ÖZGEÇMİŞ
1. Adı Soyadı: Y. Birol SAYGI
2. Doğum Tarihi: 02.06.1959
3. Unvanı: Prof. Dr.
4. Öğrenim Durumu:
Derece Alan Üniversite Yıl
Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİ EGE ÜNİVERSİTESİ, GIDA FAKÜLTESİ 1980
Y. Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİ EGE ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANA BİLİMDALI
MEYVE-SEBZE TEKNOLOJİSİ 1984
Doktora GIDA MÜHENDİSLİĞİ EGE ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANA BİLİMDALI
MEYVE-SEBZE İŞLEME VE MÜHENDİSLİĞİ 1989
5. İş Yaşamı
1981 Pınar Süt ve Süt Ürünleri Sanayi A.Ş. (Dairy Factory) İZMİR (Gıda Mühendisi)
1982–1984 Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü/ İZMİR (Araştırma Görevlisi)
1984–1985 MEPASAN A.Ş. /ANTALYA (Genel Müdür Yardımcısı)
1985-1991 TÜBİTAK, Marmara Araştırma Merkezi, Soğuk Tekniği Bölümü / Gebze (Uzman)
1991-1993 TÜBİTAK, Marmara Araştırma Merkezi, Soğuk Tekniği Bölümü / Gebze (Uzman-Danışman)
1991-1996 BAYCAN A.Ş. İSTANBUL (Danışman-Yönetim Kurulu Üyesi)
1996-2015 Döhler Ltd. (Döhler Group)
KONFRUT Company (Döhler Group)
(Genel Müdür Yardımcısı)
2008-2014 MEYED, Türkiye Meyve Suyu Derneği (Yönetim Kurulu Üyesi)
2020- Kızılay İçecek Bilim Kurulu Üyesi
2016-2017 GÖKNUR Gıda Maddeleri Enerji İmalat İthalat İhracat Sanayi A.Ş.
(Genel Müdür Yardımcısı)
2016-2019 İstanbul Bilgi Üniversitesi, Turizim ve Otelcilik Yüksek Okulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü / İsanbul (Öğretim Üyesi)
2019-2021 Beykoz Üniversitesi / Sanat ve Tasarım Fakültesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
2021-2022 Bahçeşehir Üniversitesi / Uygalamalı Bilimler Yüksek Okulu
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
2022- İstanbul Ayvansaray Üniversitesi
Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
6. Akademik Ünvanlar
Doçentlik Tarihi: 1991
Profesörlük Tarihi: 2019

7. Yurt dışı deneyimi
University of Karlsruhe / Almanya (1987)
East Malling Research Station (EMRS) / Silsoe Collage – Department of Postharvest Physology /İngiltere (1989)
Reading Üniversitesi – Department of Food / İngiltere (1990)

8. Eğitim Programlarına Katılım
24 Kasım 1982 Food Microbiology and Factory Hygien
Tropical Products Institue
31 Ekim- 4 Kasım 1983 Soğuk Tekniği ve Gıda Sanayiinde Uygulaması Semineri
Sınai Eğitim ve Geliştirme Merkezi Genel müdürlüğü (SEGEM)
18-22 Haziran 1984 Tarım Ürünlerinin Kurutulması Semineri
Sınai Eğitim ve Geliştirme Merkezi Genel müdürlüğü (SEGEM)
9-13 Aralık 1985 Soğuk Tekniği III Eğitim Programı
Sınai Eğitim ve Geliştirme Merkezi Genel müdürlüğü (SEGEM)
5-7 Eylül 1988 İhracat Eğitim Semineri
İstanbul Ticaret Odası

23-24 Kasım 1999 DISC Sales Strategy
Pro Mensch / Germany
17-18 Aralık 2005 Bilgisayar Uygulamalı Mali Analiz Teknikleri
Eğilim Finansal Eğitim, Danışmanlık ve Araştırma / İstanbul
18 Ocak 2008 Müşteri İlişkileri Yönetimi ve Müşteri Memnuniyeti Sağlama
Teknikleri
Boğaziçi Eğitim İletişim Organizasyon / İstanbul
4 Ağustos, 2008 (iki gün) Target Account Workshop
Dohler / Germany
7 Haziran 2010 Çağdaş Profesyonellik ve İleri Satış Teknikleri Diyaloğu Alman-Türk Ticaret ve Sanayi Odası /MEGEM Akademi/ İstanbul
21 Ekim 2010 Müzakere Teknikleri
Alman-Türk Ticaret ve Sanayi Odası /MEGEM Akademi/ İstanbul
13 Şubat 2013 Serbest bölge Avantajları ve Operasyon İşlemleri
DTR Danışmalık Hizmetleri Ticaret Limited Şirketi
13 Mart 2013 Dahilde İşleme Rejimi ve Dahilde İşleme İzin Belgesi İş Akış süreçleri
DTR Danışmalık Hizmetleri Ticaret Limited Şirketi

9. Yayınlar
Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler
1. MAHMUTOĞLU, T., EMİR, F. ve SAYGI, Y.B., 1996: Sun solar drying of differently treated grapes and storage stability of dried grapes. Journal of Food Engineering, 29 (3-4) 289-300 Aug-Sep.
2. MAHMUTOĞLU, T., SAYGI, Y.B., BORCAKLI, M. ve OZAY, G. 1996: Effect of Pretreatment Drying Method Combinations on the Drying Rates Quality and Storage Stability of Apricots, Lebensm – wiss. U., Technol, Vol. 29, pp. 418-424
3. PALA, M., MAHMUTOĞLU, T. ve SAYGI, Y.B., 1996: Effects of pretreatments on the quality of open-air and solar dried apricots. Nahrung-Food, 40 (3) 137-141 May

Ulusal Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler
1. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1983: Su aktivitesi ve gıda işlemedeki önemi. Gıda Dergisi 8(1):33-39
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1987: Catering uygulamaları: Kalite, risk ve gelecek perspektifi. Gıda Dergisi 12(1) s. 1-11
3. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1987: Değişik Patates çeşitlerinin parmak patates işlemeye uygunlukları. Gıda Dergisi 12 (6):377–386
4. ÖZAY, G., PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1993: Bazı Gıdaların Su Aktivitesi (aw) Yönünden İncelenmesi. Gıda Degisi, 18 (6) 377-383.
5. TOPAL, Ş. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1996: Sous vide teknolojisinin geleneksel yemeklerimize uygulanması. Gıda 21 (2) 131-144.
6. SHIPMAN, Z. D. ve SAYGI, Y. B. 2020: Etiket Algısının Tüketicilerin Satın Alma Üzerindeki Etkileri, Beykoz Akademi Dergisi, Arlaık, E-ISSN: 2651-5393, Cilt: 8, Sayı: 2, s. 217-228
7. SAYGI, Y. ve SHIPMAN, Z. D. 2021: Factors Affecting Food Selection and New Trends in Cosumer Food Behaviour, Eurasian Universities Union, EURAS Journal of Engineering and Applied Sciences, EJEAS February 2021, ISSN: 2757-7961, Volume: 1, Issue: 1, s. 37-52
8. SHIPMAN, Z.D. ve SAYGI, Y. B. 2021: Covid-19 Pandemisinin Gastronomi Eğitime Etkileri, OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi (TÜMKAD), Cilt: 1, Sayı: 1, s. 31-44
9. SAYGI, Y. B., SAYGI, I., 2021: Beslenmede Farkındalık, Gıda Dergisi, 46 (6) 1494-1504 doi: 10.15237/gida.GD21109
10. SAYGI, Y. B. 2022: Farkında Olarak Yemek, Aydın Gastronomy, 6(1), 91-106

Kitap ve Kitap Bölümleri
Kitap
1. PALA, M. SAYGI, Y.B., ve WETHERILT, H. 1989: Preservation of Foods by Refrigeration. TÜBİTAK Marmara Scientific and Industrial Research Center, Department of Refrigeration Technology, NATO Science for Stability Programme, Project of the Government of Turkey, NATU TU-FOODS, final Project Report, 154 p.
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1991: Türkiye’de Patates ve Soğan Üretimi, İşlenmesi, Depolanması ve Kayıplarının Azaltılması, İstanbul Ticaret Odası Yayını 1990-28, 207 s.
3. PALA, M., ve SAYGI, Y.B., 1991: İhracata yönelik gıda sanayi ve rekabet gücünün artırılması. İstanbul Ticaret Odası Yayını, Yayın No: 1991-24. 125 s.
4. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1993: Türkiye’de Soğuk Zincir Uygulamaları ve Geliştirilmesi, İstanbul Ticaret Odası Yayını, Yayın No: 1993-6, 122 s.
5. PALA, M. WETHERILT, H. ve SAYGI, Y.B., 1995: Improvement of Processing Conditions and Establishment of Efficient Quality Control Systems for Major Turkish Export Food Commodities. TÜBİTAK Marmara Scientific and Industrial Research Center, Department of Food and Refrigeration Technology, NATO Science for Stability Programme, Project of the Government of Turkey, NATU TU-FOODS, Final Project Report, 174 p.
6. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 2004: Gıda Sanayiinde Büyük Mağazaların Özel Markalı Ürün Uygulamaları. ISBN-ISSN: 975-512-939-1 İstanbul Ticaret Odası yayınları; 2004-73, 147 s.

