• Sayı Dosyaları
  • Editörden

Research Article

• A Chemiluminescence Based Optical Biosensor Coupled with Immunomagnetic Separation for the Detection of ββ-Glucuronidase from Escherichia coli βββ-Glucuronidase from βββ-Glucuronidase from / Sayfalar : 75-84
  PDF
  
  Şeref TAĞI, Arthur G RAND
• Inactivation Kinetics of Pectin Methyl Esterase under Thermosonication and Thermal Pasteurisation Process Conditions in Orange Juice / Sayfalar : 85-91
  PDF
  
  Erdal AGCAM, Suleyman POLAT, Asiye AKYİLDİZ, Hasan FENERCİOGLU
• Enumeration and Identification of Dominant Microflora during the Fermentation of Shalgam / Sayfalar : 92-97
  PDF
  
  Zerrin ERGİNKAYA, Emel ÜNAL TURHAN
• Effect of Milk Type, Pasteurization and Packaging Materials on Some Physicochemical Properties and Free Fatty Acid Profiles of Tulum Cheese / Sayfalar : 98-104
  PDF
  
  Ayla ARSLANER, İ̇hsan BAKIRCI
• Effect of Environmental Factors on Heavy Metal Content of Raw Milk / Sayfalar : 105-110
  PDF
  
  Serdal OGUT, Hale SECİLMİS CANBAY, Humeyra ULUDAĞ
• Sıçanlarda Deneysel Mide Ülseri Modelinde Yeşil Çay Ekstraktı ve Peynir Altı Suyu Proteinlerinin Etkileri / Sayfalar : 111-122
  PDF
  
  Ayliz VELİOĞLU ÖĞÜNÇ, Ahmet Özer ŞEHİRLİ, Berna KARAKOYUN LAÇİN, Feriha ERCAN, Hülya GÜÇLÜ, Güler TOPÇU
• Değişik Oranlarda Salça Üretim Atıkları İlave Edilerek Üretilen Tarhanaların Oksidasyon Parametrelerinin Zamana Bağlı Değişimi / Sayfalar : 123-135
  PDF
  
  Fatma IŞIK, Aydın YAPAR
• Pul Kırmızıbiberde Capsicum annuum L. Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi NIRS İle Belirlenmesi / Sayfalar : 136-140
  PDF
  
  Murat Reis AKKAYA, Osman KOLA, Tarık YÖRÜKOĞLU, Tuğberk ANÇEL
• Kızartılmış Kabak Dilimi Üretiminde Mikrodalga Destekli Ön Kurutma ve Derin Kızartma İşlem Koşullarının Optimizasyonu / Sayfalar : 141-150
  PDF
  
  Erkan KARACABEY, Şehriban Gül ÖZÇELİK, Merve Seçil TURAN, Cem BALTACIOĞLU, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
• Çiğ İnek Sütü Somatik Hücre Sayısının Yoğurdun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri / Sayfalar : 151-157
  PDF
  
  Selda BULCA, Mustafa DURAN, Atakan KOÇ
• Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler / Sayfalar : 180-188
  PDF
  
  İ̇lyas ÇELİK, Gözde TÜMER
• Lezzet Katkısı Olarak Peynir ve Enzim Modifiye Peynir Tekniğinde Güncel Durum / Sayfalar : 209-217
  PDF
  
  Zafer ERBAY, Deniz BAŞ, Perihan KENDİRCİ, Mustafa ÇAM, Haşim KELEBEK, Pelin SALUM, Serkan SELLİ
• Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye? / Sayfalar : 225-229
  PDF
  
  Ramazan GÖKÇE, Haluk ERGEZER

Collection

• Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı / Sayfalar : 158-165
  PDF
  
  Emine Mine ÇOMAK GÖÇER, Firuze ERGİN, Ahmet KÜÇÜKÇETİN
• Dondurulmuş Gıdaların Çözündürülmesinde Alternatif Bir Yöntem: Ohmik Çözündürme / Sayfalar : 166-171
  PDF
  
  Ömer Faruk ÇOKGEZME, Filiz İÇİER
• Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Yeni Bir Yaklaşım: Minimal Rafinasyon / Sayfalar : 172-179
  PDF
  
  Fahri YEMİŞÇİOĞLU, Onur ÖZDİKİCİERLER, Aytaç SAYGIN GÜMÜŞKESEN
• Kuru Kaymağın Tekstürel Yapısı / Sayfalar : 189-195
  PDF
  
  Metin ATAMER, Ebru ŞENEL, Adnan HAYALOĞLU, Barbaros ÖZER
• Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı / Sayfalar : 196-203
  PDF
  
  Neşe Yılmaz TUNCEL, N Barış TUNCEL
• Süt Reçeli Üretim Yöntemleri ve Özellikleri / Sayfalar : 204-208
  PDF
  
  Cansu TUNA, Seher ARSLAN
• Tat-Koku İnteraksiyonları / Sayfalar : 218-224
  PDF
  
  Ceren YAPAREL, Yeşim ELMACI