Volume: 12 Issue: 1, 3/1/14

Year: 2014

Research Article

 

1. Effect of Roasting Process on Moisture Content and Colour of Polish Inshell Hazelnuts

Hanna Ciemniewska-żytkiewicz Joanna Bryś Andrzej Bryś Katarzyna Sujka Piotr Koczoń

Page : 6-10

 

2. Rheological Properties of Sübye, Traditional Beverage

Serdal Sabancı Cansu Celebi Filiz Icier

Page : 11-15

 

3. Effects of Storage and Cultivation on Crocin Content of Dried Stigma of Saffron Crocus sativus L.

Amir Rahimi M B Rezaee K Jaimand A N Ashtiany

Page : 16-19

 

4. Mikrodalga Destekli Soxhlet Cihazı ile Fındık Yağı Ekstraksiyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi ile Optimizasyonu

İlknur Tunç Firdevs Çalışkan Gülcan Özkan Erkan Karacabey

Page : 20-28

 

5. Farklı Siyah Havuç Miktarlarının Şalgam Suyunun Bileşimine ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Mustafa Bayram Sebiha Erdoğan Yasemin Esin Onur Saraçoğlu Cemal Kaya

Page : 29-34

 

6. Farklı Doğal Antioksidanların Kızartma Süresince Yer Fıstığı Yağının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkileri

Emin Yılmaz Buket Aydeniz

Page : 35-42

 

7. Farklı Bölgelerde Yetişen Boğazkere ve Öküzgözü Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Nicelikleri

Ünal Rıza Yaman Hatice Kalkan Yıldırım Belkıs Adıgüzel Ufuk Yücel

Page : 43-50

 

8. İlköğretim Okulu Öğrencilerinin Kahvaltı Alışkanlıkları ve Okul Kantini İle İlişkilerinin Belirlenmesi

Ayşen Orhan İlyas Çelik

Page : 51-56

 

10. Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Probiyotik Amaçlı Kullanımı

Gökşen Gülgör Filiz Özçelik

Page : 63-68

 

11. Obeziteyi Önleyen Gıda Bileşenleri

Pınar Ercan Sedef Nehir El

Page : 69-77

 

12. Dünyada ve Türkiye’de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler

M Çağla Örmeci Kart Vecdi Demircan

Page : 78-96

 

13. Mikroenkapsülasyon ve Süt Teknolojisindeki Yeri

Merve Açu Oktay Yerlikaya Özer Kınık

Page : 97-107

 

14. Yemeklik Yağların Yüzey Gerilimi ve Temas Açılarının Belirlenmesinde Uygulanan Yöntemler

Alev Yüksel Aydar Neriman Bağdatlıoğlu

Page : 108-114

 

15. Prebiyotikler: Metabolizma İçin Önemli Bir Gıda Bileşeni

V Hazal Özyurt Semih Ötleş

Page : 115-123

Collection

 

9. Prevention from Iodine Deficiency Disorders and Iodine Analysis Methods in Food

Nesrin Kurtar Bozbiyik Yasin Özdemir Barış Tuncel

Page : 57-62

 

16. Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

Aybuke Ceyhun Sezgin Fügen Durlu Özkaya

Page : 124-128

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).