Research Article Effect of Various Biopolymers on Glass Transition Temperature of Chicken Breast Meat

Ahmet Akköse ^*

August 5, 2018 Page 120-126

View PDF

Research Article Reduction of Tissue Maceration in Potatoes by Rose Essential Oil

Emine Doğuş Sivri , Seyhan Ulusoy

August 5, 2018 Page 127-134

View PDF

Research Article Kırmızı ve Yeşil Mercimekten Elde Edilen Diyet Liflerinin Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özellikleri

Dilara Nilüfer Erdil ^* , Sinem Gedik

August 5, 2018 Page 135-147

View PDF

Research Article Geleneksel Tarhana Üretiminde Tam Buğday Unu Kullanımı

Mustafa Kürşat Demir ^*

August 5, 2018 Page 148-155

View PDF

Research Article Kahve Çekirdeği Zarının Diyet Lifi Kaynağı Olarak Kek Formülasyonunda Kullanılması

Gizem Ateş , Yeşim Elmacı ^*

August 5, 2018 Page 156-167

View PDF

Research Article Dut Sirkesinin Mikrobiyolojik, Fiziksel, Kimyasal, Antiradikal ve Antimikrobiyal Özellikleri

İlkin Yücel Şengün ^* , Gülden Kılıç

August 5, 2018 Page 168-175

View PDF

Research Article Buğday veya Mısır Nişastası Kullanılarak Üretilen Keklerin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Çirişlendirmenin Etkisi

Hüseyin Boz ^*

August 5, 2018 Page 176-182

View PDF

Research Article Türkiye Gıda Endüstrisinde AR-GE Çalışmalarının Durumu ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

Zeynep Bakkaloğlu , Gürbüz Güneş ^*

August 5, 2018 Page 183-191

View PDF

Research Article Eğitilebilir Zihinsel Engelli Çocukların Besin Tüketim Kayıtlarına Göre Beslenme Durumları

Serpil Özbaş ^* , Ersin Uskun , Büşra Küçüksoku , Ümmü Hocaoğlu , Sümeyra Akalın , Halil Özbaş

August 5, 2018 Page 192-196

View PDF

Review Possible Protein Sources for the Future

Ayla Ünver Alçay ^* , Aysun Sağlam , Semiha Yalçın , Kamil Bostan

August 5, 2018 Page 197-204

View PDF

Review Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Derya Dursun ^* , Ali Coşkun Dalgıç

August 5, 2018 Page 205-209

View PDF

Review Gıdalarda Monokloropropandiol Esterlerinin Oluşumu ve Belirlenmesi

Semra Turan ^* , Rukiye Solak , Şule Keskin

August 5, 2018 Page 210-217

View PDF

Review Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sinem Salman , Feramuz Özdemir ^*

August 5, 2018 Page 218-223

View PDF

Review Metabolik Sendromla Mücadelede Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Etkileri

Gülçin Şatır ^*

August 5, 2018 Page 224-230

View PDF

Review Başlıca Mısır Bileşenleri Üzerine Alkali Pişirmenin (Nikstamalizasyon) Etkileri

Mustafa Şamil Argun ^*

August 5, 2018 Page 231-240

View PDF

Review Bakteriyel Selülozların Üretimi ve Özellikleri ile Gıda ve Gıda Dışı Uygulamalarda Kullanımı

Melih Güzel ^* , Özlem Akpınar

August 5, 2018 Page 241-251

View PDF

Review Eriştenin Farklı Un Katkıları ile Zenginleştirilmesi

Merve Mete , Dilek Dülger Altıner ^*

August 5, 2018 Page 252-256

View PDF