Cilt: 33 Sayı: 5, 1.10.2008

Yıl: 2008

Makaleler

 

1. Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması

Buket Er , Aysel Bayhan Öktem , Gülderen Yentür

Sayfa : 261-265

 

1. Tavuk Etlerinden Salmonella spp. Belirlenmesine Yönelik Hızlı bir Yöntem

Birce Mercanoğlu Taban , S. Aykut Aytaç

Sayfa : 205-211

 

2. Farklı Fırınlarda Pişirilen ve Farklı Formülasyonlara Sahip Keklerin Gözeneklilik ve Gözenek Boyutu Dağılımlarının Görüntü Analiz Yöntemi ile İncelenmesi

Özge Şakıyan Demirkol , Gülüm Şumnu , Serpil Şahin

Sayfa : 213-223

 

3. Bezelyelerde Klorofil Degradasyonu ve Renk Kaybı Üzerine Isıl İşlemin Etkisi (İngilizce)

Hande Selen Erge , Feryal Karadeniz , Nuray Koca , Yeşim Soyer

Sayfa : 225-233

 

4. Süt Alkali Proteinazı Plazmin

Oğuz Aydemir , Muhammet Dervişoğlu , Hasan Temiz , Fehmi Yazıcı

Sayfa : 235-240

 

5. Soya ve Soya Ürünlerinin Fonksiyonel Gıda Bileşenleri

Dilara Nilüfer , Dilek Boyacıoğlu

Sayfa : 241-250

 

6. Serbest Radikaller ve Antioksidan Gıdalarla İnhibisyonu

Lütfiye Ekici , Osman Sağdıç

Sayfa : 251-260

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/