Cilt: 17 Sayı: 3, 18.11.2019

Yıl: 2019

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. Chemical Changes in Strained Dairy Product Produced with Organic Milk by Using Kefir Grains and Yogurt Culture during Refrigerated Storage

Zehra Guler , Ali Tekin , Ahmet Dursun

Sayfa : 306-316

Araştırma Makalesi

2. Effect of Frozen Storage and Modified Atmosphere Packaging Followed by Cold Storage on Some Quality Characteristics of Semi-Dried Persimmons

Hakan Karaca , Elif Kurşun

Sayfa : 317-328

Araştırma Makalesi

3. Buğday Ununa Ozon Gazı Uygulamasının Un ve Ekmek Kalitesine Etkisi

Muhammed Sami Elgün , Nermin Bilgiçli

Sayfa : 329-341

Araştırma Makalesi

4. Taze ve Kurutulmuş Yaban Mersini (Vaccinium myrtillus) Meyve ve Yaprak Ekstraktlarının Probiyotik ve Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri

Ali Değirmencioğlu , Nurcan Değirmencioğlu

Sayfa : 342-350

Araştırma Makalesi

5. Acı Biber Salçası Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Karotenoid Ekstraksiyonu

Merve Civan , Seher Kumcuoğlu , Şebnem Tavman

Sayfa : 351-361

Araştırma Makalesi

6. Dane veya Liyofilize Kefir Kültürü Kullanılarak Peyniraltı Suyu İçeceği Üretimi ve Karakterizasyonu

İrem Şen , Yonca Karagül Yüceer

Sayfa : 362-370

Araştırma Makalesi

7. İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri

Ferişte Öztürk Güngör , Erkan Susamcı , Yeşim Altunoğlu , Şahnur Irmak

Sayfa : 371-377

Derleme Makaleler

Derleme

8. Kuru İncirin İşlenmesi, Kalite Problemleri ve Gıda Endüstrisinin Geliştirdiği Yenilikçi Yöntemler

Esra Gençdağ , Ahmet Görgüç , Fatih Mehmet Yılmaz

Sayfa : 378-388

Derleme

9. Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi

Bahar Gümüş , Erkan Gümüş

Sayfa : 389-400

Derleme

10. 3-Kloropropandiol, 2-Kloropropandiol, Esterleri ve Glisidil Yağ Asidi Esterinin Toksik Etkileri

Can Özgür Yalçın , Sezen Yilmaz-sarıaltın

Sayfa : 401-409

Derleme

11. Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller

Eda Keskin Uslu , Emin Yılmaz

Sayfa : 410-416

Derleme

12. Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Cemre Elmas , Ceren Gezer

Sayfa : 417-428

Derleme

13. Denetimli Örüntü Tanıma ve Gıda Analizlerinde Uygulamaları

Bahar Demircan , Yeşim Elmacı

Sayfa : 429-438

Derleme

14. Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1

Cesur Mehenktaş

Sayfa : 439-443

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).