• Sayı Dosyaları
  • Editörden

Araştırma Makaleleri

• Antioxidant Properties of Roasted Whole-Grain, Oilseed and Nut Snacks and Effect of Roasting Process on These Properties / Sayfalar : 149-156
  PDF
  
  Aysun OĞUZ, Abdulvahit SAYASLAN
• Production and Characterization of Plant Protein Concentrates from Shells of Kidney Bean, Pea and Cowpea and Their Effects on Freezing and Freeze Drying of Kiwi Puree / Sayfalar : 157-166
  PDF
  
  Gülşah KIZILALP, Safiye Nur DİRİM
• Bacteriological, Physicochemical, and Melissopalynologic Properties of Some Turkish Honeys / Sayfalar : 167-175
  PDF
  
  Nur BOZBEYOGLU, Seher ARSLAN, Aykut GUVENSEN, Nazime MERCAN DOGAN
• Endüstriyel Dondurma İşlemi ve in vitro Gastrointestinal Sindirim Sırasında Taze Fasulyenin Fenoliklerinde, Flavonoidlerinde ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişimler / Sayfalar : 176-184
  PDF
  
  Senem KAMİLOĞLU
• Glutensiz Bisküvi Unu Formülasyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi Kullanılarak Optimizasyonu / Sayfalar : 185-192
  PDF
  
  Fatma HAYIT, Hülya GÜL
• Buğday Unu Renginin Yatık Tarayıcı Kullanılarak Belirlenmesi / Sayfalar : 193-199
  PDF
  
  Farhan ALFİN, Tuğba YAZICI ÇAKIROĞLU
• Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri / Sayfalar : 200-211
  PDF
  
  Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU, Elif YILDIZ, Yasemin ŞAHAN, Metin GÜLDAŞ, Ozan GÜRBÜZ
• Afyonkarahisar İli Semt Pazarlarında Satılan Süzme (Kese) Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri / Sayfalar : 212-216
  PDF
  
  Gökhan AKARCA, Oktay TOMAR
• Chlorella protothecoides Mikroalg Yağının Karakterizasyonu, Biyoaktif Özellikleri ve Antifungal Etkinliği / Sayfalar : 217-225
  PDF
  
  Azime YILMAZ
• Farklı Formülasyonlarla Hazırlanan Sade Lokum Çeşitlerinin Depolama Süresince Enstrümental Doku Özellikleri / Sayfalar : 226-231
  PDF
  
  Kemal DEMİRAĞ, Gülşah ÇETİN

Derleme Makaleler

• Gıdalarda Akrilamid Oluşum Mekanizmaları, Gıdaların Akrilamid İçeriği ve Sağlık Üzerine Etkileri / Sayfalar : 232-242
  PDF
  
  Nizam Mustafa NİZAMLIOĞLU, Sebahattin NAS
• Nar Meyvesi (Punica granatum L.) ile Farklı Nar Ürünlerinin Antioksidan Özellikleri / Sayfalar : 243-251
  PDF
  
  Sema ÖZMERT ERGİN
• Süt Endüstrisi Atık Sularının Arıtılmasında Aktif Çamur Prosesinin Kullanımı / Sayfalar : 252-259
  PDF
  
  Elif Ayşe ANLI, Tuba ŞANLI
• Geleneksel Bir Meyve Çerezi: Pestil / Sayfalar : 260-268
  PDF
  
  Osman Onur KARA, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
• Probiyotik ve Prebiyotiklerin Bağırsak-Beyin Aksına Etkisi / Sayfalar : 269-280
  PDF
  
  Merve ÖZER, Gonca ÖZYURT, Şebnem TELLİOĞLU HARSA
• Fermente Sosis Formülasyonlarında Uygulanan Yenilikçi Yaklaşımlar / Sayfalar : 281-290
  PDF
  
  Meltem SERDAROĞLU, Gamze İPEK
• Pastacılık Ürünlerinde Probiyotiklerin Kullanım Potansiyeli / Sayfalar : 291-299
  PDF
  
  İlkin Yücel ŞENGÜN, Ceren KUTLU
• Ekmek ve Bazı Tahıl Ürünlerinde Okratoksin A Bulunurluğu ve Toksik Etkileri / Sayfalar : 300-305
  PDF
  
  Sultan Mehtap BÜYÜKER