Cilt: 5 Sayı: 1 , 26.01.2021

Yıl: 2021

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi

Veli Ceylan , Çiğdem Muştu

Sayfa: 1-12
26 Oca 2021 00:00

Araştırma Makalesi

2. “Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi

Meryem Akoğlan Kozak , Bilge Baltalı

Sayfa: 13-33
26 Oca 2021 00:00

Araştırma Makalesi

3. Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Yeliz Demir

Sayfa: 63-70
26 Oca 2021 00:00

Derleme

Derleme

1. Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek

Ceyhun Uçuk , İbrahim İlhan

Sayfa: 35-44
26 Oca 2021 00:00

Derleme

2. Beslenmede Vejetaryen Modeli

Dilistan Shipman

Sayfa: 45-62
26 Oca 2021 00:00

Derleme

3. Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız

Naime Aldemir , Ümit Sormaz

Sayfa: 71-80
26 Oca 2021 00:00

Derleme

4. Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Sibel Kanat , Göknur Terzi Gülel

Sayfa: 81-89
26 Oca 2021 00:00
Kapak Resmi İndir



Aksi belirtilmediği sürece, bu sitedeki içerik Creative Commons Attribution 4.0 International lisansı ile lisanslanmıştır. (CC-BY-NC 4.0)

by-nc.png