Research Article Tütün Saplarından Kombine Otohidroliz ve Enzimatik Hidroliz ile Ksiloz Üretimi

Fatmagül Halıcı Demir , Özlem Akpınar

April 23, 2018 Page 1-10

View PDF

Research Article Ultrases Ön İşleminin Havuç Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Senem Tüfekçi , Sami Gökhan Özkal ^*

April 23, 2018 Page 11-19

View PDF

Research Article Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Pınar Kadiroğlu ^* , Halil Ekici

April 23, 2018 Page 20-26

View PDF

Research Article Soğuk Pres Üzüm Çekirdeği Yağı Atığının Düşük Yağlı Yağ/ Su Emülsiyonların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Salih Karasu , Bayram Çetin ^* , Ömer Said Toker

April 23, 2018 Page 27-32

View PDF

Research Article Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi

Damla Barışık ^* , Şebnem Tavman

April 23, 2018 Page 33-41

View PDF

Research Article Microbiological Risks Related with Raw Materials in Halva Production and Detection of Microbiological Critical Control Points

Ferid Aydın ^* , Burhan Başaran

April 23, 2018 Page 42-50

View PDF

Research Article Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Farklı Marmelat Çeşitlerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profilleri

Memnune Şengül , Elif Feyza Topdaş ^* , Hanife Doğan , Hüseyin Serencam

April 23, 2018 Page 51-59

View PDF

Research Article İzmir’de Tüketime Sunulan Çeşitli Firmalara Ait Erişte ve Noodle Ürünlerinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Kalite Nitelikleri

Kemal Kemahlıoğlu ^* , Kemal Demirağ

April 23, 2018 Page 60-66

View PDF

Review Blood Pressure Lowering Effect of Fermented Milk Products

Mohamed H. Abd El-salam ^* , Safinaz El-shibiny

April 23, 2018 Page 67-77

View PDF

Review Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları

Gamze Düven , Barbaros Çetin , Duygu Kışla ^*

April 23, 2018 Page 78-87

View PDF

Review Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları

Nurcan Koca ^* , Turkuaz Ecem Saatli , Müge Urgu

April 23, 2018 Page 88-100

View PDF

Review Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi

Tarık Çam ^* , Hatice Kalkan Yıldırım

April 23, 2018 Page 101-108

View PDF

Review Fitazlar: Çevreye Etkisi, Beslenme ve Biyoteknolojideki Önemi

Derya Berikten ^* , Merih Kıvanç

April 23, 2018 Page 109-119

View PDF