Akademik Gıda

Cilt: 18 - Sayı: 4, 31.12.2021

Yıl: 2020

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. Effect of Scallop-Shell Powder Suspension Treatment on Listeria monocytogenes Growth on Kashar Cheese

Sümeyye EROL Arzu CAGRI MEHMETOGLU

Sayfa: 339-346
PDF

Araştırma Makalesi

2. Effect of Vacuum Cooking Process Conditions on Color, Textural, Microstructural and Sensory Properties of Beef

Esra DEVSEREN Dilara OKUT Mehmet KOÇ Haluk KARATAŞ Figen KAYMAK-ERTEKİN

Sayfa: 347-356
PDF

Araştırma Makalesi

3. Nickel and Copper Removal from Aqueous Media using Polyaniline/Sugar Beet Pulp (PANI/SBP) Composite

Kevser ISIK YİGİT Songul SEN GURSOY

Sayfa: 357-366
PDF

Araştırma Makalesi

4. Effect of Ethylene Scavenging-Active Packaging on Quality and Shelf Life of Button Mushrooms (Agaricus bisporus)

Elif KÜTAHNECİ Amal AL OBAİDİ Zehra AYHAN

Sayfa: 367-374
PDF

Araştırma Makalesi

5. Physicochemical and Rheological Properties of Commercial Kefir Drinks

Oğuz GÜRSOY Kübra KOCATÜRK Hande Özge GÜLER DAL Hasne Nazlı YAKALI Yusuf YILMAZ

Sayfa: 375-381
PDF

Araştırma Makalesi

6. Ilımlı Elektrik Alan ve Ultrases Ön İşlemlerinin Mikrodalga ve Derin Yağda Kızartma Teknikleriyle Üretilen Havuç Cipslerinin Renk ve Nem İçeriği Üzerine Etkisi

Ahsen RAYMAN ERGÜN Bengünur KUTLU Fahriye AYRIÇ Taner BAYSAL

Sayfa: 382-389
PDF

Araştırma Makalesi

7. Kombu Çayı Üretiminde Kapari Tomurcuklarının (Capparis spp.) Kullanımının Fenolikler, Antioksidant Kapasite ve Biyoerişilebilirliğe Etkisi

Nihan GİRİTLİOĞLU Elif YILDIZ Ozan GÜRBÜZ

Sayfa: 390-401
PDF

Araştırma Makalesi

8. Sıvı Yumurta Sarısının Ultrases Tekniğiyle İşlenmesi ile Yapısal Özelliklerinin Karakterizasyonu ve Reolojik Davranışının Belirlenmesi

Muhammed YÜCEER

Sayfa: 402-410
PDF

Araştırma Makalesi

9. Safety of Polycarbonate Water Carboys for Residual and Migration Levels of Bisphenol-A

Özlem KIZILIRMAK ESMER Özlem ÇAĞINDI

Sayfa: 411-420
PDF

Derleme Makaleler

Derleme

10. Eksozomlar: Kompozisyonları, Biyolojik Fonksiyonları ve Biyoaktif Bileşiklerin Taşınmasındaki Potansiyelleri

Cansu İNANIR Lütfiye EKİCİ

Sayfa: 421-432
PDF

Derleme

11. Covid-19 Salgınının Yayılmasını Önleyici Hijyen Uygulamaları

Sibel ÖZÇAKMAK Işıl VAR

Sayfa: 433-441
PDF
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).