Kitap Bölümleri
1. SAYGI, Y. B. 2020: Hammadde ve Depolamanın Önemi, “Gastronomide Geçmiş, Bugün ve Gelecek” Editör: Dr. Z. Dilistan Shipman, Bölüm II, 1. Baskı, ISBN978-605-254-320—7, s. 72-92
2. SAYGI, Y. B. 2020: Gastronomide Taşıma ve Depolama, “Gastronomide Geçmiş, Bugün ve Gelecek” Editör: Dr. Z. Dilistan Shipman, Bölüm II, 1. Baskı, ISBN978-605-254-320—7, s. 93-112
3. SAYGI, Y. B. 2020: Gıda ve İçeceklerde Eğilimlerin Önemi ve Güncel Eğilimler, “Gastronomide Geçmiş, Bugün ve Gelecek” Editör: Dr. Z. Dilistan Shipman, Bölüm IV, 1. Baskı, ISBN978-605-254-320—7, s. 253-274
4. SAYGI, Y. B. 2021: Gazlı İçecekler, “Sağlıklı Mutfak” Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI, Bölüm 13, 1. Baskı, ISBN : 978-605-254-346-7, s. 279-300
5. SAYGI, Y. B. 2021: İyi Bir Şef Olmanın İpuçları, “Sağlıklı Mutfak” Editör: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI, Bölüm 21, 1. Baskı, ISBN : 978-605-254-346-7, s. 460-468
6. SAYGI, Y. B. 2021: Su Ürünlerinde Soğuk ve Donmuş Depolama, Sterilizasyon Uygulamaları, “Denizden Gastronomiye”, Editörler: Doç. Dr. Zafer CEYLAN ve Dr. Öğr. Üyesi Esra Doğu BAYKUT, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-472-3, s. 87-116
7. SAYGI, Y. B. 2021: Yemek Yapmak Reçete Değil Felsefedir, “Mutfakta Gıdamı İşliyorum”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Bölüm I, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-493-8, s. 1-18
8. SAYGI, Y. B. 2021: Buzdolabımı Nasıl Kullanmalıyım?, “Mutfakta Gıdamı İşliyorum”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Bölüm VI, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-493-8, s. 77-92
9. SAYGI, Y. B. 2021: Konservemi Yapıyorum, “Mutfakta Gıdamı İşliyorum”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Bölüm IX, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-493-8, s. 137-172
10. SAYGI, Y. B. 2021: Mutfağımda Meyve Suyu ve Smoothie Hazırlayorum, “Mutfakta Gıdamı İşliyorum”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Bölüm XII, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-493-8, s. 205-236
11. SAYGI, Y. B. 2021: Mutfağımda Dondurulmuş Gıdalar, “Mutfakta Gıdamı İşliyorum”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Bölüm XVI, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-493-8, s. 311-328
12. SAYGI, Y. B. 2022: Gastrodiplomasi ve Sürdürülebilirlik, “Sürdürülebilir Mutfak”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-576-8, s. 1-17
13. SAYGI, Y. B. 2022: Sürdürülebilir Restoran Yönetimi, “Sürdürülebilir Mutfak”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-576-8, s. 80-105
14. SAYGI, Y. B. 2022: Farkında Olarak (Mindful) Yemek, “Sürdürülebilir Mutfak”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-576-8, s. 217-233
15. SAYGI, Y. B., TOPKAYA, C., 2022: Yeşil Mutfak, “Sürdürülebilir Mutfak”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-576-8, s. 249-272
16. SAYGI, Y. B., ARIKKÖK, A., 2022: Türk Mutfağında Sürdürülebilirlik, “Sürdürülebilir Mutfak”, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-576-8, s. 321-333

Editörlük
1. SAYGI, Y. B., SHIPMAN, Z. D., 2020: Gastronomide Geçmiş, Bugün ve Gelecek, Detay Yayıncılık, ISBN978-605-254-320—7, 4 Bölüm, 16 Alt Bölüm, 305 s.
2. SAYGI, Y. B. 2021: Sağlıklı Mutfak, ISBN : 978-605-254-346-7, Detay Yayıncılık, 21 Bölüm, 468 s.
3. SAYGI, Y. B., TAVMAN, Ş., 2021: Mutfakta Gıdamı İşliyorum, Detay Yayıncılık, 19 Bölüm, ISBN: 978-605-254-493-8, 423 s.
4. SAYGI, Y. B., TAVMAN, Ş., 2022: Sürdürülebilir Mutfak, Editörler: Prof. Dr. Y. Birol SAYGI ve Prof. Dr. Y. Şebnem TAVMAN, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, ISBN: 978-605-254-576-8, 395 s.

Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Tam Metin Olarak Basılan Bildiri
1. PALA, M. ve SAYGI, Y.B.,1987: Pretreatments and Its Influence on Quality of Frozen French Fries. XVIIth. International Congress of Refrigeration, 24-29 August. Commission C2. Wien, Austria. s 492–499
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1988: Cold Chains in Turkey. “Cold Chains in Economic Perspective “May, 17-20. IIR-1988/1 Commissions B1, B2, C2, D2/3 Wageningen, Netherlands s 91-97
3. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1989: Freezing of Orange Segments and Quality Changes During Frozen Storage.” International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables”. July, 9-12 IIR-Commission C2. Davis, California USA. s 272-277
4. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1989: Effect of Different Pretreatments on the Quality of Frozen Apricots. International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration on Fruits and Vegetables “. July 9-12. IIR-Commission C2. Davis, California USA s 278-284
5. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1990: Precooling and Cold Storage of Apricot Varieties.” Progress in the science and technology of refrigeration, especially in food processing”. September, 24-28. IIR-Commissions B2, C2, D1, D2/3. Dresden, DDR. P. 615-623.
6. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1990: Effect of Different Packaging Methods on the Quality of Deep Frozen Afyon Cream, Progress in the science and technology of refrigeration, especially in food processing”. September, 24-28. IIR-Commissions B2, C2, D1, D2/3. Dresden, DDR. P. 569-573.
7. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1990: Effect of Different Pretreatments on the Quality of Frozen Figs, Progress in the science and technology of refrigeration, especially in food processing”. September, 24-28. IIR-Commissions B2, C2, D1, D2/3. Dresden, DDR. p. 595-601.
8. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1990: Extraction with high pressured supercritical gases and its use in essential oil production. Proceedings of an International Conference, Essential Oils for Perfumery and Flavors, 26-30 May, Antalya, p. 162-164.
9. PALA, M., SAYGI, Y. B. and SADIKOGLU, H. 1993. A Study on the Drying of Sultana Grapes by Different Techniques and Effective Parameters. in "Food Flavors Ingredients and Composition" by G. Charalambous, Development in Food Science:32; Elsevier Science Publishers, Amsterdam, p. 437 -444.
10. PALA, M., SAYGI, Y.B., ve TÜRKEL, L. 1991: Effect of Precooling and Cold Storage on the Qulity of Curled Lettuce, New Challenges in Refrigeration, August, 10-17, IIR-Commission C2, Montreal, Quebec, Canada. Volume IV, 1748-1753.
11. PALA, M., SAYGI, Y.B., ve TÜRKEL, L. 1991: Effect of Precooling and Cold Storage on the Qulity of Four Different Apricot Varieties. New Challenges in Refrigeration, August, 10-17, IIR-Commission C2, Montreal, Quebec, Canada. Volume IV, 1734-1738.
12. PALA, M.; SAYGI, Y.B. ve DİNÇER, i., 1992: Analysis of cooling data during hydrocooling of food products, Proceedings of the 2nd International Refrigeration and Air- Conditioning Colloquium, pp. 62-71, 6-8 May 1992, Çukurova University, Adana-Turkey.
13. PALA, M., DAMARLI, E., GÜN, H. and SAYGI, Y.B., 1992: The effect of MA conditions and packaging materials on the shelf life of sweet cherries. COST 94 The Postharvest Treatment of Fruit and Vegetables Second Workshop "Modified Atmosphere Packaging" October 1-2. Istanbul-Turkey, p. 19- 33.
14. PALA, M. and SAYGI, Y. B. 1993. Extraction with High Pressured Supercritical Gases and Its Use in Essential Oil Production. Proceeding of Int. Conference on Essential Oils, for Perfumery and Flavours, Editors: K.H.C. BAŞER and N. GÜLER, İstanbul p. 162-164.
15. SAYGI, Y. B. 2021: Meyve ve Sebzelerin Hasat Sonrası Fizyolojisi ve Turizm Destinasyonlarında Soğuk Zincir Uygulamalarında Kalite Korunumu, 3rd International Family, Youth and Child Friendly Tourism Management Congress, June 23-25, 2021, Beykoz University, Istanbul, E-ISBN: 978-605-68447-2-0, s. 194-209
16. SAYGI, Y. B. 2022: Gıdaların Bozulma Kinetiği, Afetlerde Gıda Lojistiği, Uluslararası Afet ve İnsani Yardım Lojistiği Kongresi, 9-10 Şubat 2022, İstanbul, Düzenleyenler: Kızılay Lojistik, LODER, Kızılay Akademi, 37 s.

Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan Bildiriler
1. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 2007: Natural Composition and Production Technique of Pomegranate Juice, Holland, 34 s.
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 2011: Development on Global Fruit Juice Raw Materials and Strategical Position of Turkey, 2nd Juice, Nectars & Soft Drinks Summit, İstanbul, 7-8 September, 60 p.
3. SAYGI, Y. B. 2017: Tarım ve Gıda Sanayiinde Etik ve İtibar, 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, Uluslararası Katılımlı, 10-11 Mart 2017, Ankara, s. 251.

Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan Bildiriler
1. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1985: Soğuk Hava Depolarında Enerji Tüketimi. ”Gıda Teknolojisinde Yeni Gelişmeler Sempozyumu”. 23–24 Ekim, ODTÜ, TÜBİTAK ve FAO/ANKARA. s 140–158
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1986: Meyve-Sebze İhracatında Soğuk Tekniği Uygulamaları ve Alınması Gereken Önlemler. Gıda Sanayinin Sorunları ve Serbest Bölgelerin Gıda Sanayinde Beklenen Etkileri Sempozyumu”.15-17 Ekim, Çukurova Üniversitesi, ADANA. s. 32–40
3. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. ve DEVRES, Y.O. 1987: Meyve ve Sebzelerin Ön soğutulması. Gıda İşleme ve Saklanmasında Soğuk Tekniği Uygulamaları Semineri”. 20-21 Nisan, İstanbul. s 111–120
4. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1988: Üzümün Dondurularak İşlenmesi, III. Bağcılık Sempozyumu-Bursa, 31 Mayıs-3 Haziran
5. SAYGI, Y.B., 1989: Gıda Sanayiinde Soğutma, Çağdaş Soğutma Uygulamaları Bildirileri, 23 Mart, Yapı Endüstri Merkezi, 18 s.
6. SAYGI, Y.B., B., ARISOY, Y.O., DEVRES ve İ. DİNÇER 1989: Meyve ve sebzelerin ön soğutulması ve soğukta saklanması, Gıda ve Soğutma Teknolojisinde Yeni Gelişmeler Sempozyumu, TÜBİTAK-İstanbul Ticaret Odası, 18-19 Ekim, İstanbul.
7. PALA, M. SAYGI, Y.B. ve DİNÇER, İ. 1990: Meyve ve Sebze Muhafazasında Ön Soğutma ve İşlem Parametrelerinin Değerlendirilmesi, birinci Ulusal Soğutma ve İklimlendirme Sempozyumu, Çukurova Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Makine Mühendisliği Bölümü, Adana, 16-18 Mayıs, s. 219.
8. SAYGI, Y. B., PALA, M., ve URAL, A. 1992: Kimi Hazır Yemek Konservelerinde Endüstriyel Sterilizasyon Güvencesinin Sağlanması, Gıda Mühendisliği Kongre ve Sergisi, Ege Üniversitesi, Atatürk Kültür Merkezi, Konak-İzmir, T.M.M.O.B. Kimya Mühendisleri Odası, Ege Bölge Şubesi, 27 Nisan-1 Mayıs
9. EMİR, H. ve SAYGI, Y.B., 1994: Farklı Çözündürme Koşullarının Dondurulmuş Hamurlarda Ekmek Hacmi ve Fermantasyon Süresine Olan Etkisi. II. Gıda mühendisliği Kongre ve Sergisi, 21-23 Eylül, Gaziantep, s 54-69.
10. SAYGI, Y.B. ve MÜMİN, C. 2003: Gazlı Meşrubat Üretimi: Temel Prensipler, Kritik Noktalar ve Türkiye’de Sektörün Durumu. 3. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ 2-4 Ekim 2003 TOBB KONFERANS SALONU – Ankara.
11. SAYGI, Y.B. 2013: Yarın Nasıl Bir Gıda Mühendisliği Eğitimi Olabilir? 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, 7-9 Kasım, Ankara, s. 27.
12. SAYGI, Y.B. 2015: Gıda Sanayi Açısından Sebze ve Meyvelerin Kronik Hastalıkların Kontrolünde Yeri. I. İstanbul Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi, 16-18 Nisan, İstanbul.
13. SAYGI, Y.B. 2015: Sürdürülebilir Gıda için Sürdürülebilir Tarım / Sustainable Agriculture for Sustainable Food. Sürdürülebilir Gıda Konferansı, 9 Ekim, İstanbul.
14. SHIPMAN, D. ve SAYGI, Y.B. 2016: GASTRONOMİDE Gıda Mühendisliği ve Teknolojisi. Gastronomi Turizmi Kongresi. T.C. Balıkesir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 17-19 Kasım, 2016 Balıkesir.
15. SAYGI, Y.B. 2016: Türkiye meyve suyu sanayinin hammadde gereksinimi ve Türkiye’nin Stratejik Önemi, Türkiye 12. Gıda kongresi, 6 Ekim, Edirne.
16. SAYGI, B. 2017: Gıda Nedir? Gıda Teknolojisinde İşleme Teknikleri ve Kardiyotoksisite, Balkan KardiyoOnkoloji Günleri, Kardiyotoksisite Nedenleri, Görülme Sıklığı, Tanı, Korunma ve Tedavi, 30 Kasım – 1 Aralık 2017, Edirne. 4 s.
17. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda ve Gastronomi Sektörünün 2020 Dersleri, 1. ULUSAL GASTRONOMİ ÇALIŞMALARI SEMPOZYUMU, “Akdeniz Gastronomi Kültürü”, Rumeli Üniversitesi, Bildiri Kitabı, ISBN - 978-605-69205-4-7, 18-19 ŞUBAT 2021 – Çevrimiçi/Online Sempozyum, s. 52-64.
18. SAYGI, Y. B. 2021: Beslenme Psikayitrisi: Bağırsak-Beyin Bağlantısı, Gastronomi, Beslenme, Gıda Bilimi&Teknolojisi Ulusal Sempozyumu, Toros Üniversitesi/Mersin, 2 Eylül 2021, 10s.
19. SAYGI, Y. B. 2020: Gıda İşlemede Yapay Zeka, “TÜRKİYE 13. GIDA KONGRESİ” Bildiri Özetleri, 21-23 Ekim 2020, Çanakkale, Editörler: Prof. Dr. A.Kadir HALKMAN, Arş. Grv. Merve AKPINAR, Gülten KOLCUOĞLU, s. 3-14

Ulusalararası Dergilerde Yayınlanan Makaleler
1. SAYGI, Y. B. 2018: Grain-Based Food Consumption Trends, Miller World Milling and Pulses Technologies, Year: 12, İssues: 13, p. 52-58.
2. SAYGI, Y. B. 2018: Dynamics of the Fruit Juice Industry in Turkey, Fruit Juice FOCUS, July/August, s. 22-25.

