Akademik Gıda

Volume: 17 Issue: 3, 11/18/19

Year: 2019

Research Papers

Research Article

1. Chemical Changes in Strained Dairy Product Produced with Organic Milk by Using Kefir Grains and Yogurt Culture during Refrigerated Storage

Zehra GULER Ali TEKİN Ahmet DURSUN

Page : 306-316

Research Article

2. Effect of Frozen Storage and Modified Atmosphere Packaging Followed by Cold Storage on Some Quality Characteristics of Semi-Dried Persimmons

Hakan KARACA Elif KURŞUN

Page : 317-328

Research Article

3. Buğday Ununa Ozon Gazı Uygulamasının Un ve Ekmek Kalitesine Etkisi

Muhammed Sami ELGÜN Nermin BİLGİÇLİ

Page : 329-341

Research Article

4. Taze ve Kurutulmuş Yaban Mersini (Vaccinium myrtillus) Meyve ve Yaprak Ekstraktlarının Probiyotik ve Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri

Ali DEĞİRMENCİOĞLU Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU

Page : 342-350

Research Article

5. Acı Biber Salçası Atıklarından Ultrason Destekli Ekstraksiyon İşlemiyle Karotenoid Ekstraksiyonu

Merve CİVAN Seher KUMCUOĞLU Şebnem TAVMAN

Page : 351-361

Research Article

6. Dane veya Liyofilize Kefir Kültürü Kullanılarak Peyniraltı Suyu İçeceği Üretimi ve Karakterizasyonu

İrem ŞEN Yonca KARAGÜL YÜCEER

Page : 362-370

Research Article

7. İzmir’de Satışa Sunulan Bazı Sofralık Zeytinlerin Duyusal Özellikleri

Ferişte ÖZTÜRK GÜNGÖR Erkan SUSAMCI Yeşim ALTUNOĞLU Şahnur IRMAK

Page : 371-377

Review Papers

Review

8. Kuru İncirin İşlenmesi, Kalite Problemleri ve Gıda Endüstrisinin Geliştirdiği Yenilikçi Yöntemler

Esra GENÇDAĞ Ahmet GÖRGÜÇ Fatih Mehmet YILMAZ

Page : 378-388

Review

9. Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve Lipit Oksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi

Bahar GÜMÜŞ Erkan GÜMÜŞ

Page : 389-400

Review

10. 3-Kloropropandiol, 2-Kloropropandiol, Esterleri ve Glisidil Yağ Asidi Esterinin Toksik Etkileri

Can Özgür YALÇIN Sezen YİLMAZ-SARIALTIN

Page : 401-409

Review

11. Protein Emülsiyon Ağıyla Yapılandırılmış Oleojeller

Eda KESKİN USLU Emin YILMAZ

Page : 410-416

Review

12. Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Cemre ELMAS Ceren GEZER

Page : 417-428

Review

13. Denetimli Örüntü Tanıma ve Gıda Analizlerinde Uygulamaları

Bahar DEMİRCAN Yeşim ELMACI

Page : 429-438

Review

14. Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1

Cesur MEHENKTAŞ

Page : 439-443

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).