Bülent ÇETİN; Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde Profesör olarak çalışmaktadır. Lisans ve Lisansüstü eğitimini Atatürk Üniversitesinde tamamlamıştır. Çalışma alanları probiyotik, starter ve patojenler gibi farklı özelliklerdeki mikroorganizmaların izolasyon tanı ve karakterizasyonu üzerinde yoğunlaşmıştır. Bu amaçla bakteri, maya, küf ve bakteriyofaj gibi farklı mikroorganizma grupları çalışılmıştır. Çalışmalarda ayrıca, elde edilen izolatlardan uygun özelliklerde bulunan suşları ile model gıdalarda starter kültür ve probiyotik ürünlerin üretimi gerçekleştirilmiş ve depolama sürecinde kalite özellikleri incelenmiştir.

Dr. Öğr. Üyesi Kurban Yaşar, Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Lisans eğitimini Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde tamamlamış, yüksek lisansını Trakya Üniversitesi’nde, doktorasını ise Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı’nda gerçekleştirmiştir.

Akademik çalışmalarını süt teknolojisi, dondurma teknolojisi, fonksiyonel süt ürünleri, peynir teknolojisi, tahin ve helva ürünleri, reolojik özellikler ve ürün geliştirme alanlarında sürdürmektedir. Özellikle keçi, manda ve koyun sütü kullanılarak geliştirilen fonksiyonel dondurma ürünleri, bitkisel protein uygulamaları, β-glukan ve diyet lifleri ile zenginleştirilmiş süt ürünleri üzerine çalışmalar yürütmektedir.

Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanmış çok sayıda bilimsel makalesi bulunan Yaşar’ın çalışmaları arasında International Dairy Journal, Journal of Dairy Science, Food Hydrocolloids, Foods, Small Ruminant Research ve International Journal of Dairy Technology gibi alanında saygın dergiler yer almaktadır. Ayrıca TÜBİTAK ve üniversite destekli çok sayıda araştırma projesinde yürütücü ve araştırmacı olarak görev almıştır.

Kurban Yaşar, lisansüstü düzeyde birçok yüksek lisans tezine danışmanlık yapmakta olup; süt teknolojisi, fonksiyonel gıda geliştirme, tahin bazlı ürünler, dondurma teknolojisi ve geleneksel süt ürünleri üzerine araştırmalarına aktif olarak devam etmektedir.