Cilt: 15 Sayı: 2, 11.08.2017

Yıl: 2017

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Türkiye’de Satışa Sunulan UHT ve Pastörize İnek Sütü Örneklerinin Toplam Antioksidan Kapasitesi ve Fenolik Madde İçeriği

Kübra Ertan , Damla Bayana , Özge Gökçe , Tapani Alatossava , Yusuf Yılmaz , Oğuz Gürsoy

Sayfa : 103-108

Araştırma Makalesi

3. Narın Farklı Bölümlerinin Polifenol İçeriği, Antioksidan ve Antibakteriyel Aktivitesi Üzerine Ekstraksiyon Çözgenlerinin Etkisi

Meltem Türkyılmaz , Şeref Tağı , Mehmet Özkan

Sayfa : 109-118

Araştırma Makalesi

4. Effect of Hardaliye on FoxM1 Gene Expression Level of HT-29, DU-145, HeLa Cancer Cells and CF-1 (Mouse Embryonic Fibroblast)

Özge Kahraman Ilıkkan

Sayfa : 119-123

Araştırma Makalesi

5. Grafen Oksit-Polianilin Nanokompozit Temelli Amperometrik Glukoz Biyosensörü Geliştirilmesi

Sadık Çoğal

Sayfa : 124-129

Araştırma Makalesi

6. Yaban Mersini İlaveli Muffin Keklerin Bazı Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Özellikleri

Fatma Işık , Ünkan Urgancı , Figen Turan

Sayfa : 130-138

Araştırma Makalesi

7. Yaban Mersini (Vaccinium corymbosum L.) Suyu Konsantresinin Püskürtmeli Kurutucuda Kurutulması: Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyon

Kübra Atacan , Derya Koçak Yanık

Sayfa : 139-148

Araştırma Makalesi

8. Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması

Fatih Bakırcı , Ergun Köse

Sayfa : 149-154

Araştırma Makalesi

9. Soğuk Pres Ayçiçeği Yağının Farklı Depolama Koşullarındaki Oksidatif Stabilitesi

S. Sezer Kıralan , Mustafa Kıralan

Sayfa : 155-162

Derleme Makaleler

Derleme

10. Vakumlu Emdirim (İmpregnasyon) Teknolojisinin Fonksiyonel Meyve ve Sebze Ürünlerinin Geliştirilmesinde Kullanımı

Fatih Mehmet Yılmaz , Seda Ersus Bilek

Sayfa : 163-171

Derleme

11. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı

Firuze Ergin , Gizem Yıldız , Emine Mine Çomak Göçer , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 172-181

Derleme

12. Meyve ve Sebzelerde Etilen Tutucu İçeren Aktif Ambalajlama Sistemlerinin Uygulanması ve Raf Ömrüne Etkisi

Elif Sezer , Zehra Ayhan

Sayfa : 182-191

Derleme

13. Sığır Karkaslarının Kalite Değerlendirmesinde Amerika Birleşik Devletleri’nde Kullanılan USDA Karkas Derecelendirme Sistemi

İbrahim Şeker , Abdurrahman Köseman , Pınar Şeker , Yasin Baykalır

Sayfa : 192-203

Derleme

14. Deve Sütü ve Diyabet Tedavisindeki Önemi

Derya Saygılı , Cem Karagözlü

Sayfa : 204-210

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

Akademik Gıda has been published by Sidas Medya Ltd. Sti. (Sidas Media Agency Advertisement Consultation Ltd.) since 2003.