Araştırma Makalesi Tütün Saplarından Kombine Otohidroliz ve Enzimatik Hidroliz ile Ksiloz Üretimi

Fatmagül Halıcı Demir , Özlem Akpınar

23 Nisan 2018 Sayfa 1-10

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Ultrases Ön İşleminin Havuç Dilimlerinin Kuruma Karakteristikleri Üzerine Etkisi

Senem Tüfekçi , Sami Gökhan Özkal ^*

23 Nisan 2018 Sayfa 11-19

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Pınar Kadiroğlu ^* , Halil Ekici

23 Nisan 2018 Sayfa 20-26

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Soğuk Pres Üzüm Çekirdeği Yağı Atığının Düşük Yağlı Yağ/ Su Emülsiyonların Reolojik Özelliklerine Etkisi

Salih Karasu , Bayram Çetin ^* , Ömer Said Toker

23 Nisan 2018 Sayfa 27-32

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Glütensiz Ekmek Formülasyonlarında Nohut Unu Kullanımının Ekmeğin Kalitesi Üzerine Etkisi

Damla Barışık ^* , Şebnem Tavman

23 Nisan 2018 Sayfa 33-41

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Microbiological Risks Related with Raw Materials in Halva Production and Detection of Microbiological Critical Control Points

Ferid Aydın ^* , Burhan Başaran

23 Nisan 2018 Sayfa 42-50

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Farklı Marmelat Çeşitlerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profilleri

Memnune Şengül , Elif Feyza Topdaş ^* , Hanife Doğan , Hüseyin Serencam

23 Nisan 2018 Sayfa 51-59

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi İzmir’de Tüketime Sunulan Çeşitli Firmalara Ait Erişte ve Noodle Ürünlerinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Kalite Nitelikleri

Kemal Kemahlıoğlu ^* , Kemal Demirağ

23 Nisan 2018 Sayfa 60-66

PDF Görüntüle

Derleme Blood Pressure Lowering Effect of Fermented Milk Products

Mohamed H. Abd El-salam ^* , Safinaz El-shibiny

23 Nisan 2018 Sayfa 67-77

PDF Görüntüle

Derleme Çip-Üstü-Laboratuvar (ÇÜL) Teknolojisinin Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları

Gamze Düven , Barbaros Çetin , Duygu Kışla ^*

23 Nisan 2018 Sayfa 78-87

PDF Görüntüle

Derleme Gıda Sanayisinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları

Nurcan Koca ^* , Turkuaz Ecem Saatli , Müge Urgu

23 Nisan 2018 Sayfa 88-100

PDF Görüntüle

Derleme Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi

Tarık Çam ^* , Hatice Kalkan Yıldırım

23 Nisan 2018 Sayfa 101-108

PDF Görüntüle

Derleme Fitazlar: Çevreye Etkisi, Beslenme ve Biyoteknolojideki Önemi

Derya Berikten ^* , Merih Kıvanç

23 Nisan 2018 Sayfa 109-119

PDF Görüntüle