Mustafa Yıldız profil resmi
Mustafa Yıldız Dr. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
Yayın 4 Hakemlik 0
4 Yayın
0 Hakemlik

Uzmanlık Alanları

Yağ Teknolojisi

Kurum

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

Yayınlar

Derin Yağda Kızartma Sırasında Gıdalar ve Kızartma Yağlarındaki Fizikokimyasal ve Toksikolojik Değişimler
Yazarlar: Mustafa Yıldız , Melike Ciniviz
Yayın Bilgisi: 2025 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1852845
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1387

0

1387

SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ VE BESLENME İÇİN POTANSİYEL BİR ÜRÜN: YERLİ (NARLI VE VEZİR) KENEVİR TOHUMLARININ FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİZASYONU
Yazarlar: Mustafa Yıldız
Yayın Bilgisi: 2025 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25059
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 445

0

445

Soğuk Depolama Sürecinde Gökkuşağı Alabalığında (Oncorhynchus mykiss, L. 1758) Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişimlerin Gıda Güvenliği ve Besin Kalitesi Perspektifinden İncelenmesi
Yazarlar: Mustafa Yıldız , Candan Varlık
Yayın Bilgisi: 2025 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1673028
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 408

0

408

Kahvaltılık margarinlerin üretiminde meydana gelen fiziko-kimyasal değişimlerin beslenme ve sağlık acısından değerlendirilmesi
Yazarlar: Mustafa Yıldız
Yayın Bilgisi: 2025 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH25012
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 549

0

549

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Kullanıcının DergiPark'ta kayıtlı görevi bulunmamaktadır.
Crossref atıf bulunmamaktadır.
Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.