Cilt 5 , Sayı 1

26 Oca 2021

7 Makale

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi

Veli Ceylan ^* , Çiğdem Muştu

26 Ocak 2021 Sayfa 1-12

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi “Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi

Meryem Akoğlan Kozak ^* , Bilge Baltalı

26 Ocak 2021 Sayfa 13-33

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Yeliz Demir ^*

26 Ocak 2021 Sayfa 63-70

PDF Görüntüle

Derleme

Derleme Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek

Ceyhun Uçuk ^* , İbrahim İlhan

26 Ocak 2021 Sayfa 35-44

PDF Görüntüle

Derleme Beslenmede Vejetaryen Modeli

Dilistan Shipman ^*

26 Ocak 2021 Sayfa 45-62

PDF Görüntüle

Derleme Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız

Naime Aldemir , Ümit Sormaz ^*

26 Ocak 2021 Sayfa 71-80

PDF Görüntüle

Derleme Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Sibel Kanat , Göknur Terzi Gülel ^*

26 Ocak 2021 Sayfa 81-89

PDF Görüntüle

Aksi belirtilmediği sürece, bu sitedeki içerik Creative Commons Attribution 4.0 International lisansı ile lisanslanmıştır. (CC-BY-NC 4.0)