Akademik Gıda

Volume: 16 Issue: 1, 4/25/18

Year: 2018

Research Papers

Research Article

2. Tütün Saplarından Kombine Otohidroliz ve Enzimatik Hidroliz ile Ksiloz Üretimi

Fatmagül HALICI DEMİR Özlem AKPINAR

Page : 1-10

Research Article

3. Ultrases Ön İşleminin Havuç Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Senem TÜFEKÇİ Sami Gökhan ÖZKAL

Page : 11-19

Research Article

4. Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Pınar KADİROĞLU Halil EKİCİ

Page : 20-26

Research Article

5. Soğuk Pres Üzüm Çekirdeği Yağı Atığının Düşük Yağlı Yağ/ Su Emülsiyonların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Salih KARASU Bayram ÇETİN Ömer Said TOKER

Page : 27-32

Research Article

6. Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi

Damla BARIŞIK Şebnem TAVMAN

Page : 33-41

Research Article

7. Microbiological Risks Related with Raw Materials in Halva Production and Detection of Microbiological Critical Control Points

Ferid AYDIN Burhan BAŞARAN

Page : 42-50

Research Article

8. Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Farklı Marmelat Çeşitlerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profilleri

Memnune ŞENGÜL Elif Feyza TOPDAŞ Hanife DOĞAN Hüseyin SERENCAM

Page : 51-59

Research Article

9. İzmir’de Tüketime Sunulan Çeşitli Firmalara Ait Erişte ve Noodle Ürünlerinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Kalite Nitelikleri

Kemal KEMAHLIOĞLU Kemal DEMİRAĞ

Page : 60-66

Review Papers

Review

10. Blood Pressure Lowering Effect of Fermented Milk Products

Mohamed H. ABD EL-SALAM Safinaz EL-SHİBİNY

Page : 67-77

Review

11. Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları

Gamze DÜVEN Barbaros ÇETİN Duygu KIŞLA

Page : 78-87

Review

12. Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları

Nurcan KOCA Turkuaz Ecem SAATLİ Müge URGU

Page : 88-100

Review

13. Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi

Tarık ÇAM Hatice KALKAN YILDIRIM

Page : 101-108

Review

14. Fitazlar: Çevreye Etkisi, Beslenme ve Biyoteknolojideki Önemi

Derya BERİKTEN Merih KIVANÇ

Page : 109-119

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).