Cilt: 4 Sayı: 1 , 28.01.2020

Yıl: 2020

Derleme

Derleme

1. Bir Gıda Güvenliği ve Sağlık Sorunu: Balık ve Balık Ürünleri Kaynaklı Alerjenler

İsmail Hakki Tekiner , Murat Ay , Hayrettin Mutlu

Sayfa: 1-9

Derleme

2. Coğrafi İşaretli Türkiye Peynirleri

Derya Saygılı , Hande Demirci , Ufuk Samav

Sayfa: 11-21

Derleme

3. Denizden Gelen Lezzet: Kalamar

Şehnaz Yasemin Tosun , Büşra Türk , Candan Varlık

Sayfa: 23-34

Derleme

4. Gastronomi ve Moleküler Gastronomi Açısından Üzüm Pekmezi

Ali Batu

Sayfa: 35-44

Derleme

5. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ozon Uygulamaları

Çiğdem Muştu

Sayfa: 45-53

Derleme

6. Refik Halit Karay’ın Anlatımında Osmanlı’dan Cumhuriyet’e Yemek Kültürü

Selma Göktürk Çetinkaya

Sayfa: 55-62
Kapak Resmi İndir



Aksi belirtilmediği sürece, bu sitedeki içerik Creative Commons Attribution 4.0 International lisansı ile lisanslanmıştır. (CC-BY-NC 4.0)

by-nc.png