Volume: 4 Issue: 1, 1/28/20

Year: 2020

Derleme/Review

Review

1. Bir Gıda Güvenliği ve Sağlık Sorunu: Balık ve Balık Ürünleri Kaynaklı Alerjenler

İsmail Hakki Tekiner , Murat Ay , Hayrettin Mutlu

Page : 1-9

Review

2. Coğrafi İşaretli Türkiye Peynirleri

Derya Saygılı , Hande Demirci , Ufuk Samav

Page : 11-21

Review

3. Denizden Gelen Lezzet: Kalamar

Şehnaz Yasemin Tosun , Büşra Türk , Candan Varlık

Page : 23-34

Review

4. Gastronomi ve Moleküler Gastronomi Açısından Üzüm Pekmezi

Ali Batu

Page : 35-44

Review

5. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ozon Uygulamaları

Çiğdem Muştu

Page : 45-53

Review

6. Refik Halit Karay’ın Anlatımında Osmanlı’dan Cumhuriyet’e Yemek Kültürü

Selma Göktürk Çetinkaya

Page : 55-62
Download Cover Image

Except where otherwise noted, content on this site is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International license (CC-BY-NC 4.0)