Cilt: 18 Sayı: 4, 31.12.2020

Yıl: 2020

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. Effect of Scallop-Shell Powder Suspension Treatment on Listeria monocytogenes Growth on Kashar Cheese

Sümeyye Erol , Arzu Cagrı Mehmetoglu

Sayfa : 339-346

Araştırma Makalesi

2. Effect of Vacuum Cooking Process Conditions on Color, Textural, Microstructural and Sensory Properties of Beef

Esra Devseren , Dilara Okut , Mehmet Koç , Haluk Karataş , Figen Kaymak-ertekin

Sayfa : 347-356

Araştırma Makalesi

3. Nickel and Copper Removal from Aqueous Media using Polyaniline/Sugar Beet Pulp (PANI/SBP) Composite

Kevser Isık Yigit , Songul Sen Gursoy

Sayfa : 357-366

Araştırma Makalesi

4. Effect of Ethylene Scavenging-Active Packaging on Quality and Shelf Life of Button Mushrooms (Agaricus bisporus)

Elif Kütahneci , Amal Al Obaidi , Zehra Ayhan

Sayfa : 367-374

Araştırma Makalesi

5. Physicochemical and Rheological Properties of Commercial Kefir Drinks

Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk , Hande Özge Güler Dal , Hasne Nazlı Yakalı , Yusuf Yılmaz

Sayfa : 375-381

Araştırma Makalesi

6. Ilımlı Elektrik Alan ve Ultrases Ön İşlemlerinin Mikrodalga ve Derin Yağda Kızartma Teknikleriyle Üretilen Havuç Cipslerinin Renk ve Nem İçeriği Üzerine Etkisi

Ahsen Rayman Ergün , Bengünur Kutlu , Fahriye Ayrıç , Taner Baysal

Sayfa : 382-389

Araştırma Makalesi

7. Kombu Çayı Üretiminde Kapari Tomurcuklarının (Capparis spp.) Kullanımının Fenolikler, Antioksidant Kapasite ve Biyoerişilebilirliğe Etkisi

Nihan Giritlioğlu , Elif Yıldız , Ozan Gürbüz

Sayfa : 390-401

Araştırma Makalesi

8. Sıvı Yumurta Sarısının Ultrases Tekniğiyle İşlenmesi ile Yapısal Özelliklerinin Karakterizasyonu ve Reolojik Davranışının Belirlenmesi

Muhammed Yüceer

Sayfa : 402-410

Araştırma Makalesi

9. Safety of Polycarbonate Water Carboys for Residual and Migration Levels of Bisphenol-A

Özlem Kızılırmak Esmer , Özlem Çağındı

Sayfa : 411-420

Derleme Makaleler

Derleme

10. Eksozomlar: Kompozisyonları, Biyolojik Fonksiyonları ve Biyoaktif Bileşiklerin Taşınmasındaki Potansiyelleri

Cansu İnanır , Lütfiye Ekici

Sayfa : 421-432

Derleme

11. Covid-19 Salgınının Yayılmasını Önleyici Hijyen Uygulamaları

Sibel Özçakmak , Işıl Var

Sayfa : 433-441
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).