Akademik Et ve Süt Kurumu Dergisi » Sayı: 1

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. İstanbul Yöresinde Tüketime Sunulan Yoğurtların Jelatin ve Nişastalı Maddeler Yönünden İncelenmesi ile Muhafaza Süresince Bazı Kimyasal Nitelikleri*

Mustafa Yönet , Kemal Kaan Tekinşen

Sayfa : 27-37

Derlemeler

Derleme

1. Et Türü Tayininde Kullanılan Yöntemler

Aşkın Nur Derinöz , Gizem Çufaoğlu , Naim Deniz Ayaz

Sayfa : 8-18

Derleme

2. Gıda ve Gıda İşletmelerinde Listerıa Monocytogenes ve Biyofilmine Karşı Kullanılan Bazı Modern Teknikler

Kadir Gönen

Sayfa : 19-26

Derleme

3. Farklı Rennet Orijinlerinin Peynir Üretiminde Kullanım Önerileri, Rennet Teknolojisindeki Gelişmeler ve Termolabil Mikrobiyel Rennetlere Bakış

Ufuk Eren Vapur

Sayfa : 38-51

Derleme

4. Kızılötesi (IR) Spektroskopinin Et ve Et Ürünlerinde Kullanımı

Batuhan Tarcan , Özlem Küplülü

Sayfa : 52-62

Derleme

5. Sığırlardan Elde Edilen Besinlerden Kaynaklanan Başlıca Zoonotik Hastalıklar

İsmail Erim Köseoğlu , Ahmet Güner

Sayfa : 63-79

Sayı Editör Kurulu

Dr. İsmail Erim KÖSEOĞLU Et ve Süt Kurumu ORCID Profili

ORCID Profili

0000-0001-7924-8209

Halk Sağlığı, Gıda Bilimleri, Et Teknolojisi, Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme, Süt Teknolojisi, Veteriner Bilimleri, Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi, Veteriner Mikrobiyolojisi

Süleyman DÜNDAR Et ve Süt Kurumu ORCID Profili

ORCID Profili

0000-0003-2656-6929

Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi, Veteriner Mikrobiyolojisi, Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları, Veteriner Bilimleri (Diğer)

Ayşe KAPLAN

Kapak Resmi İndir

Sayı Dosyaları

Arşiv

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.