Cilt: 3 Sayı: 1 , 30.01.2019

Yıl: 2019

Derleme

Derleme

1. Türk Mutfağı Geleneksel Ürünlerinde Yöresel Farklılıklar: Tarhana Örneği

Ümit Sormaz , Neslihan Onur , Hatice F Güneş , Hatice Ferhan Nizamlıoğlu

Sayfa: 1-9

Derleme

2. Etlerde Kuru Yaşlandırma

Çiğdem Muştu

Sayfa: 23-35

Derleme

3. Türk Mutfak Kültüründe Peynir Tatlıları

Efe Kaan Ulu

Sayfa: 37-42

Derleme

4. Moleküler Gastronomi: Gıda Üretiminde Yeni Bir Devrim

Ali Batu

Sayfa: 43-54

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. Ankara İlinde Su Ürünleri Tüketim Tercihlerinin Belirlenmesi

Esmanur Yüksel , Abdullah Diler

Sayfa: 11-21

Araştırma Makalesi

2. İstanbul’da Satışa Sunulan Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Kalitesi

Mehmet Nezir Güngörür , Kamil Bostan

Sayfa: 55-63
Kapak Resmi İndir



Aksi belirtilmediği sürece, bu sitedeki içerik Creative Commons Attribution 4.0 International lisansı ile lisanslanmıştır. (CC-BY-NC 4.0)

by-nc.png