Cilt: 17 -
Sayı: 2
2.066 |
4.559
İçindekiler
-
Editörden
-
Editörden
/ Sayfalar
: 1-1
Oğuz Gürsoy, Özer Kınık, Ramazan Gökçe, Yusuf Yılmaz
-
Araştırma Makaleleri
-
Antioxidant Properties of Roasted Whole-Grain, Oilseed and Nut Snacks and Effect of Roasting Process on These Properties
/ Sayfalar
: 149-156
Aysun Oğuz, Abdulvahit Sayaslan
-
Production and Characterization of Plant Protein Concentrates from Shells of Kidney Bean, Pea and Cowpea and Their Effects on Freezing and Freeze Drying of Kiwi Puree
/ Sayfalar
: 157-166
Gülşah Kızılalp, Safiye Nur Dirim
-
Bacteriological, Physicochemical, and Melissopalynologic Properties of Some Turkish Honeys
/ Sayfalar
: 167-175
Nur Bozbeyoglu, Seher Arslan, Aykut Guvensen, Nazime Mercan Dogan
-
Endüstriyel Dondurma İşlemi ve in vitro Gastrointestinal Sindirim Sırasında Taze Fasulyenin Fenoliklerinde, Flavonoidlerinde ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişimler
/ Sayfalar
: 176-184
Senem Kamiloğlu
-
Glutensiz Bisküvi Unu Formülasyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi Kullanılarak Optimizasyonu
/ Sayfalar
: 185-192
Fatma Hayıt, Hülya Gül
-
Buğday Unu Renginin Yatık Tarayıcı Kullanılarak Belirlenmesi
/ Sayfalar
: 193-199
Farhan Alfin, Tuğba Yazıcı Çakıroğlu
-
Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri
/ Sayfalar
: 200-211
Nurcan Değirmencioğlu, Elif Yıldız, Yasemin Şahan, Metin Güldaş, Ozan Gürbüz
-
Afyonkarahisar İli Semt Pazarlarında Satılan Süzme (Kese) Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
/ Sayfalar
: 212-216
Gökhan Akarca, Oktay Tomar
-
Chlorella protothecoides Mikroalg Yağının Karakterizasyonu, Biyoaktif Özellikleri ve Antifungal Etkinliği
/ Sayfalar
: 217-225
Azime Yılmaz
-
Farklı Formülasyonlarla Hazırlanan Sade Lokum Çeşitlerinin Depolama Süresince Enstrümental Doku Özellikleri
/ Sayfalar
: 226-231
Kemal Demirağ, Gülşah Çetin
-
Derleme Makaleler