Akademik Gıda

Volume: 16 Issue: 2, 8/5/18

Year: 2018

Research Papers

Research Article

2. Effect of Various Biopolymers on Glass Transition Temperature of Chicken Breast Meat

Ahmet AKKÖSE

Page : 120-126

Research Article

3. Reduction of Tissue Maceration in Potatoes by Rose Essential Oil

Emine DOĞUŞ SİVRİ Seyhan ULUSOY

Page : 127-134

Research Article

4. Kırmızı ve Yeşil Mercimekten Elde Edilen Diyet Liflerinin Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özellikleri

Dilara NİLÜFER ERDİL Sinem GEDİK

Page : 135-147

Research Article

5. Geleneksel Tarhana Üretiminde Tam Buğday Unu Kullanımı

Mustafa KÜRŞAT DEMİR

Page : 148-155

Research Article

6. Kahve Çekirdeği Zarının Diyet Lifi Kaynağı Olarak Kek Formülasyonunda Kullanılması

Gizem ATEŞ Yeşim ELMACI

Page : 156-167

Research Article

7. Dut Sirkesinin Mikrobiyolojik, Fiziksel, Kimyasal, Antiradikal ve Antimikrobiyal Özellikleri

İlkin YÜCEL ŞENGÜN Gülden KILIÇ

Page : 168-175

Research Article

8. Buğday veya Mısır Nişastası Kullanılarak Üretilen Keklerin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Çirişlendirmenin Etkisi

Hüseyin BOZ

Page : 176-182

Research Article

9. Türkiye Gıda Endüstrisinde AR-GE Çalışmalarının Durumu ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

Zeynep BAKKALOĞLU Gürbüz GÜNEŞ

Page : 183-191

Research Article

10. Eğitilebilir Zihinsel Engelli Çocukların Besin Tüketim Kayıtlarına Göre Beslenme Durumları

Serpil ÖZBAŞ Ersin USKUN Büşra KÜÇÜKSOKU Ümmü HOCAOĞLU Sümeyra AKALIN Halil ÖZBAŞ

Page : 192-196

Review Papers

Review

11. Possible Protein Sources for the Future

Ayla ÜNVER ALÇAY Aysun SAĞLAM Semiha YALÇIN Kamil BOSTAN

Page : 197-204

Review

12. Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Derya DURSUN Ali Coşkun DALGIÇ

Page : 205-209

Review

13. Gıdalarda Monokloropropandiol Esterlerinin Oluşumu ve Belirlenmesi

Semra TURAN Rukiye SOLAK Şule KESKİN

Page : 210-217

Review

14. Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sinem SALMAN Feramuz ÖZDEMİR

Page : 218-223

Review

15. Metabolik Sendromla Mücadelede Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Etkileri

Gülçin ŞATIR

Page : 224-230

Review

16. Başlıca Mısır Bileşenleri Üzerine Alkali Pişirmenin (Nikstamalizasyon) Etkileri

Mustafa Şamil ARGUN

Page : 231-240

Review

17. Bakteriyel Selülozların Üretimi ve Özellikleri ile Gıda ve Gıda Dışı Uygulamalarda Kullanımı

Melih GÜZEL Özlem AKPINAR

Page : 241-251

Review

18. Eriştenin Farklı Un Katkıları ile Zenginleştirilmesi

Merve METE Dilek DÜLGER ALTINER

Page : 252-256

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).