Gökhan Akarca profil resmi
Gökhan Akarca Doç. Dr. AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
Yayın 35 Hakemlik 13 CrossRef Atıf 79 TR Dizin Atıf 57
35 Yayın
13 Hakemlik
79 CrossRef Atıf
57 TR Dizin Atıf
0000-0002-5055-2722

Uzmanlık Alanları

Mikrobiyoloji Gıda Bilimleri Mühendislik Gıda Mikrobiyolojisi

Kurum

AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ

Popüler Yayınları

FARKLI ORANLARDA TAM BUĞDAY VE KARA BUĞDAY UNU İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19152
ATIF 3 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1473

3

2

1473

Çeşitli Stres Koşullarına Maruz Kalan Yoğurt Bakterilerinin Antibiyotik Direnç Profili
Yazarlar: Gökhan Akarca , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1498693
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 791

0

1

791

Yayınlar

Using Different Hydrodistillation Temperatures Affects the Chemical Compositions and Biological Activities of Essential Oils from the Leaves of Sage (Salvia officinalis L.) and Laurel (Laurus nobilis L.)
Yazarlar: Gökhan Akarca , İlker Atik , Ramazan Şevik
Yayın Bilgisi: 2026 , Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.15832/ankutbd.1848982
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 108

0

108

Afyonkarahisar’da Ekmek Üretiminde Kullanılan Ekşi Mayanın Fizikokimyasal Özellikleri, Hamur Fermentasyonunda Rol Oynayan Mayaların Tanımlanması
Yazarlar: Ayşe Janseli Denizkara , Ramazan Şevik , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2026 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1789582
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 106

0

106

Soğuk Plazma Uygulamasının İnek Kaymağının Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Betül Özkan, Azize Atik , İlker Atik
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1603756
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 838

0

838

Çeşitli Stres Koşullarına Maruz Kalan Yoğurt Bakterilerinin Antibiyotik Direnç Profili
Yazarlar: Gökhan Akarca , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1498693
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 791

1

791

Dana Musculus Longissimus Dorsi Kasından Elde Edilen Bifteklerin, Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Atmosferik Soğuk Plazma (ASP) Uygulamasının Etkisi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Azize Atik , İlker Atik , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1500337
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 652

0

652

Afyon Sucuğunun Kalite Özellikleri ve Standartlara Uygunluğu
Yazarlar: Ramazan Şevik , Hüseyin Yeşilırmak , Gökhan Akarca , Çiğdem Aşçıoğlu , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1435818
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1076

0

1076

Kırmızı ve Sarı Alıç Meyvelerinin Farklı Çözücülerdeki Ekstraktlarının Biyolojik Aktiviteleri
Yazarlar: İlker Atik , Ayşe Janseli Denizkara , Gökhan Akarca , Azize Atik
Yayın Bilgisi: 2024 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35414/akufemubid.1359936
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1055

0

1055

Farklı Dozlarda Soğuk Plazma Tekniğine Maruz Bırakılan Domates Salçasının Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişikliklerin Belirlenmesi
Yazarlar: Azize Atik , İlker Atik , Gökhan Akarca , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
DOI: 10.18016/ksutarimdoga.vi.1201966
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1938

0

1938

UV ve Vakum Uygulamalarının Beyaz Peynirin Kalite Özellikleri ile Raf Ömrü Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ramazan Şevik , Gökhan Akarca , Mehmet Kılınç , Senem Guner , Teslime Ekiz Ünsal , Çiğdem Aşçıoğlu , Harun Dıraman
Yayın Bilgisi: 2024 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35414/akufemubid.1281021
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1123

0

1123

Değişik Konsantrasyonlarda ilave Edilen Artemisia dracunculus L. ve Origanum majorana L. Ekstraktlarının, Hamburger Köftesinde Bulunması Muhtemel Bazı Gıda Kaynaklı Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Nurşah Ceran
Yayın Bilgisi: 2023 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1345330
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 742

