Akademik Gıda

Volume: 16 Issue: 3, 10/29/18

Year: 2018

Research Papers

Research Article

2. Rehydration Kinetics of Sun-Dried Eggplants (Solanum melongena L.) at Different Temperatures

Engin DEMİRAY Yahya TÜLEK

Page : 257-263

Research Article

3. Effect of Prepackaging Treatments and Different Gas Composition on Physicochemical and Sensory Properties of Hurma Olive (Erkence cv.)

Erkan SUSAMCI Özlem TUNCAY Ayşegül YOLTAŞ

Page : 264-270

Research Article

4. Farklı Maserasyon Koşullarının Öküzgözü Şaraplarının Fenolik Bileşiklerine Etkisi

Mustafa BAYRAM

Page : 271-281

Research Article

5. Gıda Bileşen Analizine Yönelik Düşük Maliyetli Kolorimetrik Ölçüm Cihazı Geliştirilmesi ve Performansının Belirlenmesi: Glukoz ve Protein Tayini ile Model Çalışma

Deniz BAŞ

Page : 282-286

Research Article

6. Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi

Haluk ERGEZER Ramazan GÖKÇE Tolga AKCAN

Page : 287-292

Research Article

7. Pirinç Sirkesi ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri

Mustafa BAYRAM Cemal KAYA Esra ESİN YÜCEL Büşra ER Esra GÜLMEZ Elif TERZİOĞLU

Page : 293-300

Research Article

8. Sulu Enzimatik Ekstraksiyon ile Fındık Yağında Verim ve Kalitenin Geliştirilmesi

Özge ERMİŞ Caner KAZMA Duygu KIBICI Derya KAHVECİ

Page : 301-306

Research Article

9. Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi

Salih AKSAY Rıdvan ARSLAN

Page : 307-312

Review Papers

Review

10. UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Enzimlerin Etkisi

Firuze ERGİN Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Page : 313-322

Review

11. Et ve Et Ürünlerinin Kalitesini Geliştirmede Kullanılan Yeni Teknikler

Pelin TALU ÖZKAYA Semra KAYAARDI

Page : 323-331

Review

12. Jelatin Bazlı Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Fatma COŞKUN TOPUZ Gökhan BORAN

Page : 332-339

Review

13. Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk

Sevinç SÖKEL Mehmet KALE Sibel HASIRCIOĞLU Sibel YAVRU Oğuz GÜRSOY Kübra KOCATÜRK

Page : 340-350

Review

14. Gıda İçin Gelecek Öngörüleri: Yıl 2050

Çağlar GÖKIRMAKLI Mustafa BAYRAM

Page : 351-360

Review

15. Tuz: Gıdalardaki Algısı, Fonksiyonları ve Kullanımının Azaltılmasına Yönelik Stratejiler

Banu AKGÜN Seda GENÇ Muhammet ARICI

Page : 361-370
Download Cover Image

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).