Mustafa Yıldız profil resmi
Mustafa Yıldız Dr. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
Yayın 5 Hakemlik 1 CrossRef Atıf 1
5 Yayın
1 Hakemlik
1 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Yağ Teknolojisi

Kurum

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

Yayınlar

İnek–keçi sütü dondurmalarında besinsel ve duyusal kalitenin entegre değerlendirilmesi: Yeni bir Besin–Duyusal Optimizasyon İndeksi (BDOI)
Yazarlar: Mustafa Yıldız
Yayın Bilgisi: 2026 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH26031
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 15

0

15

Derin Yağda Kızartma Sırasında Gıdalar ve Kızartma Yağlarındaki Fizikokimyasal ve Toksikolojik Değişimler
Yazarlar: Mustafa Yıldız , Melike Ciniviz
Yayın Bilgisi: 2025 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1852845
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3591

0

3591

SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ VE BESLENME İÇİN POTANSİYEL BİR ÜRÜN: YERLİ (NARLI VE VEZİR) KENEVİR TOHUMLARININ FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİZASYONU
Yazarlar: Mustafa Yıldız
Yayın Bilgisi: 2025 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25059
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 845

0

845

Soğuk Depolama Sürecinde Gökkuşağı Alabalığında (Oncorhynchus mykiss, L. 1758) Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişimlerin Gıda Güvenliği ve Besin Kalitesi Perspektifinden İncelenmesi
Yazarlar: Mustafa Yıldız , Candan Varlık
Yayın Bilgisi: 2025 , Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
DOI: 10.35229/jaes.1673028
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 614

0

614

Kahvaltılık margarinlerin üretiminde meydana gelen fiziko-kimyasal değişimlerin beslenme ve sağlık acısından değerlendirilmesi
Yazarlar: Mustafa Yıldız
Yayın Bilgisi: 2025 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH25012
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 915

0

915

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences

Hakemlik

Food Science and Engineering Research
Food Science and Engineering Research

Yayınlar

SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ VE BESLENME İÇİN POTANSİYEL BİR ÜRÜN: YERLİ (NARLI VE VEZİR) KENEVİR TOHUMLARININ FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİZASYONU
Yazarlar: Mustafa Yıldız
Yayın Bilgisi: 2025 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25059
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 845

1

0

845

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.