Cilt: 39 Sayı: 4, 1.08.2014

Yıl: 2014

Makaleler

 

1. Ekzopolisakkarit Üreticisi Streptococcus Thermophilus ST8.01 Suşu; Potansiyel Probiyotik Kültür (İngilizce)

Banu Özden Tuncer , Yasin Tuncer

Sayfa : -

 

2. Dondurma İşleminde Bazı Ön Uygulamaların Çilek ve Mandalinanin Kalite Özelliklerine Etkilerinin İncelenmesi

Taner Baysal , Ahsen Rayman Ergün , Berrin Akgün , Gözde Karcı , Nazmiye Kaplan

Sayfa : 203-210

 

3. Lactobacillus ve Bifidobacterium Cinsi Bakterilerin Beta Galaktosidaz Enzim Aktivitelerinin Belirlenmesi

Yasemin Kılıç , Zehra Nur Yüksekdağ , Hazer Yüksekdağ

Sayfa : 211-218

 

4. Farklı Vinifikasyon Tekniklerinin Kalecik Karası Şaraplarındaki Fenolik Bileşik İçeriklerine Etkisi

Hande Tahmaz , Gökhan Söylemezoğlu

Sayfa : 219-226

 

5. Kuru Meyvelerin Kuruyemişler ile Birlikte Tüketiminin Flavonoidlerin In VITRO Biyoyararlılığına Etkisinin İncelenmesi

Senem Kamiloğlu , Ayça Ayfer Paslı , Esra Çapanoğlu , Beraat Özçelik

Sayfa : 227-233

 

6. Fourier Dönüşümlü Kizilötesi (FTIR) Spektroskopisi ve Gıda Analizlerinde Kullanımı

Tuba Büyüksırıt , Hakan Kuleaşan

Sayfa : 235-241

 

7. Selüloz ve Selüloz Türevi Diyet Liflerin Özellikleri ve Fırın Ürünlerinde Kullanım İmkanları

Sultan Arslan , Mustafa Erbaş

Sayfa : 243-250

 

8. Et Kalitesini Belirlemede Yeni Teknikler

Ceyda Söbeli , Semra Kayaardı

Sayfa : 251-258

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/