Cilt: 16 Sayı: 2, 5.08.2018

Yıl: 2018

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Effect of Various Biopolymers on Glass Transition Temperature of Chicken Breast Meat

Ahmet Akköse

Sayfa : 120-126

Araştırma Makalesi

3. Reduction of Tissue Maceration in Potatoes by Rose Essential Oil

Emine Doğuş Sivri , Seyhan Ulusoy

Sayfa : 127-134

Araştırma Makalesi

4. Kırmızı ve Yeşil Mercimekten Elde Edilen Diyet Liflerinin Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özellikleri

Dilara Nilüfer Erdil , Sinem Gedik

Sayfa : 135-147

Araştırma Makalesi

5. Geleneksel Tarhana Üretiminde Tam Buğday Unu Kullanımı

Mustafa Kürşat Demir

Sayfa : 148-155

Araştırma Makalesi

6. Kahve Çekirdeği Zarının Diyet Lifi Kaynağı Olarak Kek Formülasyonunda Kullanılması

Gizem Ateş , Yeşim Elmacı

Sayfa : 156-167

Araştırma Makalesi

7. Dut Sirkesinin Mikrobiyolojik, Fiziksel, Kimyasal, Antiradikal ve Antimikrobiyal Özellikleri

İlkin Yücel Şengün , Gülden Kılıç

Sayfa : 168-175

Araştırma Makalesi

8. Buğday veya Mısır Nişastası Kullanılarak Üretilen Keklerin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Çirişlendirmenin Etkisi

Hüseyin Boz

Sayfa : 176-182

Araştırma Makalesi

9. Türkiye Gıda Endüstrisinde AR-GE Çalışmalarının Durumu ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

Zeynep Bakkaloğlu , Gürbüz Güneş

Sayfa : 183-191

Araştırma Makalesi

10. Eğitilebilir Zihinsel Engelli Çocukların Besin Tüketim Kayıtlarına Göre Beslenme Durumları

Serpil Özbaş , Ersin Uskun , Büşra Küçüksoku , Ümmü Hocaoğlu , Sümeyra Akalın , Halil Özbaş

Sayfa : 192-196

Derleme Makaleler

Derleme

11. Possible Protein Sources for the Future

Ayla Ünver Alçay , Aysun Sağlam , Semiha Yalçın , Kamil Bostan

Sayfa : 197-204

Derleme

12. Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Derya Dursun , Ali Coşkun Dalgıç

Sayfa : 205-209

Derleme

13. Gıdalarda Monokloropropandiol Esterlerinin Oluşumu ve Belirlenmesi

Semra Turan , Rukiye Solak , Şule Keskin

Sayfa : 210-217

Derleme

14. Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sinem Salman , Feramuz Özdemir

Sayfa : 218-223

Derleme

15. Metabolik Sendromla Mücadelede Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Etkileri

Gülçin Şatır

Sayfa : 224-230

Derleme

16. Başlıca Mısır Bileşenleri Üzerine Alkali Pişirmenin (Nikstamalizasyon) Etkileri

Mustafa Şamil Argun

Sayfa : 231-240

Derleme

17. Bakteriyel Selülozların Üretimi ve Özellikleri ile Gıda ve Gıda Dışı Uygulamalarda Kullanımı

Melih Güzel , Özlem Akpınar

Sayfa : 241-251

Derleme

18. Eriştenin Farklı Un Katkıları ile Zenginleştirilmesi

Merve Mete , Dilek Dülger Altıner

Sayfa : 252-256

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).