Akademik Gıda » Cilt: 16 Sayı: 4

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Peyniraltı Suyunun Fraksiyonlarına Ayrılmasında Bütünleşik Membran İşlemlerinin Uygulanabilirliği

İrem Özdemir , Esra Altıok , Dilek Selvi Gökkaya , Semih Ötleş , Nalan Kabay , Mithat Yüksel

Sayfa : 371-380

Araştırma Makalesi

3. Variation in Sugar, Organic Acid and Volatile Flavor Compounds of Watermelon (Citrullus lanatus) Grafted on Different Rootstocks at Different Harvest Time

Muharrem Gölükcü , Haluk Tokgöz

Sayfa : 381-386

Araştırma Makalesi

4. Bazı Et Türlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Ömer Şerif Aydın , Yasemin Şahan

Sayfa : 387-394

Araştırma Makalesi

5. Use of Cow and Buffalo Milk with Different Fat Contents for Production of Kefir Drinks with Kefir Grain and Starter Culture: Their Protein and Tyrosine Contents during Storage

Oktay Tomar , Gökhan Akarca

Sayfa : 395-402

Araştırma Makalesi

6. Bebek Beslenmesi İçin Zenginleştirilmiş Formülasyonla Hazırlanan Uşak Tarhanası Hamurunun Fermantasyonunda Mikrobiyolojik ve Kimyasal Değişimler

Ömer Şimşek , Duygu Zehir

Sayfa : 403-410

Araştırma Makalesi

7. Hanehalkı Gıda Tüketim Talebi ve Tüketici Davranışlarının Analizi: Isparta İli Örneği

Ali Rıza Yazıcı , Vecdi Demircan

Sayfa : 411-421

Araştırma Makalesi

8. Besin Etiketi Okuma Alışkanlıklarına ve Etiket Okumanın Satın Alma Tercihlerine Cinsiyetin Etkisi: Tekirdağ İli Örneği

Fatma Coşkun , Serap Kayışoğlu

Sayfa : 422-430

Derleme Makaleler

Derleme

9. Stevia rebaudiana Bitkisinin Tatlandırıcı, Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri

Şeyda Karagöz , Aslıhan Demirdöven

Sayfa : 431-438

Derleme

10. Kırmızı Pancardan Renk Maddesi Üretimi ve Stabilitesinin Sağlanması

Kardelen Özcan , Seda Ersus Bilek

Sayfa : 439-449

Derleme

11. Süt Endüstrisinde Kullanılan Isı Değiştiricilerde Kalıntı Oluşumu

Hatice Kübra Kızılay , Firuze Ergin , Muammer Demir , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 450-457

Derleme

12. Meyve ve Sebzelerde UV-C Işık Uygulamaları ile Küf İnhibisyonu

Ayça Korkmaz , Gülten Tiryaki Gündüz

Sayfa : 458-469

Derleme

13. Gıdaların Elektriksel Yöntemlerle İşlenmesinde Uygulanan Farklı Frekans ve Dalga Şekillerinin Proses Etkinliği Üzerine Etkisi

Deniz Döner , Filiz İçier

Sayfa : 470-482

Derleme

14. Baklagillerin Bileşimi

Gül Sarıoğlu , Y. Sedat Velioğlu

Sayfa : 483-496

Kapak Resmi İndir

Sayı Dosyaları

Arşiv

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

Akademik Gıda has been published by Sidas Medya Ltd. Sti. (Sidas Media Agency Advertisement Consultation Ltd.) since 2003.