Cilt: 15 Sayı: 3, 26.10.2017

Yıl: 2017

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Erişte Üretiminde Modifiye Düşük Glisemik İndeksli Bileşenlerin Kullanımı: Reoloji ve Mikroyapı Özellikleri

Srinivasan Bharath Kumar , Pichan Prabhasankar

Sayfa : 211-221

Araştırma Makalesi

3. Bauhinia strychnifolia Craib. Çözeltisi ile Kaplanmış Pirincin Optimize Edilmiş Üst Sprey Akışkan Yatak Kaplama Yöntemi

Wasan Duangkhamchan , Sudathip Inchuen , Srinual Jantathai , Kriangsak Banlue , Sirithon Siriamornpun

Sayfa : 222-232

Araştırma Makalesi

4. Peyniraltı Suyu ve Mısır Islatma Şurubunun Heterotrofik Mikroalg Crypthecodinium cohnii ile Biyokütle ve Yağ Üretimi Amacıyla Biyolojik Olarak Değerlendirilmesi

Müge Isleten-hosoglu , Murat Elibol

Sayfa : 233-241

Araştırma Makalesi

5. Atımlı Işık Uygulaması ile Bademde Salmonella Enteritidis İnaktivasyonu

Manolya Eser Öner

Sayfa : 242-248

Araştırma Makalesi

6. Isıl İşlem Görmüş İçme Sütlerinde (Pastörize, UHT ve Laktozsuz UHT Süt) Hidroksimetilfurfural İçeriğinin Belirlenmesi

Müge Urgu , Turkuaz Ecem Saatli , Aylin Türk , Nurcan Koca

Sayfa : 249-255

Araştırma Makalesi

7. Farklı Oranlarda Peynir Altı Suyu Kullanımı ile Üretilen Ayranların Bazı Özellikleri

Nazlı Türkmen , Ceren Akal , Celalettin Koçak

Sayfa : 256-260

Araştırma Makalesi

8. Açıkta ve Ambalajlı Olarak Satışa Sunulan Kırmızıbiberlerde Sentetik Boya Varlığı

Hasan Yiğit , Ahmet Levent İnanç

Sayfa : 261-268

Araştırma Makalesi

9. Nar Sosunda Kromatografik Yöntemle Bazı Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların Analizi

Bugra Dayi , Hatice Ardağ Akdoğan , Abdullah Akdoğan

Sayfa : 269-273

Araştırma Makalesi

10. Kabak (Cucubita pepo L.) Tozunun Kek Üretiminde Potansiyel Kullanımı ve Kek Kalite Parametrelerine Etkisi

Cem Baltacıoğlu , Mehmet Uyar

Sayfa : 274-280

Derleme Makaleler

Derleme

11. Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonunda Kullanımı

Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin , Ayhan Oral , Oğuz Gürsoy

Sayfa : 281-287

Derleme

12. Nisinin Sinerjistik Antimikrobiyel Etkisi

Burcu Özel , Ömer Şimşek

Sayfa : 288-299

Derleme

13. Geleneksel Fermente Bir İçecek: Boza

Hacer Levent , Özge Algan Cavuldak

Sayfa : 300-307

Derleme

14. Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Beyaz Peynirlerdeki Starter Kültür Bakterilerinin Canlılıklarına Etkisi

Reyhan İrkin

Sayfa : 308-314

Derleme

15. Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı

Elif Öztürk , Gülden Ova

Sayfa : 315-321

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

Akademik Gıda has been published by Sidas Medya Ltd. Sti. (Sidas Media Agency Advertisement Consultation Ltd.) since 2003.