Cilt: 17 Sayı: 1, 26.03.2019

Yıl: 2019

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Voltammetric Determination of Vanillin Using a Pretreated Pencil Graphite Electrode

Didem Giray Dilgin

Sayfa : 1-8

Araştırma Makalesi

3. Effects of Freeze-Drying Process on Antioxidant and Some Physical Properties of Cherry Laurel and Kiwi Fruits

Özlem Aktürk Gümüşay , Meral Yıldırım Yalçın

Sayfa : 9-15

Araştırma Makalesi

4. Physicochemical, Textural, Cooking and Sensory Properties of Traditional Turkish Homemade Noodle Enriched with Apple Fiber

Ferhat Yuksel , Melek Gurbuz

Sayfa : 16-22

Araştırma Makalesi

5. Effect of Microwave Heating on Quality Parameters of Hazelnut, Canola and Corn Oils

Nazan Arifoğlu , Mustafa Öğütcü

Sayfa : 23-29

Araştırma Makalesi

6. Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir Mayalarının Mikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri

Ayşin Cantürk , Songül Çakmakçı

Sayfa : 30-37

Araştırma Makalesi

7. Bireysel Hızlı Dondurma İşlemi Basamaklarının Granny Smith Elmaların Polifenol İçeriği ve Antioksidan Kapasitesine Etkileri

Senem Kamiloğlu

Sayfa : 38-46

Araştırma Makalesi

8. Organik ve Konvansiyonel Memecik Çeşidi Yeşil Zeytinler Arasındaki Fiziksel, Kimyasal ve Pomolojik Özellikler Açısından Farklılıklar

Seçil Küçükyaşar , Fikret Pazır

Sayfa : 47-54

Araştırma Makalesi

9. Manisa İlinden Toplanan Asma Yapraklarında Pestisit Kalıntıları

Gözde Türköz Bakırcı , Ezgi Çınar , Senem Karakaya

Sayfa : 55-60

Araştırma Makalesi

10. Nar (Punica granatum L.) Kabuğunun İn Vitro Antidiyabetik, Antienflamatuar, Sitotoksik, Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Tuğba Demir , Özlem Akpınar , Haki Kara , Hüseyin Güngör

Sayfa : 61-71

Derleme Makaleler

Derleme

11. Süt Yağının Toza Dönüştürülmesi ve Krema Tozu

Ahsen Burçin Himmetağaoğlu , Zafer Erbay , Mustafa Çam

Sayfa : 72-80

Derleme

12. Meyve ve Sebzelerin Patlatmalı Puf Kurutma Yöntemi İle Kurutulması

Özgün Köprüalan , Anıl Bodruk , Figen Ertekin

Sayfa : 81-88

Derleme

13. Farklı Sirke Çeşitlerinin Mikroflorası, Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkileri

İlkin Yücel Şengün , Gülden Kılıç

Sayfa : 89-101

Derleme

14. Süt ve Ürünlerinin Duyusal Değerlendirmesinde Kemometrik Yaklaşımlar

Gökçe Eminoğlu , Ebru Şenel

Sayfa : 102-110

Derleme

15. İndüksiyon ve Ohmik Isıtma İşlemlerinin Gıdalara Uygulanabilirliğinin Karşılaştırılması

Orhan Kaya , Filiz İçier

Sayfa : 111-120

Derleme

16. Gıda Analizlerinde Kullanılan Spektroskopik Teknikler

Muhammed Yusuf Çağlar , Mehmet Demirci , Abdulkadir Şahiner , Bilal Çakır , Ahmet Furkan Çağlar

Sayfa : 121-130

Derleme

17. Bakteriyel Biyofilmlerdeki Antimikrobiyel Direnç Mekanizması

Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya

Sayfa : 131-139

Derleme

18. Tarımsal Atıklardan Selüloz Nanokristallerinin Eldesi, Karakteristik Özellikleri ve Uygulama Alanları

Seda Bilek , Arzu Yalçın Melikoğlu , Serap Cesur

Sayfa : 140-148

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).