Ulusal Dergilerde Yayınlanan Makaleler
1. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1987: Defne yapraklarından elde edilen esans yağının özellikleri ve üretimi. Gıda Sanayii Dergisi 1 (3): 24–27
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1987: Türkiye’de yetiştirilen ve deneme aşamasında olan patates çeşitlerinin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri. Gıda Sanayi Dergisi 1 (4):26–28
3. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1988: Süperkritik akışkanlarla ekstraksiyon ve gıda sanayinde kullanım alanları. Gıda Sanayi Dergisi 2 (5):9-14
4. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. ve ARISOY, B. 1990: Hazır Yemeklerin ısıya dayanıklı çok katlı ambalajlarda sterilizasyonu. Gıda Sanayi Dergisi 3(5): 15-16,18-19, 22-23.
5. PALA, M. AÇKURT, F., LÖKER, M. ve SAYGI, Y.B., 1994: Değişik Kayısı Çeşitlerinin bileşimi, TSE Standart Dergisi Yıl: 33, Özel Sayı, s 64-66.
6. PALA, M. ve SAYGI, Y.B., 1994: Kayısıda Teknolojik Sorunlar ve Çözüm Yolları. TSE Standart Dergisi Yıl: 33, Özel Sayı, s 70-74.
7. KARAARSLAN, F., SAYGI, Y. B., ÇAĞLAYAN, S. ÇOKER, I. ve AKŞİT, S. 1995: Some Important Properties of Carob Bean Juice, Turkish Journal of Medical Sciences, The Peer – Reviewed Monthly Journal, V: 24, Number: 1 May, TÜBİTAK, ISSN 1300-0144, s. 77-78.
8. SAYGI, Y.B. 2003: Yeni bir ürün konsepti: Sütlü Meyve Suları, Gıda Teknolojisi Dergisi, Aralık, Yıl: 7, Sayı: 12, s. 22-23.
9. SAYGI, Y. B. 2016: Türk Meyve Suyu Sektörü: Günümüz ve Geleceği. Gıda Türk Dergisi, , s. 26-27.
10. SAYGI, Y. B. 2016: Ayrılmaz Kardeşler: Çikolata ve Fındık. Gıda Türk Dergisi, Ocak-Şubat, Sayı: 11. s. 43-44.
11. SAYGI, Y. B. 2016: Ambalajdan Beklentilerimiz. Gıda Türk Dergisi, Mart- Nisan Sayı: 12. s. 30-31.
12. SAYGI, Y. B. 2016: Türkiye’de Meyve suyu Sanayi ve Beklentiler. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mayıs, 2016, s. 32-34-36.
13. SAYGI, Y. B. 2016: Gıda ve İçecek Sanayinde 2016 Trendleri. Gıda Türk Dergisi, Mayıs-Haziran, Sayı: 13. s. 35-36.
14. SAYGI, Y. B. 2016: Eğlencelik ama Beslenmenin Kilidi Kuruyemişler. Gıda Türk Dergisi, Temmuz-Ağustos Sayı: 14. s. 60-61.
15. SAYGI, Y. B. 2016: 10 Soruda Gıda Sanayinde Büyüme. Gıda Teknolojisi Dergisi, Haziran Yıl: 20, Sayı: 3. s. 67-69.
16. SAYGI, Y. B. 2016: Gıdanın Giyimi Ambalaj: Moda, Beklentiler ve Trendler. Gıda Teknolojisi Dergisi, Ağustos Yıl: 20, Sayı: 4. s. 74-75.
17. SAYGI, Y. B. 2016: 21. Yüzyılda Küresel ve Türk Meyve Suyu Sektörü: Fütüristtik Bir Vizyon. Gıda Türk Dergisi, Haziran-Temmuz-Ağustos Sayı: 8. s. 14-16.
18. SAYGI, Y. B. 2016: Aroma Dünyası. Gıda Türk Dergisi, Eylül-Ekim, Sayı: 15. s. 52-53.
19. SAYGI, Y. B. 2016: Kilomuzu Kontrol Altında Tutmakta Neden Zorlanıyoruz? Gıda Türk Dergisi, Kasım – Aralık Sayı: 10. s. 56-57.
20. SAYGI, Y. B. 2017: Ambalaj Dünyasında Tasarım. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ocak 2017, Sayı: 109, s. 60-62.
21. SAYGI, Y. B. 2017: Ev Dışı Tüketim ve Gıda Sanayi. Gıda Türk Dergisi, Ocak-Şubat 2017, s. 47-48.
22. SAYGI, Y. B. 2017: Tarım Devrimi: İlkelliğe Geri Dönüş Organik Tarım ve Gıdalar. Gıda Türk Dergisi, Mart-Nisan 2017, s. 26-27.
23. KAYABAŞOĞLU, Y. ve SAYGI, Y. B. 2017: Beslenme: Geleceğin İlaçları, İlaç ve gıda Etkileşimi. Dünya Gıda Dergisi, Mart 2017-3, s. 62-65.
24. SAYGI, Y. B. 2017: Vücutta Sıvı-Elektrolit Dengesi, İçeceklerin Dizaynı. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Şubat 2017, s. 56-58-60.
25. SAYGI, Y. B. 2017: Sağlıklı Yaşamın Sırrı: Sebzeler ve Sebze suları. Gıda Türk Dergisi, Mayıs-Haziran 2017, s. 38-39.
26. SAYGI, Y. B. 2017: Gıda Sanayinde Teknik Yaratıcılık. Dünya Gıda Dergisi, Mayıs 2017-5, s. 92-98.
27. SAYGI, Y. B. 2017: Sağlıklı Yaşamın Sırrı: Sebzeler ve Sebze suları. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mayıs 2017, s. 58 ve 60.
28. SAYGI, Y. B. 2017: Türkiye’de Gazozun Tarihi. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Haziran, Sayı: 114, s. 60-62, 64, 66.
29. SAYGI, Y. B. 2017: Bilinmeyen Ancak Çok Konuşulan: Gazlı Meşrubatlar, Gıda Türk Dergisi, Temmuz-Ağustos, 2017, Sayı: 20, s. 40-41.
30. SAYGI, Y. B. 2017: Yağların Yeniden Keşfedilmesi Dünya Gıda Dergisi, 3 s. Dünya Gıda Dergisi, Temmuz 2017-7, s. 48-55.
31. SAYGI, Y.B. 2017: Gıdanın Bilinmeyen ve En çok Suçlananları: Katkı Maddeleri, Gıda Teknolojisi Dergisi, Yıl: 21, Sayı 4, s. 38-42.
32. SAYGI, Y.B. 2017: Gıda Sanayinde Teknoloji Transferi: Başarı için Önemli Noktalar, Gıda Türk Dergisi, Eylül-Ekim, 2017, Sayı: 21, s 52-54.
33. SAYGI, Y.B. 2017: İşlenmiş Gıda Nedir?, Gıda Türk Dergisi, Eylül, Sayı: 2017.9, s.82-91.
34. SAYGI, Y.B. 2017: Gıda ve Tarımın Geleceği, Dünya Gıda Dergisi, Ekim, Sayı: 2017.10, s. 45-49.
35. SAYGI, Y.B. 2017: Markada Yenilenme ve Devamlılık, Gıda Türk Dergisi, Kasım-Aralık, Sayı: 22, s.56-58.
36. SAYGI, Y.B. 2017: Gıda seçimini etkileyen faktörler I, Dünya Gıda Dergisi, Kasım, Sayı: 2017.11, s. 76-81.
37. SAYGI, Y.B. 2017: Gıda seçimini etkileyen faktörler II, Dünya Gıda Dergisi, Aralık, Sayı: 2017.12, s. 78-83.
38. SAYGI, Y.B. 2018: Sürdürülebilir Meyve Üretimi: Prensipler ve Uygulamalar. Harman Time Dergisi, Şubat, Yıl: 5, Sayı: 60, (ISSN 2147-6004) s. 56-59.
39. SAYGI, Y.B. 2018: Küçük ölçekli gıda işletmesine sahip olmak için uygun musunuz? Gastromarca Dergisi, Yıl: 1, Sayı: 1, s. 88-89.
40. SAYGI, Y. B. 2018: Küresel Meyve Suyu Endüstrisinin Dinamikleri. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mart, Sayı: 123, s. 58-60. 62.
41. SAYGI, Y. B. 2018: İçecekler ve Gıda Bileşenleri. Gıda Teknolojisi Dergisi, Gıda Bileşenleri Geliştiricileri ve Yardımcı Maddeler Kataloğu 2018, s. 73-75.
42. SAYGI, Y. B. 2018: Türkiye’de Meyve Suyu Sanayinin Dinamikleri, Harman Time Dergisi, Mayıs, Yıl: 6, Sayı: 63, (ISSN 2147-6004) s. 56-60.
43. SAYGI, Y. B. 2018: Başarılı Fason İçecek Üretimi Yapmanız için Öneriler, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mayıs, Sayı: 125, s. 48-49.
44. SAYGI, Y. B. 2018: İçecek İlave Hat Yatırımında Önemli Noktalar, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Haziran, Sayı: 126, s. 52-54.
45. SAYGI, Y. B. 2018: Tahıl Bazlı gıda tüketim Eğilimleri, Miller Değirmenci Değirmen, Bakliyat Teknolojileri ve Yan sanayi Dergisi, Yıl: 12, Sayı: 103, s. 52-58.
46. SAYGI, Y. B. 2018: Gıda Sanayinde Endüstri 4.0, Harman Time Dergisi, Mayıs, Yıl: 6, Sayı: 65, (ISSN 2147-6004) s. 36-42, 44.
47. SAYGI, Y. B. 2018: İçeceklerde Aromanın Gücü, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Temmuz, Sayı: 127, s. 40 ve 42.
48. SAYGI, Y. B. 2018: İçecek Üretiminin Uzun Yolculuğu, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ağustos, Sayı: 128, s. 30.
49. SAYGI, Y. B. 2018: Turunçgillerin Küresel Değerlendirilmesi, Harman Time Dergisi, Eylül, Yıl: 6, Sayı: 67, (ISSN 2147-6004) s. 38-42, 44, 46.
50. SAYGI, Y. B. 2018: İçeceklerin Üretiminde Elzem: Su, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 186, (ISSN 2458-763X) s. 39-41.
51. SAYGI, Y. B. 2018: İçeceklerde Giderek Gelişen E-Ticaretin Kritik Noktaları, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Eylül, Sayı: 129, s. 50-52, 54.
52. SAYGI, Y. B. 2018: İyi bir aşçı (şef) olmanın temel kriterleri, Dünya Gıda Dergisi, Eylül, Sayı: 2018.09, s. 74-79.
53. SAYGI, Y. B. 2018: Gıda ve Tarımın Geleceği, Harman Time Dergisi, Aralık, Yıl: 6, Sayı: 70, (ISSN 2147-6004) s. 86-90.
54. SAYGI, Y. B. 2019: Ambalajda Yenilenme ve Devamlılık, Harman Time Dergisi, Ocak, Yıl: 7, Sayı: 71, (ISSN 2147-6004) s. 56-60.
55. SAYGI, Y. B. 2019: Bütceniz sınırlı olduğunda yeni bir içecek piyasaya nasıl çıkar?, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ocak, Sayı: 132, s. 58-60.
56. SAYGI, Y. B. 2019: Bugün ve Gelecek için Meyve Suları: Sektörün sürdürülebilir gelecek için güvencesi nedir?, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 187, (ISSN 2458-763X) s. 39-41,
57. SAYGI, Y. B. 2019: Kahvaltılık gevrekler (breakfast cereals), Dünya Gıda Dergisi, Şubat, Sayı: 2019.02, s. 37-42.
58. SAYGI, Y. B. 2019: Yenilebilir böcekler, Harman Time Dergisi, Mart, Yıl: 7, Sayı: 73, (ISSN 2147-6004) s. 98-102.
59. SAYGI, Y. B. 2019: Özgünlük, tağşiş ve gıda güvenliği, Dünya Gıda Dergisi, Mart, Sayı: 2019.03, s. 62-68.
60. SAYGI, Y. B. 2019: Probiyotik Meyve ve Sebze sularında Üretimin Zorlukları, son Gelişmeler ve Gelecek Perspektifi, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 188, (ISSN 2458-763X) s. 38-41.
61. SAYGI, Y. B. 2019: İçecek Üretiminde Laboratuar Sistemi ve Önemi, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mart, Sayı: 134, s. 58, 60, 62.
62. SAYGI, Y. B. 2019: Gıda Sektöründe Başarılı Reçetelerin Temel Noktaları, Harman Time Dergisi, Nisan, Yıl: 7, Sayı: 74, (ISSN 2147-6004) s. 96-98-100.
63. SAYGI, Y. B. 2019: Şeker vergisi, şeker karşıtı kampanyalar ve meyve suyu endüstrisi, Dünya Gıda Dergisi, Nisan, Sayı: 2019.04, s. 77-81.
64. SAYGI, Y. B. 2019: İçecek şirketini daha yenilikçi hale getirmenin yolları ve markaya pozisyon aldırmak, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 189, (ISSN 2458-763X) s. 42-44.
65. SAYGI, Y. B. 2019: Fonksiyonel Bir Gıda: Maydanoz, Harman Time Dergisi, Mayıs, Yıl: 7, Sayı: 75, (ISSN 2147-6004) s. 54-56, 58.
66. SAYGI, Y. B. 2019: İçecek Üretiminde Labaratuar Akışı, LabMedya, Mayıs-Haziran, Yıl 9, Sayı 53, s 56.
67. SAYGI, Y. B. 2019: Oruç Sırasında Metabolizmada Neler Olur?, Dünya Gıda Dergisi, Mercek, Ramazan Lezzetleri Eki, Mayıs, Sayı: 2019.05, s. 8-9.
68. SAYGI, Y. B. 2019: Botanik İçecekler, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mayıs, Sayı: 136, s. 50-51.
69. SAYGI, Y. B. 2019: Fonksiyonel Gıda Olarak Enginar: Sebzelerin Kraliçesi, Harman Time Dergisi, Haziran, Yıl: 7, Sayı: 76, (ISSN 2147-6004) s. 32-36, 38.
70. SAYGI, Y. B. 2019: İçeceklerde Kazanan Bir Tatlandırıcı Seçmek, LabMedya, Temmuz-Ağustos, Yıl 9, Sayı 54, s 34.
71. SAYGI, Y. B. 2019: Gıdalarımız: Glisemik İndeks ve Glisemik Yük, Dünya Gıda Dergisi, Haziran, Sayı: 2019.06, s. 56-65.
72. SAYGI, Y. B. 2019: Fonksiyonel Gıda: Keçiboynuzu, Harman Time Dergisi, Haziran, Yıl: 7, Sayı: 77, (ISSN 2147-6004) s. 36-40.
73. SAYGI, Y. B. 2019: 2019 İçecek Sektörü Trendleri ve günümüz Risk Dünyasında Herşeye Hazır Olmak, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Haziran-Temmuz, Sayı: 137, s. 52-54.
74. SAYGI, Y. B. 2019: Şeker Azaltma: En Etkili Seçenek Yine Şeker Olabilirmi, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ağustos, Sayı: 138, s. 56-58, 60,62.
75. SAYGI, Y. B. 2019: Zencefil, Harman Time Dergisi, Ağustos, Yıl: 7, Sayı: 78, (ISSN 2147-6004) s. 58-62.
76. SAYGI, Y. B. 2019: Kahve ve Hızla büyüyen Kahve Kültürü, Dünya Gıda Dergisi, Temmuz, Sayı: 2019.07, s. 78-87
77. SAYGI, Y. B. 2019: İçecek Fikrinin Pazarda Başarılı Olması için Neler Gereklidir?, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Eylül, Sayı: 139, s. 54,56, 58, 60
78. SAYGI, Y. B. 2019: İçecek Kalitesinin Sürekliliği, LabMedya, Eylül-Ekim, Yıl 9, Sayı 55, s. 50
79. SAYGI, Y. B. 2019: Felsefi Açıdan Ağaçlar: Ölümsüz Ağaç Zeytin, Harman Time Dergisi, Eylül, Yıl: 7, Sayı: 79, (ISSN 2147-6004) s. 36-42, 44.
80. SAYGI, Y. B. 2019: İçeceklerde Kazanan bir Tatlandırıcı Seçmek, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 190, (ISSN 2458-763X) s. 40-43.
81. SAYGI, Y. B. 2019: Endüstri Gıda Allerjenlerini Önlemek İçin Harekete Geçti, LabMedya, Kasım-Aralık, Yıl 9, Sayı 56, s. 58
82. SAYGI, Y. B. 2019: Teneke Kutuda İçecek Üretiminde Bilinmesi Gerekenler, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Kasım, Sayı: 141, s. 58-60, 62
83. SAYGI, Y. B. 2019: Kuruyemişler ve Beslenme Açısından Önemi, Harman Time Dergisi, Kasım, Yıl: 7, Sayı: 81, (ISSN 2147-6004) s. 56-62.
84. SAYGI, Y. B. 2019: Yapay Zeka (YZ) Gıda İşleme Sektöründe Devrim Yaratıyor, Harman Time Dergisi, Aralık, Yıl: 7, Sayı: 82, (ISSN 2147-6004) s. 44-52.
85. SAYGI, Y. B. 2019: Tuz Arkadaş mı, Yoksa Düşman mı? (I), Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 191, (ISSN 2458-763X) s. 38-42.
86. SAYGI, Y. B. 2019: Gazlı İçeceklerin Üretiminde Kritik Noktalar, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Aralık, Sayı: 142, s. 56-58, 60-62
87. SAYGI, Y. B. 2019: Yapay Zeka (YZ) Gıda İşleme Sektöründe Devrim Yaratıyor, Harman Time Dergisi, Aralık, Yıl: 7, Sayı: 82, (ISSN 2147-6004) s. 44-52.
88. SAYGI, Y. B. 2020: 2020 yılı Gıda ve İçecek Tredleri, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ocak, Sayı: 143, s. 52-54.
89. SAYGI, Y. B. 2020: Tarım ve Gıda Endüstrisi Neden Yapay Zekaya İhtiyaç Duymaktadır?, Harman Time Dergisi, Şubat. Yıl: 8, Sayı: 84, (ISSN 2147-6004) s. 88-92. 94, 96.
90. SAYGI, Y. B. 2020: Tuz nedir, Üretimi ve Gıda Teknolojisinde fonksiyonları (II), Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 192, (ISSN 2458-763X) s. 38-43.
91. SAYGI, Y. B. 2020: Nootropik Gıdalar ve İçecekler: Gıdaların Beyin Fonksiyonu Üzerine Etkileri. Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Şubat, Sayı: 144, s. 54-56, 58, 60, 62.
92. SAYGI, Y. B. 2020: Gıda Endüstrisinin Sürdürülebilirliğinin İlkeleri, Harman Time Dergisi, Mart. Yıl: 8, Sayı: 86, (ISSN 2147-6004) s. 84-86. 88, 90.
93. SAYGI, Y. B. 2020: Tuz Dünyası (III), Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 193, (ISSN 2458-763X) s. 42-47.
94. SAYGI, Y. B. 2020: İçecek Girişimcilerinin Yaratıcı Marka Geliştirme Sürecini Başarıyla Yönlendirilmesi ve İçecek Kalitesinin Sürekliliği, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mart, Sayı: 145, s. 50-52.
95. SAYGI, Y. B. 2020: Bisiklet Sporunda Beslenmenin Temel İlkeleri, Cyclist, Nisan, Sayı: 62, s. 29-31.
96. SAYGI, B. 2020: Hibrid (Melez) İçecekler: Zorlu ve Sisli İçecek Pazarına Işıltı Katabilir, Gıda Türk Dergisi, Mayıs-Haziran, Sayı: 37, s.44-46.
97. SAYGI, Y. B. 2020: Bisiklet Sporunda Doğru Sürüş için Beslenme, Cyclist, Mayıs, Sayı: 63, s. 28-31.
98. SAYGI, Y. B. 2020: Korona (Coıvid-19) ve Gıda Güvenliği, Harman Time Dergisi, Mayıs, Yıl: 8, Sayı: 87, (ISSN 2147-6004) s. 90-96
99. SAYGI, Y. B. 2020: Bisiklet Sporunda Doğru Sürüş için Beslenme, Cyclist, Mayıs, Sayı: 63, s. 28-31.
100. SAYGI, Y. B. 2020: Başarılı Fason İçecek Görüşmesine Nasıl Hazırlanmalıdır?, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Haziran, Sayı: 148, s. 58, 60, 62
101. SAYGI, Y. B. 2020: Et Alternatifleri, Gıda Türk Dergisi, Mayıs-Hazıran, Sayı: 38, s.40-43
102. SAYGI, Y. B. 2020: Bisiklet Sporunda Magnezyumun Önemi ve Gıdalaramız, Cyclist, Temmuz, Sayı: 65, s. 44-46
103. SAYGI, Y. B. 2020: Yağlar Hakkındaki Gerçekler, Gıda Türk Dergisi, Temmuz-Ağustos, Sayı: 39, s.56-59
104. SAYGI, Y. B. 2020: Gıda Seçimini Etkileyen Faktörler ve Lezzet, LabMedya, Temmuz-Ağustos, Yıl 10, Sayı 60, s. 44
105. SAYGI, Y. B. 2020: Sürdürülebilir Gıda Sistemi, Harman Time Dergisi, Ağustos. Yıl: 8, Sayı: 90, (ISSN 2147-6004) s. 80-84, 86
106. SAYGI, Y. B. 2020: Vucutta Sıvı-Elektrolit Dengesi, Cyclist, Ağustos, Sayı: 66, s. 38-40
107. SAYGI, Y. B. 2020: Sporcu İçecekleri, Cyclist, Eylül, Sayı: 67, s. 38-40
108. SAYGI, Y. B. 2020: Tüketicilerin Gıda Alışkanlıklarını Profilleştirmek, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 194, (ISSN 2458-763X) s. 48-49.
109. SAYGI, Y. B. 2020: Dezenfektanlar ve Sağlığa Etkileri, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Haziran, Sayı: 151, s. 50-52
110. SAYGI, Y. B. 2020: Klasik gıda ve İçecek Ambalajlamasını dönüştüren İnovasyonlar, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 195, (ISSN 2458-763X) s. 44-46
111. SAYGI, Y. B. 2020: Güçlü Bağışıklık Sistemi için Beslenmenin Olmazsa Olmazları, Gıda Türk Dergisi, Eylül-Ekim, Sayı: 40, s. 42-46
112. SAYGI, Y. B. 2020: Gıda İşlemede Hammadde, Gıda Teknolojisi Dergisi, Ekim, Yıl: 24, Sayı: 5, s.40-41
113. SAYGI, Y. B. 2020: Omega-3, Omega-6 ve Omega-9, Cyclist, Ekim, Sayı: 68, s. 30-32
114. SAYGI, Y. B. 2020: İnsanlığın Pandemi Tarihi, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 195, (ISSN 2458-763X) s. 42-45.
115. SAYGI, Y. B. 2020: Sağlık Diyetlerin Temeli Gıda Güvenliğidir, Food Sektör Dergisi, Kasım-Aralık, Yıl: 20, Sayı: 119, s. 36
116. SAYGI, Y. B. 2020: Gizemli Dünya Baharatlar, Gıda Teknolojisi Dergisi, Yıl: 24, Sayı: 6, s. 44-45
117. SAYGI, Y. B. 2020: Şüphelenmeniz Gereken 10 Revaçta Takviye, Cyclist, Aralık, Sayı: 70, s. 46-47
118. SAYGI, Y. B. 2021: Bitkisel Sütler, Gıda Türk Dergisi, Ocak-Şubat, Sayı: 41, s. 20-24
119. SAYGI, Y. B. 2020: İçeceğinizin raf ömrü çalışmasına ihtiyacı var mı?, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Arlık, Sayı: 154, s. 56-58, 60,62
120. SAYGI, Y. B. 2021: Bitkisel Bazlı sütlerin Çeşitleri, Üretimi ve Pazarı, Harman Time Dergisi, Ocak, Yıl: 8, Sayı: 95, (ISSN 2147-6004) s. 78-84
121. SAYGI, Y. B. 2020: İnsanlığın Pandemi Tarihi, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Sayı: 195, (ISSN 2458-763X) s. 42-45.
122. SAYGI, Y. B. 2021: Diyabet riskinizi Azaltmanın Yolları, Cyclist, Ocak, Sayı: 72, s. 42-43
123. SAYGI, Y. B. 2021: İçecek Girişiminiz E-Ticarete Hazırmı?, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Şubat, Sayı: 156, s. 62-63
124. SAYGI, Y. B. 2021: Bağışıklık sisteminizi Güçlendirmenin ve Hastalıklarla Savaşmanın Yararlı Yolları, Gıda Türk Dergisi, Mart-Nisan, Sayı: 42, s. 62-66
125. SAYGI, Y. B. 2021: D vitaminin Faydaları ve Önemi, Cyclist, Mart, Sayı: 73, s. 46-47
126. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Sektörünün 2020 Dersleri, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Ocak-Şubat, Sayı: 197, (ISSN 2458-763X) s. 42-44
127. SAYGI, Y. B. 2021: D Vitaminin Faydaları ve Önemi, LabMedya, Mart-Nisan, Yıl 11, Sayı 64, s. 58
128. SAYGI, Y. B. 2021: Balık Yağı Almanın Faydaları, Cyclist, Nisan, Sayı: 74, s. 36-38
129. SAYGI, Y. B. 2021: Bitkisel Bazlı Bir Diyet Yemenin Faydaları, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Mart, Sayı: 198, (ISSN 2458-763X) s. 42-44
130. SAYGI, Y. B. 2021: Küresel Gıda sistemimizin Geleceği, Gıda Türk Dergisi, Mayıs-Haziran, Sayı: 43, s. 72-75
131. SAYGI, Y. B. 2021: Bağışıklık Sistemini Zayıflatabilecek Yiyecekler, Mayıs, Sayı: 74, s. 38-40
132. SAYGI, Y. B. 2021: Rafta Parlayacak Ambalaj Tasarımı için 6 Kural, LabMedya, Ocak-Şubat, Yıl 11, Sayı 63, s. 44 SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Zehirlenmesinin Yolları, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Nisan, Sayı: 199, (ISSN 2458-763X) s. 42-45
133. SAYGI, Y. B. 2021: Propolis, Cyclist, Haziran, Sayı: 76, s. 34-36
134. SAYGI, Y. B. 2021: İçecek İşletmenize Hız Kazandırmak İstermisiniz?, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Mayıs, Sayı: 200, (ISSN 2458-763X) s. 28-29
135. SAYGI, Y. B. 2021: Yiyecek ve İçeceklerde Lezzet Oluşumu, Aromaların Dijitalleştirilmesi ve Yapay Zekâ, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Haziran, Sayı: 160, s. 60-64
136. SAYGI, Y. B. 2021: Mutlu olmak sizi nasıl daha sağlıklı yapar?, Cyclist, Haziran, Sayı: 76, s. 34-36
137. SAYGI, Y. B. 2021: 3D Gıdalar, Gıda Türk Dergisi, Temmuz-Ağustos, Sayı: 44, s. 24-27
138. SAYGI, Y. B. 2021: Mutlu Olmak Sizi Nasıl Daha Sağlıklı Yapar?, Temmuz, Sayı: 77, s. 38-40
139. SAYGI, Y. B. 2021: İçecek Endüstrisinde Yenilikci Kalmanın İlkeleri, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Temmuz, Sayı: 161, s. 40, 42 ve 44
140. SAYGI, Y. B. 2021: Balık Yağı ve Beslenmede Önemi, Harman Time Dergisi, Temmuz, Yıl: 9, Sayı: 101, (ISSN 2147-6004) s. 94-98
141. SAYGI, Y. B. 2021: Topluluk Destekli Tarım (TDT), Harman Time Dergisi, Ağusos, Yıl: 9, Sayı: 102, (ISSN 2147-6004) s. 98-104
142. SAYGI, Y. B. 2021: İçecek Sektörünün Küreselleşmesi ve İçecek Markanızı Medya Kapsamı İçine Almaya Yönelik İpuçları, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ağutos, Sayı: 162, s. 64, 65
143. SAYGI, Y. B. 2021: Balık Yağı ve Beslenmedeki Önemi, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Haziran-Temmuz, Sayı: 202, (ISSN 2458-763X) s. 40-43
144. SAYGI, Y. B. 2021: Melatonini Faydaları, Cyclist, Ağustos, Sayı: 78, s. 40-42
145. SAYGI, Y. B. 2021: Soğuk Zincir Yönetiminde Potansiyel Riskler, Harman Time Dergisi, Eylül, Yıl: 9, Sayı: 103, (ISSN 2147-6004) s. 94-96, 98, 100
146. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Sanayiinde “Katma Değerli” Üretim, Gıda Türk Dergisi, Eylül-Ekim, Sayı 45, s. 56-57
147. SAYGI, Y. B. 2021: Gıdalardaki Pestisitler, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Haziran-Temmuz, Sayı: 203, (ISSN 2458-763X) s. 52-55
148. SAYGI, Y. B. 2021: Açlık Hormonu: Gherelin, Cyclist, Ekim, Sayı: 80, s. 36-37
149. SAYGI, Y. B. 2021: Tarım Ürünlerinin Pazarlanması, Harman Time Dergisi, Ekim, Yıl: 9, Sayı: 104, (ISSN 2147-6004) s. 28-34
150. SAYGI, Y. B. 2021: 100 Yaşına Kadar Yaşamak, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Eylül, Sayı: 204, (ISSN 2458-763X) s. 46-49
151. SAYGI, Y. B. 2021: Bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek en iyi takviyeler, Cyclist, Eylül, Sayı: 79, s. 36-37
152. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Üretiminin Çevresel Etkisi, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Ekim, Sayı: 205, (ISSN 2458-763X) s. 46-49
153. SAYGI, Y. B. 2021: Çinko: Bilmeniz gereken her şey, Cyclist, Ekim, Sayı: 80, s. 36-37
154. SAYGI, Y. B. 2021: Tarım Ürünlerinin Pazarlanması, Gıda Türk Dergisi, Kasım-Aralık, Sayı: 46, s. 66-71
155. SAYGI, Y. B. 2021: Renklerle Yemek ve İçmek, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Aralık, Sayı: 166, s. 52, 54
156. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Sanayiinde Dijitalleşme, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Kasım-Aralık, Sayı: 206, (ISSN 2458-763X) s. 46-48
157. SAYGI, Y. B. 2022: Etik ve Gastronomi, Gıda Türk Dergisi, Ocak-Şubat, Sayı: 47, s. 58-61
158. SAYGI, Y. B. 2022: Sürdürülebilir Yaşam, Gıda ve Sürdürülebilirliği, Harman Time Dergisi, Ekim, Yıl: 9, Sayı: 107, (ISSN 2147-6004) s. 88-94, 96
159. SAYGI, Y. B. 2022: Depresyon ve Diyet, LabMedya, Ocak-Şubat, Yıl 13, Sayı 69, s. 60
160. SAYGI, Y. B. 2021: Dijital Gıda Güvenliği, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Ocak-Şubat, Sayı: 207, (ISSN 2458-763X) s. 44-46
161. SAYGI, Y. B. 2022: Fonksiyonel İçeceklerde Dalga Yaratacak 2022 Trendleri, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Ocak, Sayı: 167, s. 42 ve 44
162. SAYGI, Y. B. 2022: İçecek Ürününüz İçin Riskleri Azaltmanın Yolları, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Şubat, Sayı: 168, s. 52 ve 54
163. SAYGI, Y. B. 2022: Yiyecek ve İçecek Sektöründe Renk Neden Önelidir?, Gıda Türk Dergisi, Mart-Nisan, Sayı: 48, s. 64-67
164. SAYGI, Y. B. 2022: Geleceğin gıda üreticisi için üç anahtar başarı faktörü, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Ocak-Şubat, Sa: 208, (ISSN 2458-763X) s. 46
165. SAYGI, Y. B. 2022: İçecek Tedarik Zincirini Yönetmede Başarı Faktörleri, Drink Techmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi, Mart, Sayı: 169, s. 58 ve 60
166. SAYGI, Y. B. 2022: Soğuk zincir lojistiğini yönetmek için en iyi uygulamalar, Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Mart-Nisan, Sa: 209, (ISSN 2458-763X) s. 30-33
167. SAYGI, Y. B. 2022: Pandeminin Gıda Sanayiine Etkisi: Kazananlar ve Kaybedenler, Gıda Türk Dergisi, Mayıs-Haziran, Sayı: 49, s. 64-66

