Cilt: 10 Sayı: 3, 1.09.2012

Yıl: 2012

Research Article

 

1. Bazı Katkı Maddelerinin Düşük Kalorili Greyfurt Kabuğu Reçelinin Duyusal Kalitesi Üzerine Etkisi

Kemal Demirağ , Rukiye Şahin

Sayfa : 6-13

 

2. Emir Üzümünden Geleneksel Yöntemle Üretilen Doğal Köpüren Şarabın Aroma Bileşiklerinin Belirlenmesi

Turgut Cabaroğlu , Adnan Bozdoğan , Kemal Şen , Merve Darıcı

Sayfa : 14-21

 

3. Turunçgil Ballarında Pestisit Kalıntı Düzeylerinin Belirlenmesi

İsra Toptancı , Ali Bayrak

Sayfa : 22-25

 

4. Farklı Domates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri

C. Aylin Oluk , Asiye Akyıldız , Erdal Ağçam , Davut Keleş , Atilla Ata

Sayfa : 26-31

 

5. Bazı Ticari Sıvı ve Katı Üzüm Pekmezlerinin Özellikleri

Cemal Kaya , M Duygu Akaydın İyibil , Yasemin Esin

Sayfa : 32-39

 

6. Buğdayların Sitophilus granarius L. ile Bulaştırılmasının Unların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Şule Keskin , Hazım Özkaya

Sayfa : 40-46

 

7. Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanısı

Kamil Emre Gerçekaslan , Halis Gürbüz Kotancılar , Güzin Kaban , Mehmet Murat Karaoğlu

Sayfa : 47-50

 

8. Mikro Elementlerin Ayçiçeği Helianthus annuus L. Yağı Kalitesi Üzerine Etkisi

Amir Rahimi , Neşet Arslan , Mustafa Kıralan , Sibel Day

Sayfa : 51-56

 

10. Ohmik Isıtmanın Gıdalardaki Enzimler ve C Vitamini Üzerine Etkisi

Bilge Taşkın , Hasan Yıldız

Sayfa : 63-69

 

11. Bisküvinin Fonksiyonel Bileşenlerce Zenginleştirilmesi

Zeynep Aksoylu , Özlem Çağındı , Ergun Köse

Sayfa : 70-78

 

12. Fonksiyonel Bir İçecek Olarak Şarap

Ünal Rıza Yaman , Nazan Kavas , Ufuk Yücel

Sayfa : 79-83

 

13. Katı Faz Fermentasyon Yöntemi ile Enzim Üretimi

Ülgen İlknur Konak , Barçın Karakaş , Muharrem Certel , Fundagül Erem

Sayfa : 84-92

 

14. Gıdalara Bisfenol A BPA Migrasyonu ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Tuğba Öksüz , Tuğba Özdal , Neşe Şahin-yeşilçubuk , Dilara Nilüfer-erdil

Sayfa : 93-98

 

15. Devekuşu Eti ve Özellikleri

Enver Barış Bingöl , Özer Ergün

Sayfa : 99-103

 

16. Sert Kabuklu Meyvelerde Işın Uygulamaları

Saim Zeki Bostan , Saadet Koç Güler

Sayfa : 104-109

Collection

 

9. Çevre Dostu Bir Analiz Tekniği Olarak Misellar Sıvı Kromatografisi ve Gıda Analizlerinde Kullanımı

Bülent Şık , Taner Erkaymaz , Gizem Yıldız

Sayfa : 57-62

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).