Akademik Et ve Süt Kurumu Dergisi

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. İstanbul Yöresinde Tüketime Sunulan Yoğurtların Jelatin ve Nişastalı Maddeler Yönünden İncelenmesi ile Muhafaza Süresince Bazı Kimyasal Nitelikleri*

Mustafa Yönet , Kemal Kaan Tekinşen

Sayfa : 27-37

PDF

Derlemeler

Derleme

1. Et Türü Tayininde Kullanılan Yöntemler

Aşkın Nur Derinöz , Gizem Çufaoğlu , Naim Deniz Ayaz

Sayfa : 8-18

PDF

Derleme

2. Gıda ve Gıda İşletmelerinde Listerıa Monocytogenes ve Biyofilmine Karşı Kullanılan Bazı Modern Teknikler

Kadir Gönen

Sayfa : 19-26

PDF

Derleme

3. Farklı Rennet Orijinlerinin Peynir Üretiminde Kullanım Önerileri, Rennet Teknolojisindeki Gelişmeler ve Termolabil Mikrobiyel Rennetlere Bakış

Ufuk Eren Vapur

Sayfa : 38-51

PDF

Derleme

4. Kızılötesi (IR) Spektroskopinin Et ve Et Ürünlerinde Kullanımı

Batuhan Tarcan , Özlem Küplülü

Sayfa : 52-62

PDF

Derleme

5. Sığırlardan Elde Edilen Besinlerden Kaynaklanan Başlıca Zoonotik Hastalıklar

İsmail Erim Köseoğlu , Ahmet Güner

Sayfa : 63-79

PDF

Sayı Editör Kurulu

Dr. İsmail Erim KÖSEOĞLU Et ve Süt Kurumu ORCID Profili

0000-0001-7924-8209

Veterinerlik Mikrobiyolojisi, Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi, Veteriner Hekimlik

Yüksek Lisans Süleyman DÜNDAR Et ve Süt Kurumu ORCID Profili

0000-0003-2656-6929

Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları, Veterinerlik Mikrobiyolojisi, Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi, Veteriner Hekimlik

Ayşe KAPLAN Et ve Süt Kurumu

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler

Kapak Resmi İndir

Sayı Dosyaları

Arşiv

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Sayı: 1, 31.03.2021

Araştırma Makaleleri

Sayfa : 27-37

Derlemeler

Sayfa : 8-18

Sayfa : 19-26

Sayfa : 38-51

Sayfa : 52-62

Sayfa : 63-79

Sayı Editör Kurulu