Mustafa Akdağ 1976 yılında Konya’da doğdu. 1999 yılında Selçuk Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümü’nü bitirdi. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Halkla İlişkiler ve Tanıtım Anabilim Dalı Halkla İlişkiler Bilim Dalı’nda 2001 yılında yüksek lisansını ve 2007 yılında doktorasını tamamladı. 1999 yılından 2006 yılına kadar Selçuk Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım bölümünde Arş.Gör. olarak görevlendirildi. 2007 yılında Karadeniz Teknik Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümü’ne Yardımcı Doçent atandı. Aynı yıl Erciyes Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümü’ne Yardımcı Doçent olarak geçiş yaptı. 2010 yılında Doçentliğini aldı. 2015 yılında Erciyes Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım Bölümü’ne Prof. olarak atandı. Aynı bölümde 2011-2020 yılları arasında Halkla İlişkiler ve Tanıtım bölüm başkanı olarak görev yapmıştır. Aynı zamanda Erciyes Üniversitesi İletişim Fakültesi Dekanlığı görevini 2016-2020 ve Yozgat Bozok Üniversitesi İletişim Fakültesi Dekanlığı görevini 2020-2023 arasında yürütmüştür. Evli ve üç çocuk babasıdır.

Başlıca çalışma alanları halkla ilişkiler, kriz yönetimi ve insan kaynakları olup, bu alanlarda “Örgütsel Açıdan İnsan Kaynakları ve Halkla İlişkiler”, “Dünden Bugüne Halkla İlişkiler” (Editörlü) ve “Kriz Yönetimi: İletişimsel Temelde Çözüm Odaklı Stratejik Yaklaşımlar” (Editörlü) “Ekip Çalışması ve Liderlik” (Editörlü) isimli dört kitabı, uluslararası ve ulusal hakemli dergilerde çeşitli makaleleri, bildirileri ve kitap içinde bölümleri bulunmaktadır.