Cilt: 14 Sayı: 2, 1.06.2016

Yıl: 2016

Research Article

 

1. A Chemiluminescence Based Optical Biosensor Coupled with Immunomagnetic Separation for the Detection of ββ-Glucuronidase from Escherichia coli βββ-Glucuronidase from βββ-Glucuronidase from

Şeref Tağı , Arthur G Rand

Sayfa : 75-84

 

2. Inactivation Kinetics of Pectin Methyl Esterase under Thermosonication and Thermal Pasteurisation Process Conditions in Orange Juice

Erdal Agcam , Suleyman Polat , Asiye Akyildiz , Hasan Fenercioglu

Sayfa : 85-91

 

3. Enumeration and Identification of Dominant Microflora during the Fermentation of Shalgam

Zerrin Erginkaya , Emel Ünal Turhan

Sayfa : 92-97

 

4. Effect of Milk Type, Pasteurization and Packaging Materials on Some Physicochemical Properties and Free Fatty Acid Profiles of Tulum Cheese

Ayla Arslaner , İhsan Bakırcı

Sayfa : 98-104

 

5. Effect of Environmental Factors on Heavy Metal Content of Raw Milk

Serdal Ogut , Hale Secilmis Canbay , Humeyra Uludağ

Sayfa : 105-110

 

6. Sıçanlarda Deneysel Mide Ülseri Modelinde Yeşil Çay Ekstraktı ve Peynir Altı Suyu Proteinlerinin Etkileri

Ayliz Velioğlu Öğünç , Ahmet Özer Şehirli , Berna Karakoyun Laçin , Feriha Ercan , Hülya Güçlü , Güler Topçu

Sayfa : 111-122

 

7. Değişik Oranlarda Salça Üretim Atıkları İlave Edilerek Üretilen Tarhanaların Oksidasyon Parametrelerinin Zamana Bağlı Değişimi

Fatma Işık , Aydın Yapar

Sayfa : 123-135

 

8. Pul Kırmızıbiberde Capsicum annuum L. Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi NIRS İle Belirlenmesi

Murat Reis Akkaya , Osman Kola , Tarık Yörükoğlu , Tuğberk Ançel

Sayfa : 136-140

 

9. Kızartılmış Kabak Dilimi Üretiminde Mikrodalga Destekli Ön Kurutma ve Derin Kızartma İşlem Koşullarının Optimizasyonu

Erkan Karacabey , Şehriban Gül Özçelik , Merve Seçil Turan , Cem Baltacıoğlu , Erdoğan Küçüköner

Sayfa : 141-150

 

10. Çiğ İnek Sütü Somatik Hücre Sayısının Yoğurdun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Selda Bulca , Mustafa Duran , Atakan Koç

Sayfa : 151-157

 

14. Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler

İlyas Çelik , Gözde Tümer

Sayfa : 180-188

 

18. Lezzet Katkısı Olarak Peynir ve Enzim Modifiye Peynir Tekniğinde Güncel Durum

Zafer Erbay , Deniz Baş , Perihan Kendirci , Mustafa Çam , Haşim Kelebek , Pelin Salum , Serkan Selli

Sayfa : 209-217

 

20. Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye?

Ramazan Gökçe , Haluk Ergezer

Sayfa : 225-229

Collection

 

11. Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı

Emine Mine Çomak Göçer , Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 158-165

 

12. Dondurulmuş Gıdaların Çözündürülmesinde Alternatif Bir Yöntem: Ohmik Çözündürme

Ömer Faruk Çokgezme , Filiz İçier

Sayfa : 166-171

 

13. Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Yeni Bir Yaklaşım: Minimal Rafinasyon

Fahri Yemişçioğlu , Onur Özdikicierler , Aytaç Saygın Gümüşkesen

Sayfa : 172-179

 

15. Kuru Kaymağın Tekstürel Yapısı

Metin Atamer , Ebru Şenel , Adnan Hayaloğlu , Barbaros Özer

Sayfa : 189-195

 

16. Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Neşe Yılmaz Tuncel , N Barış Tuncel

Sayfa : 196-203

 

17. Süt Reçeli Üretim Yöntemleri ve Özellikleri

Cansu Tuna , Seher Arslan

Sayfa : 204-208

 

19. Tat-Koku İnteraksiyonları

Ceren Yaparel , Yeşim Elmacı

Sayfa : 218-224

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).