaynak olarak atıf verilemez. Yazarlık, bilimsel katkı, sorumluluk ve hesap verebilirlik gerektirir ve bu nitelikler yalnızca insan araştırmacılara atfedilebilir.

3. Yapay Zekâ Kullanımının Beyanı:
Makale hazırlanırken, bir kısmının veya tamamının hazırlanmasında ChatGPT, Gemini, Copilot, Claude veya benzeri üretken yapay zekâ araçları kullanılmışsa bu durum makalede açıkça belirtilmelidir. Yalnızca temel yazım, dilbilgisi veya noktalama kontrolü gibi rutin dil düzenlemeleri için kullanılan araçların beyan edilmesi gerekmez.

Beyan metni kaynakça bölümünden önce aşağıdaki formatta verilmelidir:
Makale yazım sürecinde yapay zekâ ve yapay zekâ destekli teknolojilerin kullanımı hakkında beyan

Bu çalışmanın hazırlanması sırasında yazar(lar) [ARAÇ / HİZMET ADI] aracını [KULLANIM AMACI] için kullanmıştır. Bu aracın kullanımından sonra yazar(lar) metni eleştirel olarak gözden geçirmiş, gerekli düzenlemeleri yapmış ve makalenin tüm içeriği için tam sorumluluk üstlenmiştir.

Makale hazırlanırken herhangi bir yapay zekâ aracı kullanılmadıysa bu beyanın eklenmesi gerekli değildir.

4. Yazar Sorumluluğu ve Editoryal Denetim:
Yazarlar makalede yer alan tüm içeriğin doğruluğundan, özgünlüğünden ve bilimsel bütünlüğünden tamamen sorumludur. Editörler ve hakemler, yapay zekâ kullanımının uygunsuz veya aşırı olduğu yönünde şüphe oluşması durumunda açıklama talep edebilir. Gerekli görülmesi halinde editörlük ofisi revizyon talep edebilir, değerlendirme sürecini askıya alabilir veya makalenin geri çekilmesi dahil uygun editoryal işlemleri uygulayabilir.

5. Politikanın Güncellenmesi:
Yapay zekâ teknolojilerinin hızla gelişmesi nedeniyle Journal of Apitherapy and Nature bu politikayı gerektiğinde güncelleme hakkını saklı tutar. Yazarlar makale gönderimi sırasında yürürlükte olan en güncel politika metnine uymakla yükümlüdür.

Hakem Değerlendirme Süreci (Peer Review Process)
Journal of Apitherapy and Nature (JAN)’a gönderilen tüm makaleler, yayımlanan araştırmaların bilimsel kalitesini, özgünlüğünü ve alana katkısını güvence altına almak amacıyla titiz bir hakem değerlendirme sürecinden geçirilir.

Ön Editoryal İnceleme:
Makale gönderildikten sonra ilk olarak editörlük ofisi tarafından derginin amaç ve kapsamına uygunluk, yazım kuralları ve etik standartlara uyum açısından ön değerlendirmeye tabi tutulur. Bu kriterleri karşılamayan makaleler dış hakem değerlendirmesine gönderilmeden yazarlara iade edilebilir.

Çift Kör Hakemlik:
Dergide çift kör hakemlik sistemi uygulanmaktadır. Bu sistemde değerlendirme süreci boyunca hem yazarların hem de hakemlerin kimlik bilgileri gizli tutulur. Bu yaklaşım, gönderilen makalelerin tarafsız ve objektif biçimde değerlendirilmesini sağlar.

Hakem Değerlendirmesi:
Ön incelemeyi geçen makaleler, ilgili alanda uzman en az iki bağımsız hakeme gönderilir. Hakemler makaleyi aşağıdaki ölçütlere göre değerlendirir:
• Araştırmanın özgünlüğü ve yenilik değeri
• Bilimsel önemi ve alana katkısı
• Yöntemsel sağlamlığı ve geçerliliği
• Sunumun açıklığı ve düzeni
• Derginin amaç ve kapsamına uygunluğu

Editoryal Karar:
Hakem raporları doğrultusunda editör aşağıdaki kararlardan birini verebilir:
• Makalenin kabulü (Accept)
• Küçük düzeltme talebi (Minor revision)
• Büyük düzeltme talebi (Major revision
• Makalenin reddi (Reject)

Makalenin yayımlanmasına ilişkin nihai karar editöre aittir.

Revizyon Süreci:
Revizyon talep edildiğinde, yazarların hakem yorumlarına yanıt vererek makalenin düzeltilmiş versiyonunu belirlenen süre içinde göndermeleri beklenir. Gerekli görüldüğü durumlarda revize edilen makale yeniden hakem değerlendirmesine gönderilebilir.