0

742

Düşük Basınç Uygulaması Taze ve Depolanmış Sudak Balığının (Sander lucioperca) Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerini Geliştirdi
Yazarlar: İlker Atik , Azize Atik , Gökhan Akarca , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Limnology and Freshwater Fisheries Research
DOI: 10.17216/limnofish.1382231
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1065

0

1065

Tin Free Still (TFS) Ambalajlar İçerisinde Satışa Sunulan İçeceklerin Üst Kapaklarının Mikrobiyolojik Profili
Yazarlar: Gökhan Akarca , İlknur Güney
Yayın Bilgisi: 2021 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.874807
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 853

0

853

Farklı Yaban Mersini Türlerinden Geleneksel Yöntemle Üretilen Sirkenin Bazı Kalite Özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca , Ömer İstek
Yayın Bilgisi: 2020 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.704240
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2030

0

2030

Geleneksel Fermantasyon Yöntemiyle Üretilen Sarı Alıç Meyve (Crataegus tanacetifolia) Sirkesinin Fizikokimyasal ve Duyusal Kalite Özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca , Hülya Vatansever
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.715699
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2411

0

2411

İran Mazafati Hurmasından (Phoenix dactylifera L.) Geleneksel Yöntemle Üretilen Sirkenin Fizikokimyasal ve Duyusal Kalite Özellikleri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Ömer İstek
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.715708
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3854

0

3854

Kırmızı ve mor sebzelerle hazırlanan kombucha çaylarının kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2020 , Mediterranean Agricultural Sciences
DOI: 10.29136/mediterranean.680360
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1772

0

1772

Afyonkarahisar İli Çeşme Sularının Hijyenik Kalitesinin Belirlenmesi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar , Ömer İstek
Yayın Bilgisi: 2020 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.689204
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1068

0

1068

Geleneksel Bir Süt Tatlısı Olan İncir Uyutmasının Kalite Özellikleri Üzerine, İncir ve Portakal Albedosu İlavesinin Etkisi
Yazarlar: Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca , Oktay Tomar , Veli Gök
Yayın Bilgisi: 2020 , Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences
DOI: 10.29133/yyutbd.713826
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1168

0

1168

FARKLI ORANLARDA TAM BUĞDAY VE KARA BUĞDAY UNU İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19152
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1473

2

1473

Çirişin (Asphodelus aestivus Brot.) Bazı Gıda Kaynaklı Patojen Bakteriler Üzerindeki Antibakteriyel Etkisi
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.650511
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1830

0

1830

Geleneksel Yöntemle Üretilen Kaktüs Meyve (Opuntia ficus-indica L.) Sirkesinin Bazı Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri
Yazarlar: Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca , Oktay Tomar , Elif Ekmekçi
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.715704
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1852

0

1852

Siyah (Ficus carica) ve Beyaz (Ficus alba) İncirlerden Elde Edilen İncir Sütlerinin Antibakteriyel ve Antifungal Etkileri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.652029
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2483

0

2483

Afyonkarahisar İlinde Satışa Sunulan Tost Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalite Kriterlerinin İncelenmesi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.557787
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1437

0

1437

Afyonkarahisar İli Semt Pazarlarında Satılan Süzme (Kese) Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.613569
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1964

0

1964

Afyonkarahisar ilinde farklı sütlerden üretilip, değişik ambalaj malzemeleri içeresinde satışa sunulan Tulum peynirlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2019 , Mediterranean Agricultural Sciences
DOI: 10.29136/mediterranean.559822
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1320

0

1320

Afyonkarahisar İli Çevresinde Yetişen ve Halk Tarafından Tüketilen Bazı Yabani Bitkilerin Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkileri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.502709
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2742

0

2742

Farklı Bitki Ekstraktlarıyla Kaplamanın Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Duyusal Kaliteleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.502693
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2675

0

2675

Limon, Mandalina ve Portakal Kabuk Esansiyel Yağlarıyla Üretilen Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2019 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.499415
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4470