TÜBİTAK Yayınları
1. SAYGI, Y.B. 1987: Dondurarak Konsantre Tekniği ve Gıda Sanayiinde Uygulaması, İlkbahar Dizi Seminerleri, TÜBİTAK, MAE, Beslenme ve Gıda Teknolojisi Bölümü Yayın No: 112, Cilt II, s. 173-200.
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1987: Malatya İlinde kurutulmuş kayısı üretimi, sorunları ve alınması gerekli önlemler. TÜBİTAK, MAE, Beslenme ve Soğuk Tekniği Araştırma Bölümleri Yayını, 19 s.
3. PALA, M. KARAALİ, A. ve SAYGI, Y.B., 1988: Kastamonu Defne Yağı Üretim Tesisi Fizibilite Raporu, TÜBİTAK, MAE, Beslenme-Gıda ve Soğuk Tekniği Bölümleri Yayın No: 111.
4. PALA, M. SAYGI, Y.B. TOPAL, Ş. ARISOY B., EVRANUZ, Ö. ERTEKİN, E., ve DAMARLI, E. 1988: Uzun Süre Dayanıklı Askeri Rasyon Paketlerinin Üretim Teknikleri. TÜBİTAK, Marmara Araştırma Enstitüsü, Beslenme-Gıda ve Soğuk Tekniği Araştırma Bölümleri, Yayın No: 114, 49s.
5. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. ; DİNÇER, İ. ; YOLCULAR, H. ve NAS, S. 1990: Malatya İlinde Yapılan Kayısı Kükürtleme ve Kurutma Çalışmaları. TÜBİTAK- Marmara Araştırma Merkezi, Soğuk Tekniği Bölümü. 58s
6. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1990: Buharlaştırıcılarda Enerji Tasarrufuna Yönelik Uygulamalar. TÜBİTAK-Marmara Araştırma Merkezi, Gıda ve Soğuk Tekniği Araştırma Bölümleri Yayın No. 122, 24s
7. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1991: TAMEK Gıda Sanayi A.Ş. Konserve Fabrikasında Sterilizasyon Koşullarının Belirlenmesine Yönelik Yapılan Çalışmalar, TÜBİTAK (Teknik Rapor) Kasım, 21 s.

