Volume: 14 Issue: 3, 9/1/16

Year: 2016

Research Article

Conference Paper

1. Biochemical and Molecular Identification of a Strain Leuconostoc lactis BT17, Isolated from a Spontaneously Fermented Cereal Beverage, Boza

Remzi Cholakov Zapryana Denkova Velichka Yanakieva Yulian Tumbarski Zoltan Urshev Iliyan Dobrev

Page : 230-234

 

2. Furfural Contents and Some Physical and Chemical Properties of Raisins

Osman Gul Mustafa Mortas Muhammet Dervisoglu Mehtap Er Melike Atmaca İlyas Atalar

Page : 235-241

 

3. Total Phenolic Content, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Homemade and Industrial Samples of Breakfast Zahter, Herbal Mixture

Filiz Ucan Turkmen Hatice Aysun Mercimek Takcı Nazım Sekeroglu

Page : 242-246

 

4. Köfte Üretiminde Hardal, Çörek Otu ve Kişniş Tohum Unları Kullanımının Depolama Süresince Bazı Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri

Gülen Yıldız Turp Başak Reçber Kübra Gençoğlu

Page : 247-255

 

5. Ultrasonikasyon Destekli Vakum İmpregnasyon Emdirme Tekniği İle Muamele İşleminin Kivi Dilimlerinin Kuruma Kinetiği Üzerine Etkisi

Ceren Karacaoğlu Oğuz Gürsoy Yusuf Yılmaz

Page : 256-266

 

6. Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları

Begüm Önal Onur Özdikicierler Fahri Yemişçioğlu

Page : 267-274

 

7. Berrak Nar Suyu ve Konsantrelerinde Bulanıklık Oluşumu

Oktay Yemiş Hakime Gül Arslantürk

Page : 275-283

 

8. Kavrulmuş Mısır, Buğday ve Nohut Leblebi Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları

Abdulvahit Sayaslan Emin Akarçay Mehmet Tokatlı

Page : 284-292

 

9. Laktik Asit Bakterilerinde Otoliz ve Peynir Teknolojisindeki Önemi

Ömer Şimşek Oğuz Gürsoy Selime Hazır Dalca Yusuf Yılmaz

Page : 293-301

 

10. Keçiboynuzu Meyvesi Ceratonia siliqua L. ve Sağlık

Fikret Pazır Yüksel Alper

Page : 302-306

 

11. İnsan Sağlığı ve Beslenme Fizyolojisi Açısından Çinkonun Önemi

Vildan Akdeniz Özer Kınık Oktay Yerlikaya Ecem Akan

Page : 307-314

Collection

 

12. Alglerden Elde Edilen Stabilize Edici Maddeler

Işıl İlter Saniye Akyıl Mehmet Koç Figen Kaymak-ertekin

Page : 315-321

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).