0

4470

Farklı Yağ İçeriklerine Sahip İnek ve Manda Sütünün Kefir Danesi ve Starter Kültürle Kefir İçeceği Üretiminde Kullanılması: Depolama Süresince Protein ve Tirozin İçerikleri
Yazarlar: Oktay Tomar, Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.505508
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1897

0

1897

Afyonkarahisar’da Satışa Sunulan Afyon Kaymaklarının Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2018 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.478064
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1617

0

1617

Siyah ve Yeşil Çay İle Üretilen Kombucha Çaylarının Antimikrobiyal ve Antioksidatif Özellikleri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2018 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.478054
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3450

0

3450

Değişik Oranlarda Soğan Kabuğu Ekstraktı İlave Edilmiş Köftelerde Çeşitli Kalite Parametrelerinin İncelenmesi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Esra Özalp, Elif Sakarya, Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2018 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1888

0

1888

Çeşitli Bitki Ekstraktlarının Çiğ köfte Üzerindeki Antimikrobiyal Etkisi
Yazarlar: Simge Nur Keskin , Ebru Şin, Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2018 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.422778
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3180

0

3180

Afyonkarahisar İlinde Faaliyet Gösteren Süt İşletmelerinin, Hijyen ve Sanitasyon Koşullarına Uygunluğunun Araştırılması
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar, Abdullah Çağlar
Yayın Bilgisi: 2015 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1706

0

1706

Değişik Oranlarda Tarçın İlave Edilmiş Pastörize Sütlerde Raf Ömrünün Değişimi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Ayşin Kahraman, Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2015 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3550

0

3550

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Gıda
Gıda
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Limnology and Freshwater Fisheries Research
Journal of Limnology and Freshwater Fisheries Research
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kocatepe Veteriner Dergisi
Kocatepe Veteriner Dergisi
Mediterranean Agricultural Sciences
Mediterranean Agricultural Sciences
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences
Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences

Hakemlik

Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Food Science and Engineering Research
Food Science and Engineering Research
International Journal of Agriculture Forestry and Life Sciences
International Journal of Agriculture Forestry and Life Sciences
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
Kocatepe Veteriner Dergisi
Kocatepe Veteriner Dergisi
Necmettin Erbakan University Journal of Science and Engineering
Necmettin Erbakan University Journal of Science and Engineering
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi

Yayınlar

Dana Musculus Longissimus Dorsi Kasından Elde Edilen Bifteklerin, Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Atmosferik Soğuk Plazma (ASP) Uygulamasının Etkisi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Azize Atik , İlker Atik , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1500337
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 652

1

0

652

Afyon Sucuğunun Kalite Özellikleri ve Standartlara Uygunluğu
Yazarlar: Ramazan Şevik , Hüseyin Yeşilırmak , Gökhan Akarca , Çiğdem Aşçıoğlu , Ayşe Janseli Denizkara
Yayın Bilgisi: 2024 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.1435818
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1076

1

0

1076

UV ve Vakum Uygulamalarının Beyaz Peynirin Kalite Özellikleri ile Raf Ömrü Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ramazan Şevik , Gökhan Akarca , Mehmet Kılınç , Senem Guner , Teslime Ekiz Ünsal , Çiğdem Aşçıoğlu , Harun Dıraman
Yayın Bilgisi: 2024 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35414/akufemubid.1281021
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1123

1

0

1123

Farklı Yaban Mersini Türlerinden Geleneksel Yöntemle Üretilen Sirkenin Bazı Kalite Özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca , Ömer İstek
Yayın Bilgisi: 2020 , Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.21597/jist.704240
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2030

4

0

2030

Geleneksel Fermantasyon Yöntemiyle Üretilen Sarı Alıç Meyve (Crataegus tanacetifolia) Sirkesinin Fizikokimyasal ve Duyusal Kalite Özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca , Hülya Vatansever
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.715699
ATIF 8 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2411