Seminerler, Panel ve Çalıştaylar
1. SAYGI, Y.B. 1988: Meyve Sebzelerin Muhafazasında Kontrollü Atmosfer Tekniği Kullanımı. ISOHA 88. Makine Mühendisleri Odası Seminerleri. 9-13 Mart, İstanbul, 28s.
2. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1992: Kayısıda Teknolojik Sorunlar ve Çözüm Yolları, Malatya 16. Kayısı Bayramı 2. Kayısı Paneli, 25 Temmuz, 5s.
3. SAYGI, Y.B. 1993: Kayısıda Kurutma-Kükürtleme ve Yeni Teknolojiler, Malatya Kayısı Fuarı, 3. Kayısı ve Kayısı Sorunları Paneli (Tebliğler) 20-21 Temmuz, Malatya.
4. SAYGI, Y.B. 2005: Gıda Katkı Maddelerinin Geri İzlenebilirliği, Dünya Gıda Günü Sempozyumu Ankara, 14-15 Ekim, 212-217 s.
5. SAYGI, Y.B. 2007: “Gıda Hakkı” Temasının Teknik Boyutta İrdelenmesi, Dünya Gıda günü Gıda Hakkı Sempozyumu, 9-20 Ekim, Ankara, ISBN 978-0044-89 615-3, s. 42-47.
6. SAYGI, Y.B., 2009: Meyve ve Meyve Suyu Sanayii Alanındaki Son Gelişmeler. Meyve Suyu , Endüstrisi Derneği (MEYED), İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Türk Meyve Suyu Endüstrisi Paneli, 22 Temmuz, İstanbul.
7. SAYGI, Y.B., 2011: Türkiye ve Dünyada Meyve Suyu Üretim Teknolojileri, Hammadde Potansiyeli. İstanbul Aydın Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yüksek Lisans ve Doktora Öğrencileri için Dizi Sunumlar. 29 Kasım, İstanbul
8. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 2013: Dünya ve Ülkemiz Soğuk/Donmuş Muhafaza Sektörleri, Soğutma, Muhafaza, Taşıma Bilimleri Ve Sanayicileri Derneği, SOMTAD, “Soğutma, Muhafaza, Ambalaj Ve Taşıma Teknolojileri” Eğitim Seminerleri, İstanbul, Mart, 55 s.
9. SAYGI, Y.B. 2016: İçecek Sanayiinde Yeni Trendler, “Türkiye’de İçecek Sanayi: Bugünü ve Gelecek Beklentileri” Drinkteg İstanbul 2016, İstanbul Fuar Merkezi, 4-6 Şubat.
10. SAYGI, Y. B. 2016: Yeterli ve Dengeli Beslenme ve Beslenmede İçecekler. Ekmek ve Unlu Mamulleri Mutfak ve Modernizasyonu Tanıtım Günleri, SINIF GELİŞTİRME SEMİNERİ 2016. İstanbul. Nisan 2016. sf. 1-53.
11. SAYGI, Y. B. 2017: Geleceğin Kurtuluş Reçetesi: Akıllı Tarım ve Verimlilik. Uluslararası Akıllı Şehirler Konferansı 2, Ankara, 36 s.
12. SAYGI, Y. B. 2018: Yaşam ve Kariyer. Adana Bilim ve teknoloji Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Kariyer Günü, 26 Nisan, 2018. 40 s.
13. SAYGI, Y. B. 2019: Dünya’da Gıda Kanunlarının Temel Yaklaşımı, Gıdada Özgünlük (Tağşiş ve Gıda Güvenliği), Fonksiyonel Gıdalar ve Şeker Vergisi, Gıda mühendisliği Alanında Yaşanan Sorunlar ve Mühendislik Çözümlerinin Hukuksal Sonuçları Çalıştayı, İstanbul Aydın Üniversitesi, 54 s.
14. SAYGI, Y. B. 2019: Tüketici Taleplerinin Gıda Üretimine Etkileri, “Eylemlerimiz Geleceğimizdir. Sağlıklı Beslenme İle Açlığa Son Verilmiş Bir Dünya” Paneli., Dünya Gıda Günü, 16 Ekim 2019, 49 s.
15. SAYGI, Y. B. 2019: Tarladan Çatala Güvenli Gıda “Final Dönemlerinde/Stresli Dönemlerde Doğru Beslenme”, Koç Üniversitesi, Suna Kıraç, Library, 27.12.2019, 141 s.
16. SAYGI, Y. B. 2020: Gıda ve Gıdalarda Tercihler, Duyusal Değerlendirme, 17.01.2020, Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 49 s.
17. SAYGI, Y. B., 2021: Dünyada Gıda Kanunlarının Temel Yaklaşımı, Gıdada Özgünlük, İstanbul Aydın Üniversitesi, Gıda Mühendisliğinde Yaşam Boyu Öğrenme Yaz Okulu Programı Çalıştayı, 14 Ağustos, İstanbul
18. SAYGI, Y. B. 2021: Tarım ve Gıda: Kalite, Yöresel Ürünler, Gastronomi, Kültür ve Kooperatifcilik, BAU - FAO İş birliğiyle Kadın ve Kooperatifcilik Eğitimleri, Giresun, Piraziz, 28 Haziran, 69 s.
19. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Saklama ve Depolama Yöntemleri, Yöresel Ürünler, Gastronomi, Kültür ve Kooperatifcilik, BAU - FAO İş birliğiyle Kadın ve Kooperatifcilik Eğitimleri, Ordu, 13-14 Eylül, 37 s.
20. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Saklama Yöntemleri ve Gıda Sanayiinde Yapay Zeka (AI) Uygulamaları, BAU – cifalİstanbul, UNITAR – FAO, Dünya Gıda Günü Gençlik Buluşması: Gıda Sistemleri Impactonu, 16 Ekim, BAU Future Campus.
21. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda Sektöründe Yerelleşme, (Panel) 7. Sürdürülebilir Gıda Zirvesi, Sürdürülebilir Gıda Akademisi-TÜGİS, 19-20 Ekim
22. SAYGI, Y. B. 2022: Ürün Kurutma Teknolojileri ve Geleceği, Soğutma, Muhafaza, Taşıma Bilimleri ve Sanayicileri Derneği, SOMTAD, Çorum, Samsun, Giresun Eğitim Seminerleri, 2-4 Mart
23. SAYGI, Y. B. 2022: Soğuk Zincir Yönetiminde Potansiyel Riskler ve Sanitasyon Dizayn Prensipleri, Soğutma, Muhafaza, Taşıma Bilimleri ve Sanayicileri Derneği, SOMTAD, Eğirdir, Karaman Eğitim Seminerleri, 30-31 Mart
24. SAYGI, Y. B. 2022: Endüstriyel Patates İşleme Sektörü ve Sektörünün Hammadde Beklentileri, Soğutma, Muhafaza, Taşıma Bilimleri ve Sanayicileri Derneği, SOMTAD, Nevşehir, 30-31 Mart

