Volume: 5 Issue: 1 , 1/26/21

Year: 2021

Research Article

Research Article

1. Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi

Veli Ceylan , Çiğdem Muştu

Page: 1-12

Research Article

2. “Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi

Meryem Akoğlan Kozak , Bilge Baltalı

Page: 13-33

Research Article

3. Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Yeliz Demir

Page: 63-70

Review

Review

1. Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek

Ceyhun Uçuk , İbrahim İlhan

Page: 35-44

Review

2. Beslenmede Vejetaryen Modeli

Dilistan Shipman

Page: 45-62

Review

3. Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız

Naime Aldemir , Ümit Sormaz

Page: 71-80

Review

4. Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Sibel Kanat , Göknur Terzi Gülel

Page: 81-89
Download Cover Image

Except where otherwise noted, content on this site is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International license (CC-BY-NC 4.0)