8

0

2411

İran Mazafati Hurmasından (Phoenix dactylifera L.) Geleneksel Yöntemle Üretilen Sirkenin Fizikokimyasal ve Duyusal Kalite Özellikleri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Ömer İstek
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.715708
ATIF 7 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3854

7

0

3854

Kırmızı ve mor sebzelerle hazırlanan kombucha çaylarının kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2020 , Mediterranean Agricultural Sciences
DOI: 10.29136/mediterranean.680360
ATIF 6 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1772

6

0

1772

FARKLI ORANLARDA TAM BUĞDAY VE KARA BUĞDAY UNU İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Oktay Tomar , Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19152
ATIF 3 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1473

3

2

1473

Çirişin (Asphodelus aestivus Brot.) Bazı Gıda Kaynaklı Patojen Bakteriler Üzerindeki Antibakteriyel Etkisi
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.650511
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1830

2

0

1830

Geleneksel Yöntemle Üretilen Kaktüs Meyve (Opuntia ficus-indica L.) Sirkesinin Bazı Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri
Yazarlar: Abdullah Çağlar , Gökhan Akarca , Oktay Tomar , Elif Ekmekçi
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.715704
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1852

2

0

1852

Siyah (Ficus carica) ve Beyaz (Ficus alba) İncirlerden Elde Edilen İncir Sütlerinin Antibakteriyel ve Antifungal Etkileri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.652029
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2483

3

0

2483

Afyonkarahisar İlinde Satışa Sunulan Tost Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalite Kriterlerinin İncelenmesi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.557787
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1437

1

0

1437

Afyonkarahisar İli Semt Pazarlarında Satılan Süzme (Kese) Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.613569
ATIF 6 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1964

6

0

1964

Afyonkarahisar ilinde farklı sütlerden üretilip, değişik ambalaj malzemeleri içeresinde satışa sunulan Tulum peynirlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2019 , Mediterranean Agricultural Sciences
DOI: 10.29136/mediterranean.559822
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1320

1

0

1320

Afyonkarahisar İli Çevresinde Yetişen ve Halk Tarafından Tüketilen Bazı Yabani Bitkilerin Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkileri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.502709
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2742

1

0

2742

Farklı Bitki Ekstraktlarıyla Kaplamanın Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Duyusal Kaliteleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2019 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.502693
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2675

3

0

2675

Limon, Mandalina ve Portakal Kabuk Esansiyel Yağlarıyla Üretilen Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2019 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.499415
ATIF 10 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4470

10

0

4470

Farklı Yağ İçeriklerine Sahip İnek ve Manda Sütünün Kefir Danesi ve Starter Kültürle Kefir İçeceği Üretiminde Kullanılması: Depolama Süresince Protein ve Tirozin İçerikleri
Yazarlar: Oktay Tomar, Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.505508
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1897

4

0

1897

Afyonkarahisar’da Satışa Sunulan Afyon Kaymaklarının Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Oktay Tomar , Gökhan Akarca
Yayın Bilgisi: 2018 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.478064
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1617

4

0

1617

Siyah ve Yeşil Çay İle Üretilen Kombucha Çaylarının Antimikrobiyal ve Antioksidatif Özellikleri
Yazarlar: Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2018 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.478054
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3450

4

0

3450

Çeşitli Bitki Ekstraktlarının Çiğ köfte Üzerindeki Antimikrobiyal Etkisi
Yazarlar: Simge Nur Keskin , Ebru Şin, Gökhan Akarca , Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2018 , Kocatepe Veteriner Dergisi
DOI: 10.30607/kvj.422778
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3180

3

0

3180

Değişik Oranlarda Tarçın İlave Edilmiş Pastörize Sütlerde Raf Ömrünün Değişimi
Yazarlar: Gökhan Akarca , Ayşin Kahraman, Oktay Tomar
Yayın Bilgisi: 2015 , Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3550

4

0

3550

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.