Diğer Yayınlar
1. PALA, M. ve SAYGI, Y.B. 1988: Catering ve Türkiye’de uygulamaları: Kalite, risk ve gelecek perspektifi. Diyabet Yıllığı 5, s. 43-53.
2. SAYGI, Y.B. 2005: Bardaktaki Sağlık: Domates Suyu, DİMES Bülten 21, Ocak-Şubat-Mart, Yıl: 5, s. 12-13.
3. SAYGI, Y.B., 2005: Beslenmenizi Renklendirin, DİMES Bülten 22, Nisan-Mayıs-Haziran, Yıl: 5, s. 12.
4. SAYGI, Y.B. 2005: Meyve Suyu ve Nektarlarının Sağlıklı Beslenmede Önemi, DİMES Bülten 23, Temmuz-Ağustos-Eylül, Yıl: 5, s. 12.
5. SAYGI, Y.B. 2005: Keşke Şimdiki Aklım Olsaydı!, DİMES Bülten 24, Ekim-Kasım-Aralık, Yıl: 5, s. 12.
6. SAYGI, Y.B. 2006: Çarşıdan Aldım Bir Tane: Eve Geldim Bin Tane, DİMES Bülten 25, Ocak-Şubat-Mart, Yıl: 6, s. 12.
7. SAYGI, Y.B. 2006: Keşke Bağımlılık Yapsa…… DİMES Bülten 26, Nisan-Mayıs-Haziran, Yıl: 6, s. 14.
8. SAYGI, Y.B. 2006: Tüketirken Doğru Meyve Suyu ve Nektarlarını Seçiniz, DİMES Bülten 27, Temmuz-Ağustos-Eylül, Yıl: 6, s. 12-13.
9. SAYGI, Y.B. 2006: Sağlıksız Tüketim “Açık Süt”, YÖRSAN Hayatım Dergisi, Ağustos-Eylül, Sayı 06, s. 26-27.
10. SAYGI, Y.B. 2006: Donmuş Ürünlerde Soğuk Zincir, YÖRSAN Hayatım Dergisi, Ekim-Kasım, Sayı 07, s. 24-25.
11. SAYGI, Y.B. 2006: Sağlıklı Yaşam için Beslenme, YÖRSAN Hayatım Dergisi, Ağustos-Eylül, Sayı 08, s. 28-29.
12. SAYGI, Y.B., 2006: Meyve Sularını Nasıl Üretiyoruz, DİMES Bülten 28, Ekim-Kasım-Aralık, Yıl: 6, s. 12-13.
13. SAYGI, Y.B. 2007: Meyve Suları ve Sağlıklı Yaşam, DİMES Bülten 29, Ocak-Şubat-Mart Temmuz-Ağustos-Eylül, Yıl: 7, s. 12-13.
14. SAYGI, Y.B. 2007: Geleceğimizin Temelini Meyve Suyuyla Atalım, DİMES Bülten 30, Nisan-Mayıs-Haziran, Yıl: 7, s. 12-13.
15. SAYGI, Y.B. 2007: Antioksidan Kavramı, Kırmızı, Daha Çok Kırmızı ile renkli diyetler, DİMES Bülten 31, Temmuz-Ağustos-Eylül, Yıl: 7, s. 12-13.
16. SAYGI, Y.B. 2007: Meyve Suyu Tüketim Alışkanlıkları, Antioksidan ve Antiagaing Kavramları, DİMES Bülten 32, Ekim-Kasım-Aralık, Yıl: 7, s. 12-13.
17. SAYGI, Y.B. 2008: Yaşam İksiri: Süt, DİMES Bülten 33, Ocak-Şubat-Mart, Yıl: 7, s. 12-13.
18. SAYGI, Y.B. 2008: “Gıda işletmeleri yaşam savaşında” Cumhuriyet Gazetesi Tarım, Gıda, Hayvancılık Özel Eki, Yıl:5, Sayı:2, 14 Ekim, s. 11-12.
19. SAYGI, Y. B. 2016: Gıda Sanayine Genel Bakış, Köy Kahvesi Gazetesi, Yıl: 5 Sayı: 49, s.16-17.
20. SAYGI, Y. B. 2017: Gıda Sanayiinde Temiz Oda Çözümleri, Cleanroom News, 03/2017, Temmuz-Ağustos, s. 22-23.
21. SAYGI, Y. B. 2017: Meyve-Sebze İşleme ve Depolama Tesisi Ön fizinilitesi, DOĞAKA, TR63 Düzey 2 Bölgesi, Hatay-Kahramanmaraş-Osmaniye, 162 s.
22. SAYGI, Y. B. 2020: Sektörde Etik Gıda ve İçecek İddalarının Yükselişi, LabMedya, Ocak-Şubat, Yıl 10, Sayı 57, s. 37.
23. SAYGI, Y. B. 2020: Beslenme Psikolojisi, LabMedya, Mart-Nisan, Yıl 10, Sayı 58, s. 12
24. SAYGI, Y. B. 2020: İçecek Kalitesinin Sürekliliği, Mayıs-Haziran, Yıl 10, Sayı 59, s. 38
25. SAYGI, Y. B. 2020: Reçete Mühendisliği, Cleanroom News, 21/2020, Temmuz-Ağustos, s. 15
26. SAYGI, Y. B. 2021: Eklenen Şekeri Kestiğinizde Neolur?, LabMedya, Mayıs-Haziran, Yıl 11, Sayı 65, s. 22
27. SAYGI, Y. B. 2021: Su İçtiğinizde Vucudunuzda Neler Oluyor?, LabMedya, Mayıs-Haziran, Yıl 11, Sayı 65, s. 44
28. SAYGI, Y. B. 2021: Hergün Badem Yadiğinizde Vucudunuza Neolur?, LabMedya, Temmuz-Ağustos, Yıl 11, Sayı 66, s. 48
29. SAYGI, Y. B. 2021: İçecek Endüstrisinde Yenilikci Kalmanın İlkeleri, LabMedya, Temmuz-Ağustos, Yıl 11, Sayı 66, s. 26
30. SAYGI, Y. B. 2021: Açmıyım Yoksa Sıkıldımmı?, LabMedya, Eylül-Ekim, Yıl 11, Sayı 67, s. 56-57
31. SAYGI, Y. B. 2021: Bitkisel Bazlı Bir diyetin Faydaları, LabMedya, Kasım-Aralık, Yıl 12, Sayı 68, s. 38-39
32. SAYGI, Y. B. 2021: Gıda ve Sürdürülebilirlik, Cumhuriyet Gazetesi, 3 Aralık, s. 2
33. SAYGI, Y. B. 2022: Aspartam ve Yan Etkileri, LabMedya, Mart-Nisan, Yıl 13, Sayı 70, s. 34-35
11. Projeler
1. Preservation of Foods by Refrigeration. TÜBİTAK Marmara Scientific and Industrial Research Center, Department of Refrigeration Technology, NATO Science for Stability Programme, Project of the Government of Turkey, NATU TU-FOODS, (1985-1989)
2. Improvement of Processing Conditions and Establishment of Efficient Quality Control Systems for Major Turkish Export Food Commodities. TÜBİTAK Marmara Scientific and Industrial Research Center, Department of Food and Refrigeration Technology, NATO Science for Stability Programme, Project of the Government of Turkey, NATU TU-FOODS, (1989-1995)

