Zühal Alkay profil resmi
Zühal Alkay Dr. Bir kuruma bağlı değildir
Yayın 6 Hakemlik 4 CrossRef Atıf 15 TR Dizin Atıf 4
6 Yayın
4 Hakemlik
15 CrossRef Atıf
4 TR Dizin Atıf
0000-0002-2420-3369

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Fermantasyon Teknolojisi Gıda Bilimleri Gıda Biyoteknolojisi

Kurum

Bir kuruma bağlı değildir

Popüler Yayınları

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal Alkay , Elif Erşahin , M. Zeki Durak , Osman Sağdıç
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1832

3

1

1832

Yayınlar

Çörekotu Posasının Atıştırmalık Kraker Model Ürünü Üzerine Etkisi: Besinsel, Biyoaktif Nitelikleri ve Teknolojik Kalitesi
Yazarlar: Zühal Alkay , Aybüke Nur Yavaş , Ahmet Ünver
Yayın Bilgisi: 2026 , Muş Alparslan Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.18586/msufbd.1869033
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 146

0

146

Besin değeri artırılmış kurabiye üretiminde ekşi maya ve portakal kabuğu tozunun kullanımı
Yazarlar: Zühal Alkay , Şeyma Nur Doğan , Seda Arioglu Tuncil , Yunus Emre Tunçil
Yayın Bilgisi: 2026 , Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
DOI: 10.15316/selcukjafsci.1743642
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 657

0

657

Biyoaktif niteliği ve tekstürel özelliği iyileştirilmiş kurabiye üretiminde kuru alıç tozunun kullanımı
Yazarlar: Zühal Alkay , Şenay Karayel , Yunus Emre Tunçil
Yayın Bilgisi: 2026 , Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 390

0

390

HELAL VE HELAL OLMAYAN GIDA BİLEŞENLERİNİN TESPİTİNDE DNA TABANLI ANALİZ YÖNTEMLERİNDEN POLİMERAZ ZİNCİR REAKSİYONUNUN (PZR) KULLANILMASI
Yazarlar: Zühal Alkay
Yayın Bilgisi: 2022 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.51973/head.1143789
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1771

0

1771

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal Alkay , Elif Erşahin , M. Zeki Durak , Osman Sağdıç
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1832

1

1832

Prevention of Sourdough Bread Mould Spoliage by antifungal Lactic Acid Bacteria Fermentation
Yazarlar: Zühal Alkay , Hilal Kılmanoğlu, M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.646043
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2930

0

2930

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Muş Alparslan Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Muş Alparslan Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

Hakemlik

International Journal of Secondary Metabolite
International Journal of Secondary Metabolite
Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences
Şırnak Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Şırnak Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences

Yayınlar

Effect of Green Tea Extract Concentrations on Sourdough Bread with Lactiplantibacillus plantarum
Yazarlar: Zühal Alkay , Elif Erşahin , M. Zeki Durak , Osman Sağdıç
Yayın Bilgisi: 2022 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1038037
ATIF 3 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1832

3

1

1832

Prevention of Sourdough Bread Mould Spoliage by antifungal Lactic Acid Bacteria Fermentation
Yazarlar: Zühal Alkay , Hilal Kılmanoğlu, M. Zeki Durak
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.646043
ATIF 12 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2930

12

0

2930

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.