Research Article Rehydration Kinetics of Sun-Dried Eggplants (Solanum melongena L.) at Different Temperatures

Engin Demiray ^* , Yahya Tülek

October 29, 2018 Page 257-263

View PDF

Research Article Effect of Prepackaging Treatments and Different Gas Composition on Physicochemical and Sensory Properties of Hurma Olive (Erkence cv.)

Erkan Susamcı ^* , Özlem Tuncay , Ayşegül Yoltaş

October 29, 2018 Page 264-270

View PDF

Research Article Farklı Maserasyon Koşullarının Öküzgözü Şaraplarının Fenolik Bileşiklerine Etkisi

Mustafa Bayram ^*

October 29, 2018 Page 271-281

View PDF

Research Article Gıda Bileşen Analizine Yönelik Düşük Maliyetli Kolorimetrik Ölçüm Cihazı Geliştirilmesi ve Performansının Belirlenmesi: Glukoz ve Protein Tayini ile Model Çalışma

Deniz Baş ^*

October 29, 2018 Page 282-286

View PDF

Research Article Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi

Haluk Ergezer ^* , Ramazan Gökçe , Tolga Akcan

October 29, 2018 Page 287-292

View PDF

Research Article Pirinç Sirkesi ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri

Mustafa Bayram ^* , Cemal Kaya , Esra Esin Yücel , Büşra Er , Esra Gülmez , Elif Terzioğlu

October 29, 2018 Page 293-300

View PDF

Research Article Sulu Enzimatik Ekstraksiyon ile Fındık Yağında Verim ve Kalitenin Geliştirilmesi

Özge Ermiş , Caner Kazma , Duygu Kıbıcı , Derya Kahveci ^*

October 29, 2018 Page 301-306

View PDF

Research Article Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi

Salih Aksay ^* , Rıdvan Arslan

October 29, 2018 Page 307-312

View PDF

Review UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Enzimlerin Etkisi

Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin ^*

October 29, 2018 Page 313-322

View PDF

Review Et ve Et Ürünlerinin Kalitesini Geliştirmede Kullanılan Yeni Teknikler

Pelin Talu Özkaya ^* , Semra Kayaardı

October 29, 2018 Page 323-331

View PDF

Review Jelatin Bazlı Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Fatma Coşkun Topuz , Gökhan Boran ^*

October 29, 2018 Page 332-339

View PDF

Review Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk

Sevinç Sökel ^* , Mehmet Kale , Sibel Hasırcıoğlu , Sibel Yavru , Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk

October 29, 2018 Page 340-350

View PDF

Review Gıda İçin Gelecek Öngörüleri: Yıl 2050

Çağlar Gökırmaklı , Mustafa Bayram ^*

October 29, 2018 Page 351-360

View PDF

Review Tuz: Gıdalardaki Algısı, Fonksiyonları ve Kullanımının Azaltılmasına Yönelik Stratejiler

Banu Akgün ^* , Seda Genç , Muhammet Arıcı

October 29, 2018 Page 361-370

View PDF