Volume: 15 Issue: 3, 10/26/17

Year: 2017

Research Papers

Research Article

2. Erişte Üretiminde Modifiye Düşük Glisemik İndeksli Bileşenlerin Kullanımı: Reoloji ve Mikroyapı Özellikleri

Srinivasan Bharath Kumar , Pichan Prabhasankar

Page : 211-221

Research Article

3. Bauhinia strychnifolia Craib. Çözeltisi ile Kaplanmış Pirincin Optimize Edilmiş Üst Sprey Akışkan Yatak Kaplama Yöntemi

Wasan Duangkhamchan , Sudathip Inchuen , Srinual Jantathai , Kriangsak Banlue , Sirithon Siriamornpun

Page : 222-232

Research Article

4. Peyniraltı Suyu ve Mısır Islatma Şurubunun Heterotrofik Mikroalg Crypthecodinium cohnii ile Biyokütle ve Yağ Üretimi Amacıyla Biyolojik Olarak Değerlendirilmesi

Müge Isleten-hosoglu , Murat Elibol

Page : 233-241

Research Article

5. Atımlı Işık Uygulaması ile Bademde Salmonella Enteritidis İnaktivasyonu

Manolya Eser Öner

Page : 242-248

Research Article

6. Isıl İşlem Görmüş İçme Sütlerinde (Pastörize, UHT ve Laktozsuz UHT Süt) Hidroksimetilfurfural İçeriğinin Belirlenmesi

Müge Urgu , Turkuaz Ecem Saatli , Aylin Türk , Nurcan Koca

Page : 249-255

Research Article

7. Farklı Oranlarda Peynir Altı Suyu Kullanımı ile Üretilen Ayranların Bazı Özellikleri

Nazlı Türkmen , Ceren Akal , Celalettin Koçak

Page : 256-260

Research Article

8. Açıkta ve Ambalajlı Olarak Satışa Sunulan Kırmızıbiberlerde Sentetik Boya Varlığı

Hasan Yiğit , Ahmet Levent İnanç

Page : 261-268

Research Article

9. Nar Sosunda Kromatografik Yöntemle Bazı Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların Analizi

Bugra Dayi , Hatice Ardağ Akdoğan , Abdullah Akdoğan

Page : 269-273

Research Article

10. Kabak (Cucubita pepo L.) Tozunun Kek Üretiminde Potansiyel Kullanımı ve Kek Kalite Parametrelerine Etkisi

Cem Baltacıoğlu , Mehmet Uyar

Page : 274-280

Review Papers

Review

11. Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonunda Kullanımı

Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin , Ayhan Oral , Oğuz Gürsoy

Page : 281-287

Review

12. Nisinin Sinerjistik Antimikrobiyel Etkisi

Burcu Özel , Ömer Şimşek

Page : 288-299

Review

13. Geleneksel Fermente Bir İçecek: Boza

Hacer Levent , Özge Algan Cavuldak

Page : 300-307

Review

14. Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Beyaz Peynirlerdeki Starter Kültür Bakterilerinin Canlılıklarına Etkisi

Reyhan İrkin

Page : 308-314

Review

15. Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı

Elif Öztürk , Gülden Ova

Page : 315-321

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).