Cilt: 17 -
Sayı: 3
2.304 |
5.303
İçindekiler
Araştırma Makaleleri
-
Chemical Changes in Strained Dairy Product Produced with Organic Milk by Using Kefir Grains and Yogurt Culture during Refrigerated Storage
/ Sayfalar
: 306-316
Zehra GULER, Ali TEKİN, Ahmet DURSUN
-
Effect of Frozen Storage and Modified Atmosphere Packaging Followed by Cold Storage on Some Quality Characteristics of Semi-Dried Persimmons
/ Sayfalar
: 317-328
Hakan KARACA, Elif KURŞUN
-
Buğday Ununa Ozon Gazı Uygulamasının Un ve Ekmek Kalitesine Etkisi
/ Sayfalar
: 329-341
Muhammed Sami ELGÜN, Nermin BİLGİÇLİ
-
Taze ve Kurutulmuş Yaban Mersini (Vaccinium myrtillus) Meyve ve Yaprak Ekstraktlarının Probiyotik ve Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri
/ Sayfalar
: 342-350
Ali DEĞİRMENCİOĞLU, Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU
-
Acı Biber Salçası Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Karotenoid Ekstraksiyonu
/ Sayfalar
: 351-361
Merve CİVAN, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN
-
Dane veya Liyofilize Kefir Kültürü Kullanılarak Peyniraltı Suyu İçeceği Üretimi ve Karakterizasyonu
/ Sayfalar
: 362-370
İrem ŞEN, Yonca KARAGÜL YÜCEER
-
İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri
/ Sayfalar
: 371-377
Ferişte ÖZTÜRK GÜNGÖR, Erkan SUSAMCI, Yeşim ALTUNOĞLU, Şahnur IRMAK
Derleme Makaleler
-
Kuru İncirin İşlenmesi, Kalite Problemleri ve Gıda Endüstrisinin Geliştirdiği Yenilikçi Yöntemler
/ Sayfalar
: 378-388
Esra GENÇDAĞ, Ahmet GÖRGÜÇ, Fatih Mehmet YILMAZ
-
Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi
/ Sayfalar
: 389-400
Bahar GÜMÜŞ, Erkan GÜMÜŞ
-
3-Kloropropandiol, 2-Kloropropandiol, Esterleri ve Glisidil Yağ Asidi Esterinin Toksik Etkileri
/ Sayfalar
: 401-409
Can Özgür YALÇIN, Sezen YİLMAZ-SARIALTIN
-
Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller
/ Sayfalar
: 410-416
Eda KESKİN USLU, Emin YILMAZ
-
Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri
/ Sayfalar
: 417-428
Cemre ELMAS, Ceren GEZER
-
Denetimli Örüntü Tanıma ve Gıda Analizlerinde Uygulamaları
/ Sayfalar
: 429-438
Bahar DEMİRCAN, Yeşim ELMACI
-
Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1
/ Sayfalar
: 439-443
Cesur MEHENKTAŞ