Gizlilik:
Dergiye gönderilen tüm makaleler gizli belge olarak kabul edilir. Editörler ve hakemler değerlendirme sürecinde yer almayan kişilerle makale hakkında herhangi bir bilgi paylaşamaz.

İntihal Taraması Politikası (Plagiarism Screening Policy)
Journal of Apitherapy and Nature, intihali önlemek ve yayımlanan çalışmaların özgünlüğünü sağlamak amacıyla katı politikalar uygulamaktadır. Dergiye gönderilen tüm makaleler hakem değerlendirme sürecine gönderilmeden önce intihal tespit yazılımları kullanılarak taranır. Benzerlik raporları editörlük ofisi tarafından dikkatle incelenir. %25’in üzerinde benzerlik oranına sahip makaleler, tespit edilen benzerliğin niteliğine bağlı olarak reddedilebilir veya düzeltilmek üzere yazarlara iade edilebilir. Editoryal veya yayın sürecinin herhangi bir aşamasında intihal veya etik dışı benzerlik tespit edilmesi halinde dergi COPE yönergeleri doğrultusunda gerekli işlemleri uygular. Bu işlemler makalenin reddedilmesini, değerlendirme sürecinden çıkarılmasını veya yayımlandıktan sonra geri çekilmesini içerebilir.

İntihal aşağıdaki durumları kapsar ancak bunlarla sınırlı değildir:
• Kaynak gösterilmeden doğrudan metin kopyalama
• Daha önce yayımlanmış çalışmalarla yüksek düzeyde benzerlik
• Mükerrer veya tekrar yayın
• Uygun atıf yapılmadan gerçekleştirilen öz-intihal

Çıkar Çatışması Politikası (Conflict of Interest Policy)
Journal of Apitherapy and Nature, yayın sürecine katılan tüm tarafların, yazarlar, hakemler ve editörler, makalenin değerlendirilmesini veya yorumlanmasını etkileyebilecek olası çıkar çatışmalarını açıklamalarını zorunlu kılar. Dergi editoryal ve hakemlik süreçlerinde şeffaflık ve tarafsızlığın korunmasını esas alır.

Yazarlar: Yazarlar, araştırmanın sonuçlarını veya yorumlanmasını etkileyebilecek finansal, kurumsal veya kişisel ilişkileri beyan etmelidir. Araştırmayı destekleyen tüm finansman kaynakları makalede açıkça belirtilmelidir.

Hakemler: Hakemler, yazarlarla veya makale ile ilişkili kurum ve kuruluşlarla rekabet, iş birliği veya diğer ilişkilerden kaynaklanan çıkar çatışmaları bulunması durumunda ilgili makaleyi değerlendirmeyi reddetmelidir.

Editörler: Editörler çıkar çatışması bulunan makalelerin değerlendirme sürecinde görev almamalıdır. Böyle durumlarda makale tarafsız bir değerlendirme sürecinin sağlanması amacıyla başka bir editöre yönlendirilir.

Şikâyet ve İtiraz Politikası (Complaint and Appeal Policy)
Journal of Apitherapy and Nature, editoryal kararlar, yayın etiği veya derginin editoryal süreçleri ile ilgili şikâyet ve itirazların değerlendirilmesi için şeffaf bir süreç yürütmektedir. Editoryal kararın hatalı olduğunu düşünen yazarlar editörlük ofisine resmi bir itiraz başvurusunda bulunabilir. İtiraz başvuruları açık bir gerekçe ve gerekli görüldüğünde makaleye ilişkin ek açıklama veya kanıtlarla desteklenmelidir. Tüm şikâyet ve itirazlar editör kurulu tarafından dikkatle incelenir. Gerekli görüldüğünde dergi bağımsız uzmanların görüşüne başvurabilir veya Yayın Etiği Komitesi (COPE: https://publicationethics.org/) tarafından önerilen prosedürleri takip edebilir. Dergi, şikâyet ve itirazları adil, tarafsız ve zamanında değerlendirmeyi taahhüt eder ve bu süreçte editoryal sürecin bütünlüğünü korumayı amaçlar.

Arşivleme Politikası
Journal of Apitherapy and Nature, yayımlanan içeriklerin uzun dönemli korunmasını ve erişilebilirliğini sağlamak amacıyla dijital arşivleme sistemleri kullanmaktadır. Dergi, Open Journal Systems (OJS) altyapısına dayanan DergiPark platformu üzerinde barındırılmaktadır. Bu kapsamda yayımlanan tüm içerikler, akademik dergiler için güvenli ve kalıcı arşivleme sağlayan PKP Preservation Network (PKP PN) sistemi aracılığıyla korunmaktadır. Bu sistem, derginin yayın hayatını sonlandırması durumunda dahi içeriklerin erişilebilirliğini garanti altına almaktadır. Ayrıca tüm makalelere DOI atanmakta ve farklı dijital ortamlarda saklanarak kalıcı erişim sağlanmaktadır.

