Araştırma Makalesi Effect of Various Biopolymers on Glass Transition Temperature of Chicken Breast Meat

Ahmet Akköse ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 120-126

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Reduction of Tissue Maceration in Potatoes by Rose Essential Oil

Emine Doğuş Sivri , Seyhan Ulusoy

5 Ağustos 2018 Sayfa 127-134

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Kırmızı ve Yeşil Mercimekten Elde Edilen Diyet Liflerinin Karakterizasyonu ve Fonksiyonel Özellikleri

Dilara Nilüfer Erdil ^* , Sinem Gedik

5 Ağustos 2018 Sayfa 135-147

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Geleneksel Tarhana Üretiminde Tam Buğday Unu Kullanımı

Mustafa Kürşat Demir ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 148-155

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Kahve Çekirdeği Zarının Diyet Lifi Kaynağı Olarak Kek Formülasyonunda Kullanılması

Gizem Ateş , Yeşim Elmacı ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 156-167

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Dut Sirkesinin Mikrobiyolojik, Fiziksel, Kimyasal, Antiradikal ve Antimikrobiyal Özellikleri

İlkin Yücel Şengün ^* , Gülden Kılıç

5 Ağustos 2018 Sayfa 168-175

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Buğday veya Mısır Nişastası Kullanılarak Üretilen Keklerin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Çirişlendirmenin Etkisi

Hüseyin Boz ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 176-182

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Türkiye Gıda Endüstrisinde AR-GE Çalışmalarının Durumu ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

Zeynep Bakkaloğlu , Gürbüz Güneş ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 183-191

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Eğitilebilir Zihinsel Engelli Çocukların Besin Tüketim Kayıtlarına Göre Beslenme Durumları

Serpil Özbaş ^* , Ersin Uskun , Büşra Küçüksoku , Ümmü Hocaoğlu , Sümeyra Akalın , Halil Özbaş

5 Ağustos 2018 Sayfa 192-196

PDF Görüntüle

Derleme Possible Protein Sources for the Future

Ayla Ünver Alçay ^* , Aysun Sağlam , Semiha Yalçın , Kamil Bostan

5 Ağustos 2018 Sayfa 197-204

PDF Görüntüle

Derleme Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi

Derya Dursun ^* , Ali Coşkun Dalgıç

5 Ağustos 2018 Sayfa 205-209

PDF Görüntüle

Derleme Gıdalarda Monokloropropandiol Esterlerinin Oluşumu ve Belirlenmesi

Semra Turan ^* , Rukiye Solak , Şule Keskin

5 Ağustos 2018 Sayfa 210-217

PDF Görüntüle

Derleme Beyaz Çay: Üretimi, Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri

Sinem Salman , Feramuz Özdemir ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 218-223

PDF Görüntüle

Derleme Metabolik Sendromla Mücadelede Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Etkileri

Gülçin Şatır ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 224-230

PDF Görüntüle

Derleme Başlıca Mısır Bileşenleri Üzerine Alkali Pişirmenin (Nikstamalizasyon) Etkileri

Mustafa Şamil Argun ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 231-240

PDF Görüntüle

Derleme Bakteriyel Selülozların Üretimi ve Özellikleri ile Gıda ve Gıda Dışı Uygulamalarda Kullanımı

Melih Güzel ^* , Özlem Akpınar

5 Ağustos 2018 Sayfa 241-251

PDF Görüntüle

Derleme Eriştenin Farklı Un Katkıları ile Zenginleştirilmesi

Merve Mete , Dilek Dülger Altıner ^*

5 Ağustos 2018 Sayfa 252-256

PDF Görüntüle