Cilt: 34 Sayı: 5, 1.10.2009

Yıl: 2009

Makaleler

 

1. Nar Suyunun Kimyasal Bileşimi ve Tanı Değerleri (İngilizce)

Aziz Ekşi , İzzet Özhamamcı

Sayfa : 265-270

 

2. Yağ İkame Maddesi Kullanılarak (Litesse®Ultra™) Kurumadde Artırımının Yağsız Yoğurdun Kalitesi Üzerine Etkisi

Özlem Küçükakgül , Celalettin Koçak , Fatma Sezen , Filiz Yıldız

Sayfa : 271-278

 

3. UV-C ve Ultrason Önişlemlerinin Çilek Kalitesi Üzetine Etkileri

Hayriye Bozkurt , Filiz İçier

Sayfa : 279-285

 

4. Bir Su Ürünleri İşleme Tesisinde İş Sağlığı ve Güvenliği Risk Analizi Uygulaması

Servet Atayeter , Elif Terzioğlu

Sayfa : 287-293

 

5. Ekmek Makinesinde Farklı Bileşen Seviyelerinin Ekmek Kalite Özelliklerine Etkisi

İsmail Sait Doğan , Önder Yıldız

Sayfa : 295-301

 

6. Ultraviyole Işınlarının Sütün Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Etkisi

Burcu Engin , Onur Güneşer , Yonca Karagül Yüceer

Sayfa : 303-308

 

7. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Farklı Tipteki Peynirlerin Bazı Niteliklerine Etkisi

İlhan Gün , Zeynep Güzel-seydim , Atıf Can Seydim

Sayfa : 309-316

 

8. Karabuğdayın (Fagopyrum Esculentum Moench) Bileşimi ve Gıda Sanayiinde Kullanım Olanakları

Halef Dizlek , Mehmet Sertaç Özer , Erhan İnanç , Hülya Gül

Sayfa : 317-324

 

9. Ozmotik Dehidrasyon, Mekanizması ve Uygulamaları

İnci Çınar

Sayfa : 325-329

 

10. Gıda Kaynaklı Bir Patojen: Arcobacter

Reyhan İrkin , Mihriban Korukluoğlu

Sayfa : 331-335

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/