Yasemin Şahan profil resmi
Yasemin Şahan Prof. Dr. Bursa Uludağ Üniversitesi
Yayın 12 Hakemlik 10 CrossRef Atıf 29 TR Dizin Atıf 12
12 Yayın
10 Hakemlik
29 CrossRef Atıf
12 TR Dizin Atıf
0000-0003-3457-251X

Uzmanlık Alanları

Hububat Teknolojisi Gıda Bilimleri Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi Gıda Sürdürülebilirliği Gıda Teknolojileri

Kurum

Bursa Uludağ Üniversitesi

Yayınlar

In-vitro bioaccessibility and mineral content of two Ribes species growing in Cumalikizik village, Bursa Türkiye
Yazarlar: Asuman Cansev , Müge Kesici , Yasemin Şahan , Güler Çelik , Aysegul Akpınar , Meryem İpek
Yayın Bilgisi: 2024 , Frontiers in Life Sciences and Related Technologies
DOI: 10.51753/flsrt.1413591
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 611

0

611

CİVANPERÇEMİ VE KARAHİNDİBA İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN EKMEKLERİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE IN-VITRO BİYOALINABİLİR ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI
Yazarlar: Merve Sabuncu , Gözde Özdemir , Dilek Dülger Altıner , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2024 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23030
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1470

0

1470

Enginar yan ürünleri ile zenginleştirilmiş bisküvilerin fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin değerlendirilmesi
Yazarlar: Zeynep Cansev , Merve Sabuncu , Günnur Gülkun , Mine Ateş , Asuman Cansev , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2024 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: 10.56833/gidaveyem.1368324
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1448

0

1448

Soğuk Plazma Uygulamasının Gıda Bileşenleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ömer Şerif Aydın , Pınar Manarga Birlik , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2023 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20479/bursauludagziraat.1251156
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1825

0

1825

Comparative characterization of the content and in vitro bioaccessibility of minerals in two Cornus species
Yazarlar: Asuman Cansev , Meryem İpek , Güler Çelik , Sibel Taşkesen , Yasemin Şahan , Ahmet İpek , Ayşegül Akpınar
Yayın Bilgisi: 2022 , Mediterranean Agricultural Sciences
DOI: 10.29136/mediterranean.1114313
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1029

0

1029

Scolymus hispanicus L. Unu İlavesinin Hamurun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Dilek Dülger Altıner , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2021 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.902306
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1355

0

1355

BAZI TIBBİ BİTKİLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ EKMEKLERİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ VE SATIN ALMA NİYETİNE ETKİSİ
Yazarlar: Gözde Özdemir , Dilek Dülger Altıner , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21044
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3877

0

3877

Rumex acetosella L’nin Biyoalınabilir Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Merve Sabuncu , Merve Konak, Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2019 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1646

0

1646

Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri
Yazarlar: Nurcan Değirmencioğlu , Elif Yıldız , Yasemin Şahan , Metin Güldaş , Ozan Gürbüz
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.613567
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 7742

0

7742

Bazı Et Türlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi
Yazarlar: Ömer Şerif Aydın, Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.505505
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5678

0

5678

ORGANİK VE KONVANSİYONEL OLARAK ÜRETİLEN SIZMA ZEYTİNYAĞLARININ BAZI FENOLİK İÇERİKLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI
Yazarlar: Yasemin Şahan , Güler Çelik, Esra Doğangün
Yayın Bilgisi: 2017 , Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
DOI: 10.17482/uumfd.372458
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2324

0

2324

Yenilebilir Yabani Bitki Gundelia tournefortii’nin Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Merve Konak, Merve Ateş, Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2017 , Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4489

0

4489

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Frontiers in Life Sciences and Related Technologies
Frontiers in Life Sciences and Related Technologies
Gıda
Gıda
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Mediterranean Agricultural Sciences
Mediterranean Agricultural Sciences
Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

Hakemlik

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Food and Health
Food and Health
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda
Gıda
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
Uludag Bee Journal
Uludag Bee Journal

Yayınlar

Enginar yan ürünleri ile zenginleştirilmiş bisküvilerin fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin değerlendirilmesi
Yazarlar: Zeynep Cansev , Merve Sabuncu , Günnur Gülkun , Mine Ateş , Asuman Cansev , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2024 , Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
DOI: 10.56833/gidaveyem.1368324
ATIF 5 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1448

5

0

1448

Soğuk Plazma Uygulamasının Gıda Bileşenleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ömer Şerif Aydın , Pınar Manarga Birlik , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2023 , Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.20479/bursauludagziraat.1251156
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1825

2

0

1825

Comparative characterization of the content and in vitro bioaccessibility of minerals in two Cornus species
Yazarlar: Asuman Cansev , Meryem İpek , Güler Çelik , Sibel Taşkesen , Yasemin Şahan , Ahmet İpek , Ayşegül Akpınar
Yayın Bilgisi: 2022 , Mediterranean Agricultural Sciences
DOI: 10.29136/mediterranean.1114313
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1029

2

0

1029

BAZI TIBBİ BİTKİLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ EKMEKLERİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ VE SATIN ALMA NİYETİNE ETKİSİ
Yazarlar: Gözde Özdemir , Dilek Dülger Altıner , Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21044
ATIF 6 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3877

6

0

3877

Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri
Yazarlar: Nurcan Değirmencioğlu , Elif Yıldız , Yasemin Şahan , Metin Güldaş , Ozan Gürbüz
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.613567
ATIF 6 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 7742

6

0

7742

Bazı Et Türlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi
Yazarlar: Ömer Şerif Aydın, Yasemin Şahan
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.505505
ATIF 8 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5678

8

0

5678

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.