Etik Dışı Davranış
• Yukarıda belirtilen etik sorumluluklara uymayan etik dışı bir durum, içerik veya davranışla karşılaşırsanız, lütfen şu adrese e-posta ile bildirin: oktayyildiz@ktu.edu.tr

Dizinler

Dergi Kurulları

Baş Editörler

Oktay YILDIZ

Eczacılık Biyokimyası, Toksikoloji , Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojileri, Arı ve İpek Böceği Yetiştiriciliği ve Islahı

Sevgi KOLAYLI

Analitik Biyokimya, Biyolojik Olarak Aktif Moleküller, Arı ve İpek Böceği Yetiştiriciliği ve Islahı

Editörler

Atiye DEĞIRMENCI

Biyolojik Olarak Aktif Moleküller, Gıda Mühendisliği

Mehtap USTA

Biyoloji, Endüstriyel Biyoteknoloji, Entomoloji, Mikrobiyoloji, Bakteriyoloji

Hüseyin ŞAHIN

Bitki Biyokimyası, Analitik Biyokimya, Enzimler, Kimya

Elsevar ASADOV

Biyoloji, Polen Bilimi, Entomoloji

Segueni NARIMANE

Farmasotik Botanik, Farmasotik Kimya, Farmasotik Toksikoloji, Temel Farmakoloji

MA

Mila ARAPCHESKA

Gıda Özellikleri, Doğal Ürünler ve Biyoaktif Bileşikler, Gıda Mikrobiyolojisi

Samiullah KHAN

Mikrobiyoloji

MK

Meryem KARA

Biyolojik Olarak Aktif Moleküller, Nanomalzemeler, Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi

ZC

Zehra CAN

Biyolojik Olarak Aktif Moleküller

Mehmet KEMAL

Gıda Özellikleri, Sağlık Bilimleri, Gıda Bilimleri

Özlem SARAL

Beslenme ve Diyetetik, Tıbbi ve Biyomoleküler Kimya

Gülşah OKUMUŞ YÜKÜNÇ

Kimya, Gıda Bilimleri

Merve KESKIN

Tıbbi ve Biyomoleküler Kimya

Gülsüm Merve BOYRACI

Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Teknolojileri

DM

Dimitrios MOSIALOS

Enzimler

SÇ

Selcen ÇELIK UZUNER

Genomik ve Transkriptomik, Kanser Biyolojisi, Genotoksisite ve Sitotoksisite, Epigenetik , Gen İfadesi, Hayvan Hücresi ve Moleküler Biyoloji

Yakup KARA

Tıbbi Biyokimya ve Metabolomik, Kimya, Tıbbi ve Biyomoleküler Kimya

Muhammad ZAFAR

Kanser Biyolojisi, Bitki ve Mantar Sistematiği ve Taksonomi, Orman Botaniği, Genetiği Değiştirilmiş Hayvanlar, Tarımsal Deniz Biyoteknolojisi

Mehtap ER KEMAL

Gıda Mikrobiyolojisi, Süt Teknolojisi, Gıda Bilimleri (Diğer)

Beqe HULAJ

Bakteriyoloji, Mikrobiyoloji (Diğer)

Dil Editörleri

Esma ŞENEL

Bilgi Yönetişimi, Politika ve Etik, Kütüphane ve Bilgi Çalışmaları (Diğer), Yapay Zeka (Diğer), İkinci Bir Dil Olarak İngilizce, Dil Edinimi, Uygulamalı Dilbilim ve Eğitim Dilbilimi , Medya Okuryazarlığı, Çok Kültürlü ve Kültürlerarası Çalışmalar, Eğitim

Mehmet KEMAL

Gıda Özellikleri, Sağlık Bilimleri, Gıda Bilimleri

İstatistik Editörü

Ugur SEVIK, Karadeniz Technical University, TURKEY

Uğur ŞEVIK

Bilgi ve Bilgi İşleme Bilimleri, Karar Desteği ve Grup Destek Sistemleri, Görüntü İşleme, Makine Öğrenme, Veri Madenciliği ve Bilgi Keşfi, Yapay Zeka, İstatistik, İstatistiksel Analiz, Uygulamalı İstatistik

e-ISSN: 2667-4734 Yayın Modeli: Sürekli Yayın Atıf Dizinleri: TR Dizin

Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C

Physicochemical and Oxidative Quality Changes in Beef During Refrigerated Storage at 4 °C

Öz

Anahtar Kelimeler

Destekleyen Kurum

Etik Beyan

Teşekkür

Öz

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster

Amaç ve Kapsam

Yazım Kuralları

Etik İlkeler ve Yayın Politikası

Dizinler

Atıf Dizinleri

Diğer Dizinler

Dergi Kurulları

Baş Editörler

Editörler

Dil Editörleri

İstatistik Editörü