Araştırma Makalesi Rehydration Kinetics of Sun-Dried Eggplants (Solanum melongena L.) at Different Temperatures

Engin Demiray ^* , Yahya Tülek

29 Ekim 2018 Sayfa 257-263

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Effect of Prepackaging Treatments and Different Gas Composition on Physicochemical and Sensory Properties of Hurma Olive (Erkence cv.)

Erkan Susamcı ^* , Özlem Tuncay , Ayşegül Yoltaş

29 Ekim 2018 Sayfa 264-270

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Farklı Maserasyon Koşullarının Öküzgözü Şaraplarının Fenolik Bileşiklerine Etkisi

Mustafa Bayram ^*

29 Ekim 2018 Sayfa 271-281

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Gıda Bileşen Analizine Yönelik Düşük Maliyetli Kolorimetrik Ölçüm Cihazı Geliştirilmesi ve Performansının Belirlenmesi: Glukoz ve Protein Tayini ile Model Çalışma

Deniz Baş ^*

29 Ekim 2018 Sayfa 282-286

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi

Haluk Ergezer ^* , Ramazan Gökçe , Tolga Akcan

29 Ekim 2018 Sayfa 287-292

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Pirinç Sirkesi ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri

Mustafa Bayram ^* , Cemal Kaya , Esra Esin Yücel , Büşra Er , Esra Gülmez , Elif Terzioğlu

29 Ekim 2018 Sayfa 293-300

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Sulu Enzimatik Ekstraksiyon ile Fındık Yağında Verim ve Kalitenin Geliştirilmesi

Özge Ermiş , Caner Kazma , Duygu Kıbıcı , Derya Kahveci ^*

29 Ekim 2018 Sayfa 301-306

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi

Salih Aksay ^* , Rıdvan Arslan

29 Ekim 2018 Sayfa 307-312

PDF Görüntüle

Derleme UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Enzimlerin Etkisi

Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin ^*

29 Ekim 2018 Sayfa 313-322

PDF Görüntüle

Derleme Et ve Et Ürünlerinin Kalitesini Geliştirmede Kullanılan Yeni Teknikler

Pelin Talu Özkaya ^* , Semra Kayaardı

29 Ekim 2018 Sayfa 323-331

PDF Görüntüle

Derleme Jelatin Bazlı Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Fatma Coşkun Topuz , Gökhan Boran ^*

29 Ekim 2018 Sayfa 332-339

PDF Görüntüle

Derleme Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk

Sevinç Sökel ^* , Mehmet Kale , Sibel Hasırcıoğlu , Sibel Yavru , Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk

29 Ekim 2018 Sayfa 340-350

PDF Görüntüle

Derleme Gıda İçin Gelecek Öngörüleri: Yıl 2050

Çağlar Gökırmaklı , Mustafa Bayram ^*

29 Ekim 2018 Sayfa 351-360

PDF Görüntüle

Derleme Tuz: Gıdalardaki Algısı, Fonksiyonları ve Kullanımının Azaltılmasına Yönelik Stratejiler

Banu Akgün ^* , Seda Genç , Muhammet Arıcı

29 Ekim 2018 Sayfa 361-370

PDF Görüntüle