11. İdari Görevler
İstanbul Bilgi Üniversitesi
Turizm ve Otelcilik Yüksek Okulu (School of Tourism and Hospitality)
Dekan Müdür Yardımcısı 03.08.2017 - 04.08.2017
Dekan-Müdür 04.08.2017 - 31.08.2019
Beykoz Üniversitesi
Sanat ve Tasarım Fakültesi
Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölüm Başkanı 16.10.2019 – 30.06.2021
Beykoz Üniversitesi, Sanat ve Tasarım Fakültesi Yönetim Kurulu Üyesi Ekim, 2019 –30.06.2021
Beykoz Üniversitesi, İşletme ve Yönetim Bilimleri Fakültesi
Fakülte Kurulu ve Fakülte Yönetim Kurulu Seçilmiş Üye Eylül, 2020 - 30.06.2021
Beykoz Üniversitesi, Üniversite Yönetim Kurulu Üyesi Ekim, 2020 – 30.06.2021
Beykoz Üniversitesi, Etik Kurulu Üyesi Ağustos, 2020 – 30.06.2021
Bahçeşehir Üniversitesi
Uygulamalı Bilimler Yüksek Okulu
Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölüm Başkanı 01.07.2021 – 20.01.2022

12. Bilimsel ve Diğer Kuruluşlara Kuruluşlara Üyelikler
Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) Yönetim Kurulu Üyesi 2009-2010
Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) Yönetim Kurulu Üyesi 2011-2012
Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) Yönetim Kurulu Üyesi 2013-2014
Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) Teknik Komite Üyesi 2015-2017

13. Ödüller
İstanbul Bilgi Üniversitesi, 2017-1018 Bahar dönemi Ders ve Öğretim Elemanı Değerlendirmesinde en başarılı ilk 10 öğretim elemanı arasında yer almak.
14. Verilen lisans, yüksek lisans ve ön lisans düzeydeki dersler:
İstanbul Bilgi Üniversitesi, Lisans ve Önlisans
• [2015-2016 SPRING] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(02)
• [2015-2016 SPRING] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(01)
• [2015-2016 SPRING] CUL 105 - STOREROOM OPERATION AND PURCHASING - SEC(01)
• [2016-2017 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(02)
• [2016-2017 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(01)
• [2016-2017 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA İŞLEMLERI - SEC(02)
• [2016-2017 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA İŞLEMLERI - SEC(01)
• [2016-2017 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(02)
• [2016-2017 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(01)
• [2017-2018 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(02)
• [2017-2018 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(01)
• [2017-2018 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(02)
• [2017-2018 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(01)
• [2017-2018 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(02)
• [2017-2018 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(01)
• [2018-2019 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(02)
• [2018-2019 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(01)
• [2018-2019 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(02)
• [2018-2019 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(01)
• [2018-2019 FALL] CUL 107/ THM 341 – FOOD SAFETY AND SANITATION
• [2018-2019 FALL] NUT 211 – GIDA KİMYASI VE ANALİZLERİ I
• [2018-2019 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(02)
• [2018-2019 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(01)
• [2018-2019 SPRING] NUT 212 – GIDA KİMYASI VE ANALİZLERİ II
• [2018-2019 SPRING] NUT 424 – FONKSİYONEL GIDALAR
• [2019-2020 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(02)
• [2019-2020 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(01)
• [2019-2020 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(02)
• [2019-2020 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(01)
• [2019-2020 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(01)
• [2019-2020 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(02)
• [2019-2020 SPRING] ASC 110 – CATERING - SEC(02)
• [2020-2021 FALL] ASC 112 - DEPOLAMA-SATINALMA-PAKETLEME - SEC(02)
• [2020-2021 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(02)
• [2020-2021 FALL] ASC 117 - MUTFAK KIMYASI - SEC(01)
• [2020-2021 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(01)
• [2020-2021 SPRING] ASC 101 - BESLENME VE MENÜ PLANLAMA - SEC(02)
• [2020-2021 SPRING] ASC 110 – CATERING - SEC(02)

Beykoz Üniversitesi, Lisans ve Önlisans
• [2018-2019 SPRING] GAS 0082 – YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİNE GİRİŞ
• [2019-2020 FALL] GAS 0021 – GIDA BİLİMİ VE BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ
• [2019-2020 FALL] ASC 0021 – GIDA HİJYENİ
• [2019-2020 FALL] GAS 0103 – İÇECEKLERE GİRİŞ
• [2019-2020 FALL] ASC 0011 – BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ
• [2019-2020 SPRING] GAS 0082 – YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ
• [2019-2020 SPRING] ASC 0174 – MENÜ PLANLAMA VE MALİYETLENDİRME
• [2019-2020 SPRING] ASC 0112 – MENÜ PLANLAMA
• [2019-2020 SPRING] SPR 2160 – SAĞLIKLI YAŞAM VE BESLENME
• [2019-2020 SPRING] DYS 0064 – BESLENME İLKELERİ
• [2020-2021 FALL] GAS 0254 – GIDA İŞLEME YÖNTEMLERİ
• [2020-2021 FALL] GAS 0341 – GIDA GÜVENLİĞİ VE SANİTASYON
• [2020-2021 FALL] GAS 0021 – GIDA BİLİMİ VE BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ
• [2020-2021 FALL] GAS 0413 – CATERING
• [2020-2021 FALL] GAS 0423 – İÇECEKLERE GİRİŞ
• [2020-2021 FALL] GAS 0254 – GIDA İŞLEME YÖNTEMLERİ
• [2020-2021 FALL] ASC 0191 – GIDA HİJYENİ
• [2020-2021 FALL] ASC 0011 – BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ
• [2020-2021 FALL] GAS0362 – YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİNE GİRİŞ
• [2020-2021 FALL] GAS0144 – SAĞLIKLI YAŞAM VE BESLENME
• [2020-2021 FALL] GAS0494 – MUTFAK KİMYASI

Bahçeşehir Üniversitesi, Lisans
• [2020-2021 SPRING] GMS 2105 – BESLENME İLKELERİ
• [2020-2021 SPRING] GMS 4008 MENÜ PLANLAMA
• [2020-2021 SPRING] GMS 4006 FONKSİYONEL GIDALAR
• [2020-2021 SPRING] GMS 4004 GIDA MEVZUATI
• [2021-2022 FALL] GMS 1104 YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ
• [2021-2022 FALL] GMS 1101 GIDA HİJYENİ
• [2021-2022 FALL] GMS 2105 BESLENME İLKELERİ
• [2021-2022 FALL] GMS 3102 TÜRK MUTFAĞI I

İstanbul Topkapı Üniversitesi, Lisans
• [2021-2022 SPRING] GCA 408 – GIDALARIN DUYUSAL ANALİZİ
• [2021-2022 SPRING] GCA 214 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ

İstanbul Topkapı Üniversitesi, Yüksek Lisans
• [2021-2022 SPRING] GCA 530 – FONKSİYONEL GIDALAR

15. İletişim Bilgileri
İş Adresi: İstanbul Topkapı Üniversitesi,
Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Yenibosna Kampüsü
Değirmenbahçe Cad. Turgut Reis Sok. No:3 Yenibosna, İstanbul
Telefon: 0212 444 76 96
WEB : www.profdrybirolsaygi.com
E-posta : ybirolsaygi@gmail.com